在现代社会野生动物越来越少见，例如野猪。而野猪与传统的家猪比较起来，它的肉质更为紧实，所以吃起来口感也是更好的，并且野猪中所含有的营养价值也会比家猪高许多。但是野猪存在一个弊端，那就是在煮的时候不容易煮熟，特别是野猪脚这一个部位。那么野猪脚在煮的时候如何煮才会好吃呢?
食用野猪蹄有哪些功效与作用
补五脏润肌肤祛风解毒。
《医林纂要》："祛风治痹。"
一、怎么炖野猪脚好吃
主料：草根炖猪脚猪脚一条、还力草(5角)青木黄(5角)，草积头(5角)，牛奶子(5角)，
做法
1.首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水，将其熬汤，备用。
2.将猪脚洗净，切成块，在锅里倒少许茶油，待油温升高一定程度，放入猪脚，鞭炒，加入盐，倒入红酒，翻炒，盖上锅盖，闷5分钟。
3.起锅，倒入草药成汤，在高压锅里熬熟(用沙锅慢火最好)。
4.然毕，加少许味精(也可不加)，红酒。
特点：汤油肉肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。
二、黄豆炖猪蹄
主料：
小猪蹄半个，黄豆小碗半碗，生姜少许，枸杞少许
黄豆炖猪蹄的做法步骤
1.猪蹄洗净，放锅里，锅里放满水，因为要炖两小时左右，多放水。
2.水煮开，捞去浮末，放生姜，黄酒少许。
3.炖一小时后放入黄豆，枸杞，盐，再少许白糖调鲜味。
4.一小时五十分钟完美出锅。
5.满满的胶原蛋白哦!
三、野猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)
主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。
调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法：1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
功效：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。
四、红扒野猪蹄膀(美容养颜，增肥)
主料：野猪蹄膀一只
调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
制作方法：1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。
色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻。
功效：野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%)，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。野猪脚怎么炖好吃。
五、烧汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)
主料：野猪里脊、金针菇
调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。
制作方法：1、将野猪里脊改成片2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。5、锅内留低油，加入酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。
功效：滑嫩爽口回味悠长
清炖猪脚的做法？
1.猪蹄切成小块，洗干净（我是直接买的时候让老板给剁好的）；
2.放一勺盐；
3.加入少许料酒，腌制十分钟；
4.把肉放进开水锅里焯几分钟；
5.将肉上的浮沫洗干净，控水备用；
6.小葱、蒜、姜、红枣枸杞洗干净，切好备用；
7.准备一个煮锅，放水（以掩盖肉为准），将切好的葱姜蒜等放入锅里；
8.将调料包（花椒、八角、香草、草果、桂皮等）洗净放入锅中；
9.再加盐、鸡精、味极鲜、酱油（水呈深黑色）、香油、蚝油、白糖、蒜头（若干）、姜（若干）、香葱（葱白）、蚝油进行调味（比平时做菜味稍咸些），记得加料酒或啤酒（至少半瓶）；
10.将肉在水中浸泡十分钟左右入味后，开大火煮沸，转中火慢炖，中间隔十来分钟翻动几下，以免底下的肉粘锅；
11.一小时左右（视东西多少而定，一般用筷子能轻松扎进肉中）便可以了；
野猪脚 怎么做啊‘？
清炖猪脚的做法如下：
1、把猪脚浸泡一下，清洗干净沥去水分。
2、黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。
3、洗净的猪脚放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上。
4、把猪脚捞出，用流动水冲洗干净。
5、把猪脚和浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量葱和姜。
6、一次性在砂锅中加入足量的清水。
7、砂锅置于灶上，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲1、5-2小时。
8、出锅前撒入适量盐调味，盛入汤碗中即可。
做法一，炖野猪脚
材料
野猪脚后脚 一支，红枣 10个，枸杞 用手抓一把，米酒 1瓶，水与酒等量，姜 数片，麻油 少许
做法
1、猪脚川烫洗干净备用。
2、麻油.姜片入锅略炒后，加入1拌炒均匀，加入米酒.水.红枣.枸杞.然后到入快锅中，煮至快锅ㄐㄐ声响起，转中小火续煮20分钟关火。
3、一定要耐心等候快锅的安全气阀降下，即可开锅，美味上桌。
做法二，卤猪脚
材料
猪脚500公克，青葱2支，大蒜5粒，红辣椒1支，八角2粒，酱油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蚝油1大匙，鲜鸡粉1大匙，水700㏄
做法
1.猪脚洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份备用。
2.青葱、红辣椒均洗净切段；大蒜洗净去皮拍扁；备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料，加盖焖煮约50分钟至入味即可。
做法三，红烧猪脚
材料
前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量
做法
1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。
2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。
3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。
4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
做法四，可乐炖猪脚
材料
"猪前脚 2只，切块","可乐 300CC","酱油 100CC","米酒 50CC","水 100CC","橄榄油 3大匙","砂糖 2大匙","姜片 3～4片","红葱头 2粒","大蒜 3粒","葱 1根切段","辣椒 2根","八角 2粒",
做法
1:将猪脚川烫后洗净。用刀将猪皮上的余毛刮除干净。
2:将橄榄油放入锅内加热，放入砂糖，将砂糖煮至焦糖化。
3:将猪脚放入，均匀拌上糖液。这样容易上色。将辛香料也放入拌炒一下。
4:倒入可乐。放入米酒和酱油，加水至稍盖过猪脚。
5:大火煮滚数分钟后，转小火，盖上盖子炖煮约80分钟。再掀盖收汁，猪脚油油亮亮的。
6:上桌！
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