和其他饮食行业一样，目前的新式茶饮行业存在的主要问题包括
一、加盟乱象、品牌山寨问题
一些新创立的茶饮品牌加盟费用比较低，如蜜雪冰城等。低价的加盟费用导致市场上加盟乱象的发生。
一些代理公司利用门店加盟为引导，推出假冒的品牌加盟网站，企图以假乱真。此外，许多热门的新式茶饮品牌频繁遭遇商标抄袭问题。如2019年与“茶颜悦色”相似的“茶颜观色”成立，甚至反向起诉“茶颜悦色”商标侵权。
二、产品同质化现象
由于新式茶饮行业进入门槛较低，所需生产技术含量低，产品配方容易模仿，且不同品牌制作新式茶饮的生产流程大致相同。目前行业内产品同质化程度较高。并且，由于茶饮行业尚无统一的生产标准，产品质量参差不齐，影响企业之间的正当竞争，行业生产标准亟待规范。
三、食品安全问题频出
行业标准的不完善和较低的准入门槛使得各品牌的生产流程不统一，生产标准参差不齐，食品安全、生产卫生问题频出，部分新式茶饮门店甚至使用过期原料。一些头部品牌如喜茶也多次被媒体爆出其门店存在卫生问题。
《艾媒报告|2020年H1中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》
制定茶叶团体标准要多少钱？
新年伊始，茶饮圈再度掀起波澜——奈雪的茶又融资了。
1月1日，投资界从奈雪的茶方面确认，其已于日前完成了C轮1亿多美金的融资，领投方为太盟投资集团（PAG）。至此，奈雪的茶完成自成立以来的第5轮融资，更是罕见地在寒冷冬天斩获又一轮融资。
奈雪的茶背后是一个浪漫的爱情故事。2015年，80后彭心与70后赵林夫妻俩正式创办了奈雪的茶，并在2018年A+轮融资后，一跃成为新式茶饮独角兽，估值60亿元。如今三年过去，奈雪的茶估值又涨了一倍——据彭博社消息，本轮融资后，其估值将接近20亿美元(约130亿人民币)。
“继2020年完美日记、泡泡玛特等消费公司IPO大爆发后，进入2021年，新式茶饮上市潮即将杀到。”一位一级市场投资人判断，喜茶和奈雪的茶都在争夺第一股。在这些耳熟能详的茶饮品牌——喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等等的背后，是聂云宸、彭心赵林夫妇、吕良等年轻创始人的集体登场。
传估值高达130亿元
奈雪宣布新一轮融资，知名PE入局
2021年新茶饮的第一笔融资，花落奈雪的茶。
1月1日，投资界从奈雪的茶方面确认，其已于日前完成了C轮1亿多美金的融资，领投方为太盟投资集团（PAG）。这是太盟投资集第一次投资国内茶饮品牌，过去数年间，这家知名亚洲PE多投资于金融、 科技 类公司。
奈雪的茶表示，公司将加大产品研发上的投入，并将持续深耕供应链及数字化建设，为广大消费者提供更优质的产品和体验。奈雪还将携手权威机构推动新式茶饮行业标准的建立。
奈雪的茶曾是中国新式茶饮行业的首个独角兽。 早在2018年，奈雪的茶完成了天图投资数亿元A+轮融资，此轮投后估值达 60 亿元，成为名副其实的独角兽。
这当中还有一个小插曲。奈雪的茶曾经拒绝过来自今日资本创始人徐新的投资。“当时奈雪的茶第一家门店开业，她一个下午来喝了6杯茶，问我们缺不缺钱，我们说不缺。”彭心在一次采访中透露。
之所以最初的几轮融资都选择了天图投资，彭心表示是天图投资安排的一场培训打动了他们。“天图投资管理合伙人冯卫东专门给我们讲了一堂关于天图对消费品领域的所有分析、对我们行业的报告，以及他们对星巴克的全部研究、对于我们群体的研究，还有就是他们判断消费升级的一些模型，我们觉得这个是很有思考力的。”另一方面，天图投资还满足彭心与赵林不接受对赌，不接受计划性的要求。
