炸脆奶的做法和配方
配方：糖1.2斤、鹰粟粉1.6斤、清水6斤、三花淡奶2瓶、椰浆2瓶、练奶1瓶、牛油2两；成数大约210件。
有种脆浆：发面种1.5两，面粉7.5两，生粉1.3两，马蹄粉1.2两，盐2钱，和匀加清水（约1.1斤）约发酵4小时，使用前加生油3.2两，碱水约2钱、（碱水分量视发酵程度适当增减）搅匀，静置20分钟后使用。
发酵脆浆：面粉1斤，生粉2两，生油3两，盐1.2钱，泡打粉4钱和匀加清水1.2斤。
脆浆粉：面粉6斤，泡打粉4两，吉士粉1两，鹰粟粉7两，盐1两。
1. 把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。
2. 取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可。
炸鲜奶的制作要诀：
1. 熬鲜奶要顺一个方向搅动；
2. 严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中；
3. 将脆浆对好后，静止一会，才可使用；
4. 奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩。
脆皮炸鲜奶如何做呢？
炸鲜奶是很多人都非常喜欢吃的一种食物，现在的街边小吃越来越多，很多人对这道街边小吃应该也是非常熟悉的。用牛奶制作成面煳，然后再经过油炸，方法非常简单，外酥里嫩，自己在家里面也可来做，还是非常不错的，下面就给大家介绍一下脆炸鲜奶的做法有哪些。
脆炸鲜奶的做法
需要准备一些牛奶，适量低筋面粉，玉米淀粉，白糖，香甜泡打粉，先把玉米淀粉，白糖，牛奶的比例调配好，然后放到奶锅里面搅拌均匀，再放上电磁炉，一边加热一边搅拌成糊状，然后关火晾凉，准备好一个长方形的器皿，包上保鲜膜，然后再把奶糊倒进保鲜盒里面铺平，放到冰箱里面冷藏一个小时，在这段时间里面可以用一些低筋面粉加入适量的水以及泡打粉调成面糊，等到冷却凝固以后就把它切成长条，也可以切成正方形，夹一块鲜奶，糊上一些面糊，直接放进油锅里面炸，一直炸到两面金黄就可以捞出来，稍微晾凉一些来吃，小心不要烫到。
制作脆炸鲜奶也可以准备一些低粉，泡打粉，清水，淀粉，白糖，玉米淀粉以及新鲜的牛奶，所有的食材全部都准备好，把玉米淀粉奶粉，白糖，牛奶搭配在一起搅拌均匀，一直搅拌到没有块状为止，然后再使用小火加热到浓稠的状态，放到冰箱里面冷藏保存，大概需要放在冰箱里面冷冻两个小时，然后就把泡打粉，低粉搭配在一起搅拌成糊状，然后再把冷冻好的鲜奶切成条状裹上面糊，炸到金黄色就可以捞出来吃了，火候一定要掌握好不要炸糊，不然就会影响到口感。
脆炸鲜奶的营养价值
脆炸鲜奶的营养价值脆炸，鲜奶里面有非常丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，还含有一定的热量，不要一次性吃得太多，避免身体发胖。
脆炸鲜奶的热量
100克脆炸鲜奶里面含有235大卡的热量，是一种碳水化合物非常高的食物，减肥期间的人一次性不要吃得太多，避免身体肥胖。
脆炸鲜奶的制作窍门
脆炸鲜奶有一些窍门还是需要注意的，炸鲜奶的时候火候一定要掌握好，不然很容易炸糊，会影响到口感，在制作奶糕的时候也可以一次性多做一些，这样想吃的时候就可以拿出来制作非常方便，鲜奶的形状可以根据自己的喜好切成长方形或者是正方形。
在熬制鲜奶的过程里面，可以适当的加入一些淡奶，这样口味可以变得更好。而且在容器里面铺上一些保鲜膜，等到冷却油后就可以更好的脱模，这就是脆炸鲜奶的一些技巧，大家可以了解清楚。
