主料猪肉末500克饺子皮500克辅料盐适量鸡蛋2个花椒面适量味精适量鸡精适量红薯淀粉适量莴笋叶适量
步骤
猪肉藕丁饺的做法步骤11.取1节藕，切去2端 削皮洗净
猪肉藕丁饺的做法步骤22.先切丁、剁碎
猪肉藕丁饺的做法步骤33.猪肉糜里加2个鸡蛋
猪肉藕丁饺的做法步骤44.再加适量盐、鸡精、味精、花椒面和红薯淀粉
倒进藕丁，抓匀
猪肉藕丁饺的做法步骤55.饺子皮是菜市场买的现成的
猪肉藕丁饺的做法步骤66.包饺子
猪肉藕丁饺的做法步骤77.1个接1个
猪肉藕丁饺的做法步骤88.淘洗好的莴笋叶
猪肉藕丁饺的做法步骤99.烧1锅水、煮饺子
注意用大勺推推，别粘住啦
猪肉藕丁饺的做法步骤1010.饺子快好的时候倒入菜叶进锅
猪肉藕丁饺的做法步骤1111.烫蔫后捞出
猪肉藕丁饺的做法步骤1212.再把饺子舀进盆里，上桌开吃吧
猪肉藕丁饺的做法步骤1313.醋、酱油、味精、鸡精、香油和葱，根据个人喜好添加做调料
猪肉藕丁饺的做法步骤1414.没吃完的装保鲜袋里，冷冻起来
以后煮了吃很方便的
用莲藕和肉包水饺，怎么拌馅？
莲藕猪肉饺子馅的做法窍门如下：
1、五花肉清洗干净，切成大块，放入绞肉机绞成肉末。
2、加适量的盐、生抽，加入生姜末，大葱末，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、莲藕去皮，切成碎末。
4、将莲藕和腌制好的五花肉放在一起，同一方向搅拌约一分钟，美味的莲藕猪肉饺子馅就做好了。
莲藕饺子馅的做法介绍
莲藕猪肉馅——鲜香清脆、做法简单
【食材】：莲藕一节、猪肉300克、韭菜50克、鸡蛋1个
【调料】：葱1段、姜1块、生抽1勺、耗油1勺、老抽半勺、香油1勺、盐少许、胡椒粉1匙、植物油适量、
【美食步骤】
1、猪肉可以买回来自己剁成肉馅，如果嫌麻烦可以直接让卖肉的帮忙绞成肉馅，然后将葱和姜剁成碎末，放入猪肉馅里，加入少许盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1匙胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、将藕扒掉外皮洗干净，擦成细丝，然后将藕丝放在案板上，用刀剁成细丁，藕丁不要剁得太碎，太碎的话吃不出藕的清脆口感，然后用笼布将藕丁里的水分挤出来，藕丁里的水分要挤到碗里备用。
3、锅热以后，将藕汁倒入锅中用小火慢慢的加热，使里面的水分蒸发掉，藕汁变成稠糊状，然后盛到碗里晾凉备用。（因为藕汁里大部分是淀粉，加热后会容易变得粘稠）
4、将韭菜用清水清洗干净沥干水分，切成韭菜末，放入肉馅中，然后将藕丁放入肉馅里，将晾凉后的藕汁糊也倒入里面，再加入适量的植物油和香油，尝一下咸淡，加入适量的盐，打入一个鸡蛋，用筷子将饺子馅搅拌均匀，就可以用来包水饺了。
莲藕猪肉馅之心得体会（1）为什么藕丁里挤出来的汁水要先加热变成稠糊后再放入饺子馅里？
答：将藕剁成藕丁以后，如果将藕丁里的水挤出来倒掉不用，然后藕丁和肉馅混再一起调成的馅会比较干，包出来的水饺会比较硬。所以最好是将藕丁里挤出来的水分放倒入锅中用小火慢慢加热，藕汁里大部分都是淀粉，将里面多余的水分蒸发掉，就会搅拌成稠糊状，然后再倒到莲藕猪肉馅里搅拌均匀，这样饺子馅就会充分的融合在一起，吃起来口感也比较好。而且这样也能很好的保留莲藕里面的营养。
（2）莲藕猪肉馅里加入韭菜末后就不用再加入其他调饺子馅的大料吗？
答：韭菜本来就有非常的鲜香，是一种天然的调味食材，所以将韭菜末加入饺子馅里会使藕和肉散发出更美味的香味，如果再加入其他的饺子馅调料的话，其他的大料香味会将韭菜和藕的清香味遮盖住，这样吃起来味道不是很好，所以加入了韭菜末后就不用再加入花椒、八角等其他大料了。
莲藕猪肉馅之小贴士1、藕要切细小一点，这样不会将水饺皮戳破，但是也不要切得太碎，切得太碎的话就吃不出莲藕的清脆味道，口感不是太好。
2、要在馅里面加入一个鸡蛋，这样藕丁和肉馅更容易粘连在一起，混合得比较均匀。
3、藕汁倒入锅中要用小火慢慢加热，慢慢地将水分蒸发掉，这样才能变成稠糊状，不会糊锅。
4、如果口味比较重的话，可以多加一点老抽来调味、调色。
5、猪肉馅里要加入一匙胡椒粉，这样可以去除猪肉的腥味。
6、盐最好是在包水饺之前再放入饺子馅里，这样藕不会再出多余的水分。
7、藕汁加热成稠糊状后，一定要先晾凉以后再放入莲藕肉馅里
用煮熟的肉跟莲藕包饺子可以吗?