而奈雪的茶这笔 A+轮融资，更是只用了一顿午饭的时间便搞定了 。“我们和天图投资VC基金管理合伙人潘攀吃了个午饭，说了今年的发展规划，想再拿一笔粮草，他就问我缺多少钱，他全要了。”彭心曾回忆。
此后两年间，奈雪的茶一直没有再获融资，其老对手喜茶也在融资上陷入沉寂。直到2020年，奈雪的茶完成新一轮融资，领投方为深创投。据彭博社消息，奈雪的茶最新估值已达到近20亿美金，约合130亿人民币。
自2020年以来，有关于奈雪的茶的IPO传闻一直没有间断过。2020年年初就有消息称，奈雪的茶计划于当年年内在美国完成上市，并计划融资4亿美元。2020年7月，原瑞幸咖啡首席技术官何刚加盟奈雪，任CTO一职。当时曾有消息称，奈雪此时引入何刚或因其正酝酿上市；9月又有报道称，奈雪把计划上市地点由美国转向香港，并计划于2021年底之前在香港上市。不过，奈雪的茶始终对外回复“没有上市计划”。
茶饮独角兽诞生记：
始于一次相亲，夫妻开出500家店
在奈雪的茶背后，是一个浪漫的爱情故事。
2010年毕业于江西 财经 大学工商管理学院的80后彭心，最初是在一家上市IT公司做品牌总监，但与很多女孩一样，彭心的内心中也有一个“烘焙梦”。
2012年12月，彭心选择辞职创业。一开始，她自拟了一份商业计划书，主打饮品、烘焙，兼做教学，却一直苦于找不到合作伙伴。“这份方案现在回看起来很幼稚、很外行，想做的东西太多了，又没有经验和资源。”彭心曾回忆。
直到遇见赵林。2013年3月，在一个朋友的引荐下，彭心见到了当时已在餐饮界打拼多年的赵林。面对赵林这位餐饮界的前辈，彭心花了两个小时的时间围绕自己的创业梦侃侃而谈。熟不知， 赵林是抱着相亲的目的前来，不是以相亲为目的的社交活动在这之前都被他推掉了。
对于二人的初次相遇，赵林在一次演讲中回忆道：“我当时看完她的计划书以后，觉得这个女孩很有想法，但我心里也很清楚这个项目很难成功，没有经验是最大的短板。”于是，赵林给出了一个解决问题的办法，就是彭心成为他的女朋友。“她说可以啊！我说你是认真的吗？她说是的！从此以后，我们俩就每天在一起了，三个月之后我们就领证结婚了。”
很快，赵林便与彭心将创业梦付诸实践，在2014年注册了“奈雪的茶”这一商标。
之所以品牌叫做“奈雪”，是源自于彭心的网名，“看到这个名字，有人会联想到一位漂亮的女孩子在泡茶，有人会想到漫天的飘雪……总之，我们希望每个看到这个名字的人，都能联想到到美好的事物。”
在一年多的筹备过程中，赵林、彭心遇到最大的问题是选址。奈雪的茶门店面积均定位在200 以上，这在界内并不多见。彭心曾透露：“在当时，没有购物中心愿意将大面积摊位给一个茶饮品牌，所以我们找位置耗费了大半年。”
2015年11月，奈雪的茶首店——深圳卓越世纪店开业，紧接着一个月内，欢乐海岸店、华强北九方店也陆续开业。由于是白手起家，为了一口气能开三家店， 赵林与彭心甚至还将房子抵押给了银行。
如此激进的想法，现在来看赵林与彭心似乎是赌对了。凭借创新的“茶+软欧包”双产品线模式，奈雪的茶走上了火速扩张之路。官网数据显示，截至2020年12月， 奈雪的茶已布局全国70个城市，开设近500家直营门店 。2020年11月，奈雪的茶还在深圳开出了全新店型“奈雪PRO”，这是继奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪梦工厂之后的第4类店型。
不仅如此，一直将星巴克视为行业标杆的奈雪的茶，也悄悄上线了7款咖啡，大有发力咖啡赛道之势。或许在未来，我们将看到这一新式茶饮独角兽将与咖啡巨头在正面战场相遇。
新一代创始人集体登场
2021年，新茶饮上市潮来了
