咖喱干了可以加水。
咖喱加热可以加水，但是这样煮出来的咖喱口感可能差一些。咖喱在加热的过程中可以加一些椰汁或者牛奶，这样会让咖喱更加香醇。
在煮咖喱的是加入椰汁和牛奶是常见的做法，等待咖喱煮到差不多要粘住锅底的时候，加入椰浆或者是牛奶，等到材料一湿，又要再继续炒，炒至半生熟，把材料转放进一个锅中，再加大量的椰浆或牛奶进去煮，煮至全熟为止。
如果是东南亚风味的咖喱，建议加入椰奶，因为这样咖喱的营养会更加蜂蜜。比较浓稠的印度咖喱可以加入35%的cream。印度咖喱是比较少加奶或者椰汁的，一般是印尼、马来西亚比较多用椰浆的咖喱。
咖喱有很高的营养价值，这种食物的主要成分因为是辛香料，所以能够促进唾液和胃液的分泌，增加肠胃的蠕动，增进食欲，甚至能够促进血液循环，达到一个发汗的作用。
咖喱可以促进血液循环，达到发汗的目的，有研究表示，咖喱所含有的姜黄素具有促进肝细胞的作用，并且还能够抑制癌细胞。此外，咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
怎样做正宗的泰国咖喱？
材料
洋葱 1颗,姜碎 半个拇指大,大蒜碎 2瓣,番茄糊 1汤匙,牛肉丁 200g,水 200ml,椰浆 100ml,香料酱罐头 1/3罐,香菜碎 适量
做法
洋葱切丝、大蒜切碎、姜切碎、牛肉切丁。洋葱加2汤匙油炒香2分钟左右，加入大蒜、姜继续炒一下下。加入Patak'a MADRAS SPICE PASTE（买不到可用高汤块＋印度印度香料粉代替或者用：荽原籽粉 (ground coriander) 1/2大匙＋孜然籽粉(ground cumin) 1/2大匙＋姜黄粉 (ground turmeric) 1/2茶匙＋辣椒粉 ½茶匙＋高汤块亦可）。 加水再加番茄糊（也可以用新鲜番茄切块或番茄块罐头代替）。放入牛肉，炖煮个20～30分钟（加入白花椰菜、四季豆等蔬菜一起煮也很棒）。
加入香菜、不够咸用盐巴调味、用椰浆（换成优格也可以）调整辣度。摆盘用番茄、香菜装饰（配饭配面饼都很好吃，酱汁本身非常重口味所以建议用沾的，不要直接淋喔）
椰汁咖喱焖薯仔的做法，椰汁咖喱焖薯仔怎么做
用料：
红洋葱1只(稍微大一点)、奶油可选择不加、胡萝卜1根、土豆1只(稍微大一点)、鸡大腿4只、苹果1只、咖喱块1盒、牛奶适量、黄油适量、盐适量
做法：
1鸡腿洗净去骨切小块，用一点黄酒腌着，放边上待用，如果懒的去骨，那就斩件便于入味。
2洋葱胡萝卜土豆切块待用
3一整只苹果用工具搓成苹果泥
4油锅里放黄油下胡萝卜过油至表面金黄捞出备用，胡萝卜素是脂溶性的，必须过油
5土豆和胡萝卜一样过油至表面金黄捞出备用
6鸡肉也要过下油.无需很长时间，鸡肉会变老，看到鸡皮稍金黄就捞起
7锅内留少量底油，开始煸洋葱，首选紫洋葱，香味出即可下咖喱块并转文火熬制咖喱块融化，不要将洋葱单独炒软
8咖喱块炒化后加入苹果泥一起翻炒至水分变少差不多快干时关火
9换锅，把所有食材倾入汤锅内，注入牛奶没过食材，如果喜欢口味不是很奶味的话就牛奶+清水，2:1的比例。加一点黄油搅拌均匀
10半路根据个人口味加盐或蜂蜜调味，小火煮15分钟待土豆会出淀粉，汤汁浓稠即可出锅
小贴士：
1.有些朋友觉得加椰浆更好，那请于整锅咖喱最后快煮完时再加椰浆
2.如用苹果酱代替现磨苹果泥，那就不用炒，把苹果酱放到注入牛奶后添加
3.每人口味不同，我喜欢不加清全用牛奶代替熬制的咖喱...还有咖喱块推荐百梦多，如果是牛奶+清水，2:1的比例的话可以加少许奶油增加口感！这全看个人了
主料
马铃薯
2个
鲜鸭肉
200克
辅料
油
适量
盐
适量
咖喱粉
15克
浓缩椰浆
1盒
纯牛奶
1盒
洋葱
半个
胡椒粉
适量
蒜头
适量
姜片
4片
冰糖
少许
蚝油
适量
步骤
1.马铃薯，切滚刀块
2.咖喱粉、浓缩椰浆
3.鸭肉切好，用少许盐腌10分钟，待用。
4.热锅加油爆香蒜片姜片，炒香鸭肉，再加入洋葱薯仔同炒至微黄，
5.牛奶化开咖喱粉，加入锅中，再加胡椒粉，加充足水，大火烧开转中火焖20分钟，间中要打开锅盖搅拌一下，以免糊锅。
6.待肉熟了，水分也差不多时，加入少许盐，少许蚝油（提鲜）搅拌一下，稍稍煮一下。最后加入浓缩液奶，搅拌均匀。可以出锅了。
7.成品-椰汁咖喱焖薯仔。
8.椰汁咖喱焖薯仔，成了。
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