减肥可以吃脆炸鲜奶吗
减肥期间如果想要吃脆炸鲜奶，那么就需要改变一些食材，可以选择脱脂牛奶，再用一些魔芋粉，面粉，糖来制作，先把牛奶加热，然后把魔芋粉放到温水里面溶解，把糖，魔芋粉搭配在一起搅拌成凝固的状态，放到盘子里面，可以放到一个方形的盒子中，冷藏两个小时也可以冷藏更长的时间，第二天拿出来以后切成块状，然后再把鸡蛋，面粉，水加在一起调成糊状，也可以不加鸡蛋，如果加了鸡蛋就会更软一些，裹好面糊，放到空气炸锅里面炸七分钟，然后就可以装盘吃了，对于减肥的人来说就非常适合，比油炸要更加的安全一些，也更加的健康，不用担心身体会发胖。
孕妇可以吃脆炸鲜奶吗
孕妇是可以吃脆炸鲜奶的，因为脆炸鲜奶里面的主要材料是面粉以及鲜奶，能够满足身体一些营养需求，但是孕妇在吃脆炸鲜奶的时候也要注意，不要和兔肉搭配在一起吃，会对肠胃造成刺激而出现腹泻问题，也不要和味精，红薯，豆浆，生葱搭配在一起吃，对身体健康也是非常不利的。
吃脆炸鲜奶的注意事项
吃脆炸鲜奶一定要注意不要和桔子汁或者果汁露等酸性的饮料搭配在一起吃，也不要和麦乳精，巧克力等食物搭配在一起吃，都是相克的，会出现各种各样的问题，一定要加以重视。
宝宝可以吃脆炸鲜奶吗
一岁以上的宝宝可以适当的吃一些脆炸鲜奶，能够让孩子的食欲提高，这种食物对于宝宝来说也是非常的受欢迎，但是一定要注意控制好量，一次性不要吃得太多，而且最好是放到空气炸锅里面制作，这样就不需要添加油，想要给宝宝制作脆炸鲜奶，那么需要准备的材料有牛奶，面粉，砂糖，玉米淀粉，植物油，鸡蛋，把牛奶和糖淀粉搭配在一起，用小火一直煮到浓稠状，需要不停的搅拌，然后准备一个玻璃容器，铺好保鲜膜，把奶糊倒进去，等到温度降低以后就放到冰箱的冷藏室里面冷藏，再把面粉鸡蛋水搅拌成糊状，把冷冻好的牛奶块裹上面糊放到油锅里面炸，一直炸到金黄色就可以盛出来吃了，不要给孩子一次性吃得太多，一次吃一块就可以了。
上面给大家介绍的就是脆炸鲜奶的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，脆炸鲜奶的做法非常简单，需要的材料也并不是很多，每一个人在家里面都能够轻轻松松的做出来，喜欢吃脆炸鲜奶的人就可以按照上面的方法来做，可以满足自己的食欲。
如何做出脆皮炸鲜奶？
脆皮炸鲜奶， 是广东传统甜点，粤式美食之一。我用的是好品质的牛奶。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄，中间是牛奶的白色，色香味俱全。确实印证了那句话，外酥里嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷。
下面我们开始做这个简单的脆皮炸鲜奶。
准备材料：牛奶250g，白糖30g，淀粉30g，鸡蛋2个，面包屑50g。
1、将牛奶倒入器皿中,放入白糖以及淀粉。这是需要的主要的原材料。
2、将牛奶与淀粉及糖搅拌均匀。准备下锅。搅拌均匀很关键，防止放入锅内加热后有结块问题。 3、放入锅中，打开小火慢慢搅拌。 4、搅拌一会后，慢慢就会变成絮状物，这才刚刚开始，要继续慢慢搅拌。
5、慢慢就成了糊状。香气也跟着出来了。奶香味满满就出来了。
重点提示：这时候锅会因为粘稠搅着费劲，还是要继续搅一会。这个是非常关键的，因为越搅拌会觉得越黏糊，这也是后面形成里面炸鲜奶的关键。
6、将奶糊拿出来之后，放入冰箱里静置2小时，出来的效果就像皮冻一样。