中国新茶饮悄悄来至下半场，背后掌门人走到前台。在这些耳熟能详的茶饮品牌——喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城等等的背后，是聂云宸、彭心赵林夫妇、吕良等年轻创始人的集体登场。
奈雪的茶最要紧的对手—— 喜茶，掌舵人是一名90后。 1991年，聂云宸在江西出生，后跟随父母来到广东江门。在2010年大学顺利毕业后，19岁的聂云宸开始创业，在广州开了一家手机店，手机生意并不好做，2012年，聂云宸开了一家名为皇茶的店，做起了奶茶生意。
2016年，聂云宸将其创办的皇茶更名为喜茶，并获得由IDG资本和天使投资人何伯权的1亿元融资，中国新茶饮的故事由此开始了。自此，聂云宸就带领喜茶一路狂奔，并云集了一众风投机构。2020年8月，喜茶创始人聂云宸以身家40.92亿元列居深圳创富的第81位，成为当中最年轻的一位。在此之前，喜茶拿到高瓴资本和Coatue Management联合领投的C轮融资，估值达到160亿。
如今，新茶饮品牌第一股的争夺战悄然打响。2020年9月曾有报道称，喜茶计划于2021年底之前赴香港上市，预计融资4亿美元至5亿美元。业内普遍认为，去年3月的那一轮是喜茶IPO前最后一轮融资。早在2019年底，喜茶曾进行多项工商信息的变更，这一动作被外界解读为IPO前的准备工作。
不过，另一个网红品牌茶颜悦色走了不同的路。 茶颜悦色创始人吕良是一位80 后，和聂云宸一样经过了几次创业，先后开过广告公司、卖过爆米花、开过卤味店。2013年的冬天，吕良在长沙创办了茶饮品牌茶颜悦色，并开出了第一家店，蛰伏多年后，茶颜悦色已经成为与臭豆腐齐名的长沙 美食 新地标。2020年底，茶颜悦色刚刚走出湖南，反观喜茶、奈雪的茶等，都已在向海外扩张。
茶颜悦色在成立之初就获得了天图的投资，此后投资方还包含顺为资本、元生资本、源码资本等。“茶颜悦色从去年开始，已经不见投资人了。”一位接近茶颜悦色的VC合伙人向投资界透露。换言之，VC/PE想投也投不进去了。
在茶饮圈里，还有一个网红品牌也不得不提，那就是蜜雪冰城。从1998年路边的冷食小摊点，到2001年第一家20平米的小商店，再到如今以新鲜冰淇淋—茶饮为主的全国性连锁机构， 河南人张红超演绎了又一个草根逆袭的故事。
回顾2020年，中国消费品公司堪称IPO大爆炸——既有农夫山泉、蓝月亮等老牌公司上市，也有完美日记、泡泡玛特等属于年轻人的品牌敲钟。进入2021年，狂奔多年的新式茶饮公司是时候迈向更高的舞台，正如众多投资人所判断那样，“新式茶饮上市潮即将杀到”。
2022年红茶执行标准
5月21日迎来第二个国际茶日，新式茶饮行业首个具体产品标准——《茶类饮料系列团体标准》正式发布。首批新式茶饮产品类标准制定，包含现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类。该标准的制定标志着新式茶饮告别“非标”，迈入更规范更健康的新阶段。此次标准制定是在海峡两岸茶业交流协会的指导下，由新式茶饮头部品牌奈雪的茶牵头，与中国唯一的国家级茶叶综合性科研机构——中国农业科学院茶叶研究所、ISO国际茶叶标准化技术委员会中国唯一技术归口单位——中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学茶叶研究所、福建省标准化研究院、福州大学食品科学技术研究所、福建省产品质量检验研究院、国家加工食品质量监督检验中心（福州）等单位的十余位专家学者共同完成。
5类产品8项细化标准 规范行业健康发展
