喜欢吃烤肉的朋友都知道烤肉味道的好坏不仅取决于肉质还取决烤肉酱的好坏，因为个人口味的差异，烤肉酱的味道也各种各样。在日常生活中，如果想自己在家做烤肉吃又不想出去买烤肉酱的话，可以自己做来吃，下面是几种烤肉酱的配方，大家可以根据自己口味来调配。烤肉酱的配方如下。
1、黑胡椒烤肉酱
材料：洋葱1/2个，蕃茄1个，蒜头3颗，水250㏄，黑椒粉30克，蚝油100克，糖20克，玉米粉12克，水20㏄。
做法：
1)洋葱、蕃茄洗净，蒜头去皮，放进果汁机内，加水搅拌成汁。
2)米粉加入水调匀备用。
3)法1的汤汁放入锅中煮至微滚，加进黑椒粉、蚝油、糖、玉米粉水即可。
2、B.B.Q烤肉酱
材料：蕃茄酱2大匙，法式芥茉酱1/2大匙，海鲜酱1大匙，黑醋1/2大匙，橄榄油1/2大匙，辣椒酱1/3大匙，洋葱碎末1/4杯，蒜末1大匙，粗黑胡椒1/2小匙，盐少许，糖少许
做法：将所有材料混合调匀即可。
3、水果烤肉酱
材料：橙1个，凤梨200克，苹果1个，糖150克，盐15克，玉米粉12克，水20㏄
做法：
1)将橙、凤梨、苹果洗净切丁，加盐放进果汁机搅打成泥备用。
2)将玉米粉加入水调匀备用。
3)将作法1的果泥放进锅中，加热至微滚，慢慢倒入作法2的玉米粉水勾欠即完成。
4、加香烤肉酱
材料：罐装椰奶280克，脆花生酱130克，小洋葱半个，捣碎，老抽15毫升，红糖9克，红辣椒干2克
做法
1)用中火将炒锅起热，加入椰奶、花生酱、洋葱、酱油、红糖和辣椒干，煮沸，不停的搅动。
2)然后移开炉灶保温即可。
烧烤辣酱怎么做浓稠
烧烤酱料的配制！
一.烤肉酱
材料：蒜仁4两，米酒200cc，酱油膏600cc，耗油200cc，花生酱（有颗粒的那种）4分之一，黑醋20cc，味精5两，糖4两。
制法：先将蒜仁炒至金黄，香味溢出时捞起放在一旁备用，再将其他的材料一起用小火煮至滚（要边煮边搅拌）后，将刚刚炒好的蒜仁丢进去搅拌均匀就完成了！
二.素烤肉酱
制法：第一种：酱油2大匙、味精4分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许。第二种：辣椒酱1小匙、酱油2大匙、红葱头末1小匙。第三种：酱油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、柠檬皮末1小匙。第四种：爱之味甜辣酱+爱之味素沙茶酱，1：1.涂在玉米上有外面小贩卖的那种味道！材料：酱油3大匙，耗油3大匙，麦芽糖3大匙。五香粉少许，胡椒粉少许，蒜泥2大匙。酒1大匙，水400cc。
制法：所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。
备注：剩余的酱汁可装入瓶中放入冰箱冷藏，除了用来烧烤外还能适用于肉类及海鲜料理。
三.甜酱
主要的配料是番茄酱、耗油、甜面酱（超市里有售小袋的烤鸭甜面酱和这个酱的口味好），它们的比例是1:2:1，和好后依据个人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放盐了。
四.海鲜酱
甜酱作法其实很简单就是传统甜面酱，再加些耗油鱼露就好了，有条件的话可以买李锦记的XO海鲜酱这个味道比较不错但价格比价贵，大超市和农贸市场 以及副食店都可以买到，闻起来香，海鲜鲜亮。
五.辣酱
（一）蒜蓉辣酱，酱油，糖，味精，耗油，胡椒粉，孜然粉，一点番茄酱，在一起煮开，勾芡，放点洋葱会更香。
（二）洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，辣椒，适量盐，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，葱末10克，锅里倒色拉油，下辣椒爆香，加入酱和调味料调匀即可成。
烤串辣椒酱秘方一
1.备好原材料从左往右先后为：自制番茄酱、豆瓣酱、白芝麻、花生仁、五香粉、五香粉、油、盐、糖、老抽和生抽。
2.将5克白芝麻和10克花生仁炒出香味后，用多功能料理机弄成粉末状预留。
3.取一清洁的空碗，添加生抽老抽各一饭勺。
4.五香粉约1/3勺子
5.五香粉约1/4勺子
6.白砂糖约两勺子
7.盐约半勺子
8.豆瓣酱约一勺子
9.番茄沙司约一饭勺
10添加姜粉和"2"磨碎的芝麻花生粉。
11搅均，再加一饭勺食材油
12.依据粘稠状况加适当的调水均就可以。
13.瞧一瞧：用上边调的烧烤料烤的鸡翅。
烤串辣椒酱秘方二
主要材料
辣酱适当
辅材
圆葱2一茶匙
调味品：
食用盐适当、番茄沙司230ml、纯蜂蜜20ml、白胡椒粉(黑)1汤匙、油辣子适当、苹果醋25ml、果汁80ml、芥末酱
1一茶匙柠檬水40ml烤串酱的做法
1.圆葱剁碎
2.与别的原材料略煮翻拌
3.待制冷就可以
做菜方法
1、芡粉综合性酱的浓度值，依据浓度值填加；
2、因酱自身所具备的的味道考虑中后期服用规定，全部食物无须提早腌渍；
3、提早用食油化白糖汁，提升酱的香醇度；
4、植物油能够替换为别的植物油，鱼露没有的可以不添加。
烤串辣椒酱秘方三
1.提前准备一有盖大罐（瓷制或砂质）。
2、小红辣椒3斤剁碎（最好用搅拌装置搅碎），干黄豆面粉2斤（即大豆碾成粉），蒜头1斤绞碎，姜片1斤绞碎，盐适量，糖少量，鸡精少量，以上东西所有倒进罐里添加植物油充足拌和，油的是多少以让全部东西搅拌均匀为宜，拌和成酱后在表面加一层油泡过酱。（油以香油最好，但成本费较高；由于用食油量很大，一般植物油就可以。）
3、最终，大罐口蒙上一层保鲜袋，盖紧。十天后可食。可储存两三年不烂且味儿越长越香。外边卖的辣酱也吃过许多 ，但觉得还是自己做的最美味。
4、常见问题：全部物件不必有冰，一定要晾晒。此外，讨厌蒜头、姜片并不放，全部使用量因本人口感而异，并不限制；但朝天椒一定应选辣的.
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