桂花鸡怎么做

材料全鸡1只 金华火腿100克 蜜莲子500克 葱4根 姜50克调味料A料：桂花酱75克 淡色酱油2大匙 清水1杯B料：水淀粉3大匙

做法1．葱洗净，切小段；金华火腿切片；姜去皮，洗净，切片，放入锅中加入5杯水煮沸做成姜汁备用。

2．全鸡洗净，放入碗中加入葱段及姜汁腌20分钟，捞出，沥干水分，再放入热油锅中炸至金黄色，捞出，沥干油分备用。

3．全鸡放入盘中，加入金华火腿、蜜莲子及A料，移入蒸锅中蒸1小时至入味，取出，蒸汁倒回锅中煮开，加入B料勾芡，淋在鸡肉上即可端出。

材料 子鸡1只，桂花糖，生抽，蚝油，黄酒或花雕酒，葱，姜，干辣椒，八角

做法 1.子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子；

2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；

3.加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；

4.撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉；

5.晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩；如果不习惯吃凉的，可以将鸡肉表面的卤水擦干净，放在一只漏勺上，锅里加热一些油，大约7成热时，用勺子舀起油，不断的泼到鸡肉上，直到鸡皮变得酥脆。

小诀窍: 剩余的卤水可以在加热后 卤制一些鸡蛋、豆腐等食材

或者等到卤水凝固后，切成小块，和馅料一齐包到包子里，成为卤汁灌汤包，这样也非常棒

添加了桂花糖就可以完全替代白糖了，不仅甜度正好，还能使鸡肉里带有一股淡淡的清香味，非常独特

当然也可以跟据自己的喜好，用玫瑰糖、或者玫瑰酒来替换，也很不错的！

主料：鸡胸脯肉300克

辅料：肥膘肉25克,鸡蛋150克,豌豆25克

调料：淀粉(豌豆)100克,盐3克,味精1克,黄酒5克,大葱5克,姜5克

　1.将鸡脯肉200克，去净筋膜切成块，用木棒加淀粉敲打成薄片（边敲打边加淀粉），放在开水锅中氽透冲凉切成6厘米大小的片；鸡蛋洗净煮熟去壳留用蛋黄；葱姜洗净均切成末。

2.剩余鸡脯肉加肥膘剁成细泥，加鸡蛋。葱姜炒出香味，加绍酒、鸡汤烧开，放入豌豆，鸡片，捡去葱、姜不要，加味精、盐调味，淋少许淀粉勾芡，淋明油出勺装盘中间，边上围上桂花鸡饼即成。

上桌就会被抢光，脆皮桂花鸡怎样做才能更入味？

引言：脆皮桂花鸡是江浙一带的美食，后来经过多次改良，也深受许多广东人的喜爱。这道菜将丝丝桂花香渗入到鸡肉里，一瞬间便打开了爱好美食的小伙伴们的味蕾，简直妙不可言。一起来看看它的制作方法吧。

先将童子鸡洗干净，从中间分成两半，若是家中的汤锅比较小，可以将鸡去掉脖子和脚的部分。在汤锅中加入200毫升左右的黄酒，两勺生抽，一勺蚝油，五片左右的姜，再加入一勺桂花糖，一个八角，三四段葱和少许盐。加冷水没过鸡，用中火烧开，在这期间，需要不断的撇去浮沫。然后加盖，中火继续煮18分钟左右，之后停火，不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然而然地晾凉。将晾凉的鸡肉剁成块之后便可食用，如果喜欢重口的，可以再搭配锅内的卤水食用。如果不能吃凉的，可以将鸡肉表面的卤水擦净后，放在漏勺上，在锅里烧一些油，大概七八成热时舀起油来泼在鸡肉上，让鸡皮变得酥脆即可。

制作这道菜的卤水不要浪费了，在加热后还可以卤制豆腐鸡蛋等食材。冷却了的卤水凝固后，可以切成小块，再搭配一些剁碎的肉，可以做成包子馅，这样做出来的包子，口味如同正宗的卤汁灌汤包。如果，在制作的过程中没有桂花糖，那么也是可以用白糖替代的，味道也一样非常独特，当然用玫瑰糖也是不错的选择。

多吃鸡肉对我们的身体非常有帮助，鸡肉里面富含大量的蛋白质，而且脂肪含量比猪肉要低许多，深受许多减肥的小伙伴们的喜爱。相信在看了小编对于这道美食的介绍之后，你已经掌握了制作方法，赶快试试吧。

桂花鸡翅制作方法 桂花鸡翅如何制作

脆皮桂花鸡是一款口感独特且味道很赞的美食，很是受人们的喜爱。脆皮桂花鸡主要是由鸡肉和桂花糖等食材烹饪而成，而且还有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质，对于人体大有益处。

平常就很喜欢吃鸡肉，所以对于美味解馋的脆皮桂花鸡也是没有什么“抵抗力”了。在知道了我们的大厨准备去做脆皮桂花鸡的时候，马上就跑去厨房准备好碗筷了，等待美食的出现。接下来，我们简单的为大家说一说教你又香又入味的脆皮桂花鸡，吃起来很过瘾，上桌瞬间就被抢光光。

美味的脆皮桂花鸡

食材：童子鸡、桂花糖、生抽、耗油、黄酒、葱、姜、辣椒、八角

做法：1、我们需要先把准备好的童子鸡冲洗干净，再用刀把童子鸡切成两半，去掉鸡爪，放入干净的小盆里面；备用；

2、接着把葱洗净后切成葱花；把姜洗净后切成姜片；然后往盛着童子鸡的小盆里，倒入适量的黄酒和耗油；

3、接下来，再倒入适量的生抽，放入适量的桂花糖、葱、姜、八角和盐，把鸡肉腌制一段时间；

4、然后再把小盆里面的食材都倒入锅里面，倒入适量的冷水没过食材，开中火，把锅烧开；

5、再把锅烧开的时候，要注意及时的撇去浮沫，然后再盖上锅盖，把鸡肉煮炖一会儿；

6、把鸡肉煮熟之后，盛出来，放在一旁晾凉；热锅烧油，等到油热之后，用勺子舀一些热油，泼到鸡肉上面，直到把鸡皮变得酥脆，即可；

看了这么美味解馋的脆皮桂花鸡教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着脆皮桂花鸡的教程的讲解亲自动手试一试。脆皮桂花鸡的制作并不是很难，只要我们掌握好火候，相信都可以做出美味可口的脆皮桂花鸡，来好好犒劳一下自己。

1、食材：鸡翅中5只，桂花少许，食盐少许，红糖少许，姜少许。

2、桂花去梗去杂质，直水下冲洗干净。

3、水中加少许盐，浸泡十分钟。

4、沥干备用。

5、鸡翅划花洗净血丝。

6、放入姜/黄酒，浸泡一分钟撇去黄酒。

7、放入桂花，腌制两小时+。

8、鸡翅撇去桂花，锅内放油，小火煎。

9、煎至两面金黄捞出备用。

10、另起油锅，放少许老抽、红糖、水，小火煮化。

11、鸡翅入锅，小火焖煮。

12、挂色后捞出，撒桂花，淋汁，完成。

以上就是关于桂花鸡怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！