标准制订共分为三个批次进行，第一批为新式茶饮产品类标准，第二批为产品制作工艺（方法）类标准，第三批为产品原料类标准。此次审定通过的即为《茶类饮料系列团体标准》（下称《标准》）第一批次，明确制定了现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类产品的（1）产品的范围、（2）规范性引用文件、（3）术语和定义、（4）产品分类、（5）要求、（6）制作过程安全卫生要求、（7）检验规则、（8）标签标志、包装和食用建议等多项规定。在（5）要求中，又细分了理化指标、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量、食品添加剂等要求，对新式茶饮的品质作出了细致严格的规范。
现制水果茶标准截图
以人气最高的现制水果茶和现制奶茶为例，《标准》中根据添加的水果或水果加工制品不同将现制水果茶细分为“鲜果水果茶”、“综合水果茶”以及“果制品水果茶”三类，并做出了“茶多酚≥200（mg/kg）”的要求；而现制奶茶则根据饮品中蛋白质的来源不同被细分为“含乳奶茶”、“植物蛋白奶茶”、“奶味奶茶”以及“复合奶茶”四类，除了对茶多酚做出要求外，还要求“蛋白质≥1.0（g/100g）”。
现制奶茶标准截图
在对新式茶饮的发展起到标准规范作用的同时，《标准》的制定还颇具时代意义。2019年，联合国大会将每年5月21日定为“国际茶日”。中国作为最大的茶叶生产国、消费国和重要的出口国，高度重视茶产业，并将茶产业提升为农业发展的支柱产业之一。数据显示，2020年，中国茶市场总规模约人民币4，107亿元，其中，中国现制茶饮总规模约为人民币1，136亿元，占比超过四分之一。现制茶饮在中国茶产业的发展进程中起着举足轻重的作用，截至2020年9月30日，中国约有340，000家现制茶饮店。
奈雪肩负头部品牌责任 《标准》历经半年多筹备终审定
2019年以前，针对现制茶饮并没有具体的规范标准，各地消协只能综合参考GB 2760-2014《国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 21733-2008《茶饮料》等相关规定。2020年3月，中国烹饪协会发布《现制饮料操作规范》，对现制饮料的经营场所及设施、设备及原料等方面进行了相关规定。2020年11月，中国连锁经营协会携手奈雪等新式茶饮品牌正式组建CCFA新茶饮委员会，共同推动新式茶饮行业标准的建立。在此背景下，奈雪的茶主动肩负头部品牌责任，在2021年年初牵头制订新式茶饮产品细化标准，鼎力促进新式茶饮行业健康发展。
《2020新式茶饮白皮书》截图
在奈雪的茶与高校、协会、研究院及茶企等各单位的积极推动下，《茶类饮料》团体标准的制订于今年1月正式获海峡两岸茶业交流协会批准立项，并于2月4日正式启动。从标准起草、收集资料、组织调研、征求意见到召开专家研讨会，经过历时半年的编制过程，在第二届国际茶日到来之际，经多次审查、修改，《标准》最终通过审定。
《茶类饮料系列团体标准》审定会现场
“如今传统茶产业‘老树发新枝’，新式茶饮以更时尚、新颖的形式受到广大年轻人的青睐和热捧，是传统茶饮方式的延伸和创新，也拥有了更为广阔的发展前景和扩展空间，而行业标准的制定也成为了促进行业健康、长远发展的重中之重。” 海峡两岸茶业交流协会常务副会长陈瑞曾表示，“非常看好奈雪的茶从宗旨、定位、格局到模式等方面所展现出来中国茶企的明星风范，并期待奈雪的茶‘成为茶文化走向世界的创新者和推动者’的品牌愿景早日实现。”
第二批三批标准陆续制定 奈雪期待更多协会、品牌合力推动
公开资料显示，奈雪的茶曾于2019年、2020年连续两年成功举办“饮”领者峰会，并在峰会现场发布《2019新式茶饮消费白皮书》、《2020新式茶饮白皮书》，联合权威数据平台持续性地为行业发展提供前瞻信息，助力行业更高质量发展。在奈雪与多位业内专家的共同呼吁下，业界各方对于新式茶饮标准建立的共识正在逐步达成。