莲藕有一个特点就是藕断丝连，吃着能拉出丝来，不过今天我们要看的是莲藕饺子馅的做法，莲藕被切碎了包入了饺子，就不能拉丝，不过为饺子带来莲藕的香气。以下是莲藕饺子馅的做法介绍，欢迎阅读。
莲藕饺子馅的做法
食材准备
五花肉1斤，莲藕1斤，油盐适量，五香粉适量，葱，香菜，酱油适量。
方法步骤
1、莲藕切片切丝后切碎，放入五花肉馅中；
2、然后加入葱，香菜拌匀，再加入酱油，五香粉，盐搅拌均匀即成莲藕饺子馅。
小贴士
包好饺子，煮饺子的时候锅中放入一些盐，这样饺子不易破皮。
香菇莲藕饺子馅的'做法
食材准备
莲藕，花椒，蚝油，生抽，鸡精，糖，盐，香油，白胡椒粉，大葱，香菇，生姜。
方法步骤
1、花椒用开水浸泡至水变黄，肉馅中加入姜末；
2、然后将花椒水分次加入肉馅中搅拌，搅打上劲；
3、然后加入适量的蚝油，生抽，白胡椒粉，鸡精，糖，香油搅匀腌半小时；
4、莲藕切成大块，然后放入搅拌机中搅碎，倒入肉馅中；
5、再加入香菇碎，大葱碎，最后加入适量的盐，搅匀即成馅料。
芹菜莲藕饺子馅的做法
食材准备
猪肉泥1斤，芹菜适量，莲藕适量，葱姜适量，盐。
方法步骤
1、芹菜洗净，莲藕去皮洗净，然后将莲藕放入开水中焯烫；
2、将莲藕切碎丁，淘洗后沥干，肉泥加入将你和葱碎拌匀；
3、一直剁至融合，然后加入藕丁，搅打至上劲即可。
小贴士
一般1斤猪肉配上一节莲藕，加三四根芹菜即可。
用煮熟的肉和莲藕包饺子，是可以的。可以把煮熟的肉剁碎，然后把莲藕也剁碎，做成莲藕肉馅饺子也很好吃。
下面来看看莲藕馅饺子的做法：
食材：五花肉 500g（.可以是熟的）、莲藕 800g、大葱 1颗、姜 1块、独蒜 0.5个、生抽 2勺、老抽 1勺
做法步骤：
1.莲藕削皮，肉搅成馅，莲藕切大块入沸水焯1分钟捞出，切碎，越碎越好
2.肉馅放入一个鸡蛋顺一个方向搅打，姜和蒜用压蓉器压出汁和蓉到肉馅
3.炒锅放点花生油，放入大葱末炒，加生抽炒会儿再加老抽炒，炒出酱香味，把酱汁倒入肉馅搅拌，再倒入藕丁搅拌均匀。
藕中含有丰富的淀粉，蛋白质以及维生素c，还有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比较高的，吃藕是能够清热解毒，解渴止呕，如果将藕炸成汁，功效就更为明显了。
莲藕的营养价值：
藕中还含有大量的铁元素，所以缺铁性贫血的患者可以适当的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c，食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中还含有丰富的维生素k，单宁酸，它是具有收缩血管，止血功效的，所以产妇都是非常适合应用藕的。
藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐或者是胆固醇甘油三酯相结合，从而能降低血液中的胆固醇含量。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
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