重点提示：洗干净手按压一下，确定有弹性而且不粘手才可以。这一点根据实际做出来的量来判断。7、蘸鸡蛋液。需要全蘸均匀。 8、蘸面包屑，反复蘸好。 9、放入锅中煎炸，因为奶冻已经是熟的，只要加热即可。重点是将表层的面包屑和鸡蛋液炸熟即可，待表面成金黄色
这样炸出的脆皮鲜奶就不会有失误了，怎么样是不是很简单。大家一定要注意奶糊的这个过程，有的朋友做完之后咬一口会流浆，这是不太成功的。真正意义的脆皮炸鲜奶是类似果冻的感觉，Q弹的质感。
脆皮炸鲜奶的热量：脆皮炸鲜奶用料有牛奶，食用油，糖的淀粉。因为是油炸食物，而且糖分也不算低，热量也不会太低的。减肥的小伙伴们还是少吃些比较好，有利于减肥。可以在减肥一个阶段奖励自己吃一次，这个是个不错的选择。
脆皮炸鲜奶怎么做？
今天为大家分享一道日常小吃脆皮鲜奶的做法，脆皮鲜奶是一道特色小吃。以鲜奶、生粉、糖、鸡蛋清、面粉、盐、等为原材料制作而成。做法简单，营养丰富。具有益肺胃，生津润肠和防止皮肤干燥及暗沉，也可补充丰富的钙质的功效。可以说是一道老少皆宜的家常小零食，夏敏就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
有时候把同一种食材，换一种方式打开就会发现一种全新的体验，比如脆皮鲜奶，黄金香酥的外表看上去食欲满满，尝试一口也完全不会失望。
但是这类食品有一个缺点，就是吃多容易腻，所以我们今天少做一点尝尝鲜，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备两盒纯牛奶，什么品牌都可以。
把锅烧热倒入纯牛奶，先开大火把牛奶煮至沸腾，再转小火，多次少量地勾入适量的水淀粉，不停搅拌，防止牛奶粘锅。熬至牛奶呈糊状时起锅倒入保鲜盒中，盖上盖放到冰箱里冷冻1小时。
2.牛奶冻好以后先把表面修整齐，再切成均匀长条。再准备一个小盆，倒入适量蛋清，加入少许湿淀粉，搅拌均匀。准备面包糠100克单独放置备用。先把切好的牛奶条放入蛋清中，裹上蛋清，再放入面包糠中，均匀裹上面包糠。
3.最后开始炸制。
锅内烧油五成热时起锅，把牛奶条逐个放入锅中，轻轻晃动锅，防止糊底。
保持小火炸2分钟左右，牛奶条定型以后轻轻推动，让其均匀受热，把牛奶条炸脆炸至表面金黄时捞出控油。
然后把控过油的脆皮鲜奶摆放在盘中即可，牛奶一炒一炸，表皮金黄酥脆，中间鲜香软嫩。
这是一道非常简单的小零食，当然有人说它是黑暗料理，也有人说非常好吃，大概因为全是奶显得有点腻，所以不多吃的话绝对会感到新鲜好吃。
脆皮炸鲜奶是一款零食，菜品特色是外酥里嫩，奶味儿浓郁。食料是鲜奶、牛油、炼奶、粟粉、椰汁、水、盐、面粉、柠汁、粟粉、油、发粉等。将奶糊条裹上脆皮糊入锅炸至金黄，所有的炸好后复炸一次，此时皮就脆了。食品中、和的含量高，富有营养价值。
1、牛奶中加入白糖、玉米淀粉，搅拌均匀
2、放到炉上小火加热，边煮边搅拌
3、煮至成糊状即可，把奶糊倒入模具中
4、抹平表面，晾凉后放入冰箱冷藏一小时
5、凝固后取出切成条状，再切成小段
6、鸡蛋打入碗中，搅打均匀，把玉米淀粉
7、面包糠分别倒入碗中，先把奶条放入淀粉中沾裹上淀粉
8、再放入鸡蛋液中裹上蛋液
9、最后放入面包糠中裹上面包糠
10、放入盘中备用，锅中倒入适量油烧至六成热时放入奶条
11、转小火炸至金黄色即可
12、一道美味的脆皮炸鲜奶就做好了
以上就是关于炸脆奶的做法和配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