第一届“饮”领者峰会
“有标准有约束，才会有突破和进步，也希望在各位专家的大力支持和帮助下，可以不断推动新式茶饮行业的长足发展。”奈雪的茶创始人彭心坦言，“我们深知行业标准的建立绝非一个品牌单打独斗，必须是在协会的推动和政府的支持下，还有更多同行们的加入，各方合力来完成”。
第二届“饮”领者峰会
奈雪的茶还以国际茶日为契机，积极加入中国茶叶学会发起的“2021年国际茶日暨第十三届全民饮茶活动”，联合中国茶叶学会展开茶文化的传承合作。奈雪的茶通过线上线下多种方式为用户普及了众多茶叶小知识的同时，也通过在冷泡茶的瓶贴上加入茶相关的古诗文，以新颖、有趣的形式让更多人了解茶文化。
记者了解到，第一批新式茶饮产品类标准发布后，奈雪的茶将携手各单位继续推进第二批产品制作工艺（方法）类标准以及第三批产品原料类标准的制订，助力新式茶饮行业标准的逐步完善，推动新式茶饮行业在规范化的发展道路上更加健康、蓬勃发展。
新茶饮是一个怎样的茶饮品牌？
GBT19630。执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准。2022年红茶执行标准GBT19630。红茶的执行标准分别为《GBT13738.1到2017红茶第1部分（红碎茶）》、《GBT13738.2到2017红茶第2部分（工夫红茶）》、《GBT13738.3到2012红茶第3部分（小种红茶）》，其标准规定了产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存等。
首先，新茶饮不是一个特定茶饮品牌。
“新茶饮”指一种用新式方法制作的茶饮，也可指代为新茶饮行业。
新茶饮是什么？
根据艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》，新茶饮指在传统现制茶饮的基础上进行产品改良及创新的新式现制茶饮，通常使用原茶、鲜奶、鲜果等新鲜/优质的原辅食材，并将其进行多样化搭配及融合，且定期推出差异化新品。品牌营销模式注重“线上+线下”、“体验+社交”。
2020年，中国新茶饮行业市场规模为772.9亿元人民币，艾瑞预计2021年新茶饮市场规模将达到2795.93亿元。到2030年，整体市场规模将接近2千亿元人民币。可见，中国新茶饮行业仍存在较大市场空间和发展潜力。
新茶饮的特点：
使用新鲜食材，如牛奶、水果、芝士、坚果、木薯等食材。
采用新技术，制作、销售的过程中采用数字化和新技术，实现高效经营。
重视品牌价值，争取顾客对品牌的认同感。
新茶饮常见品牌：
喜茶、茶颜悦色、奈雪的茶、一点点、CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等
知识延伸：
四大新茶饮特点：
喜茶：“用一杯茶打造社交密码”。热衷于与各种品牌联名，覆盖了日常生活各种场景，逐渐打造出一个文化符号和社交密码。
茶颜悦色：“以中式国风走稳每一步”。在产品命名、装修包装、视觉设计等方面都保持着中式文艺范儿，并深居长沙，在外地截止目前只拥有湖南常德17家门店和湖北武汉29家门店。
奈雪的茶：“打造第三空间”。发挥门店优势，从周边产品、酒类饮品、新式烘焙等方向布局品牌业态。
蜜雪冰城：“冰淇淋+茶饮”。专攻下沉市场，已覆盖全国31个省份349座城市，拥有近1.8万家门店。
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