鳜鱼因为刺少以及味道鲜香深受食鱼者们的喜爱，鳜鱼的营养价值比其他鱼类也要高出很多。鳜鱼作为一种淡水鱼比很多海鱼都有营养，所以也是家家户户餐桌上经常出现的一道美味。做鳜鱼有很多讲究。那么，在家做鳜鱼吃，有哪些做法？鳜鱼的做法还是有很多的，比如说臭鳜鱼，清蒸鳜鱼以及松鼠鳜鱼等。很多吃惯了鳜鱼的食客，再吃其他种类的鱼会觉得索然无味，在他们心里，鳜鱼的这几种做法是其他鱼无法复刻的美味。接下来我们就来给大家介绍一下鳜鱼的这几种做法，希望能够让大家都爱上吃鳜鱼。
一、臭鳜鱼的做法臭鳜鱼是先将鳜鱼腌制后再做，新鲜的鳜鱼用食盐腌制并等到它在自然条件下发酵变臭以后再做，这样做出来的臭鳜鱼跟臭豆腐的味道差不多，也是闻着臭吃起来却很美味。腌好的臭鳜鱼要先炸一下，然后将配菜炒好之后，下入臭鳜鱼，加入料汁即可出锅了。
二、清蒸鳜鱼的做法清蒸鳜鱼的做法和普通鱼清蒸的做法大同小异，都是将处理好的鱼改一下刀，然后加入生抽、料酒、盐和葱姜腌制一下，随后放入锅中清蒸，蒸好后淋上蒸鱼的豉油，然后撒上葱丝泼上热油就可以了。
三、松鼠鳜鱼的做法松鼠鳜鱼是很受小朋友和喜爱吃甜的人喜欢的一种做法，松鼠鳜鱼非常考验刀工，要将鳜鱼改刀成松鼠尾巴似的，然后裹上生粉下锅油炸，炸到金黄色出锅摆盘，然后熬好酱汁淋上即可。松鼠鳜鱼因为酸甜口味非常的受大家喜爱。
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清蒸鳜鱼怎么做?蒸几分钟?
清蒸鳜鱼具体做法如下：
【材料】
鳜鱼，盐，葱姜，料酒，鸡精，葱姜，鱼豉汁，葱花。
【做法】
1.鳜鱼洗净，在背上开一刀；
2.鳜鱼、加盐、葱姜、料酒、鸡精腌制后上笼旺火蒸8分钟；
3.拣去葱姜，盆底淋上鱼豉汁；
4.鱼身上放一堆葱花，以热油浇之即成。
做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。另外，清蒸鳜鱼经典做法如下：
用料：蒸鱼豉油、生姜3片、生抽1勺、老抽3勺、糖1勺少点、水半碗、葱一根、鳜鱼1条、生姜5片、葱段2根、油2勺。
步骤：
1、鱼洗净后，撒一点盐腌制一下。
2、开始做蒸鱼豉油，一勺油，三片姜，爆香离火。
3、加一勺生抽。
4、三勺老抽，中火煮出香味。
5、加一勺少一点的糖，这个真没特意去称过多少克，小火把糖煮融化。
6、加半碗水，中火煮。
7、加1根葱，我喜欢打个结。
8、煮到浓稠一点。
9、可以挂壁就好啦，这个样子再煮1分钟就能做煲仔饭的酱汁啦。
10、鱼盘里放生姜和葱段。
11、鱼的一边可以这样切下，让鱼可以扒拉着。
12、造型是这样的。
13、再放两片姜，浇一点油。
14、蒸汽上来后，蒸7分钟。
15、等的过程中切一点大葱丝。
16、蒸好的鱼要把盘子里的水倒了，这些水有点鱼腥味。
17、把葱丝放鱼上，大概2勺热油浇上去，这步不能少。
18、之前做好的蒸鱼豉油沿着盘子边倒到盘子里，趁热吃，只可惜舔屏的你吃不到，我家每次一条鱼都是瞬间变鱼骨头，哈哈。
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