1、使用隔夜米饭
刚刚煮出来的米饭水分还比较多，如果直接用来炒制，就很容易出现黏成一团的情况，还特别容易粘锅，吃起来口感就比较差，因此最好是使用隔夜米饭。
如果特别想吃蛋炒饭，但没有隔夜米饭，那么可以将刚刚煮好的米饭放到冰箱中冷藏，经过冷藏的米饭会变硬，水分流失得也比较快，炒的时候容易松散。
2、打入生鸡蛋
如果是使用隔夜米饭或没有炒制过的米饭，那么可以在米饭里打入一颗鸡蛋，最好是只用蛋黄。而分出来的蛋清也不要丢掉，放到一旁，后期可以和米饭一起炒制。
加入蛋黄之后，用筷子或是戴上手套，将米饭和蛋黄搅拌均匀，让每一粒米饭都被蛋黄包裹。被蛋黄包裹的米饭经过高温炒制以后，会被蛋黄分开，可以最大程度地让米饭分开，做出颗粒分明的效果。
炒米饭的小技巧
1、在炒饭之前一定要先把锅彻底的洗干净，那洗锅最好的方法是将锅先烧热，然后再倒入冷水，趁着“刺啦”一声，白汽冒出的时候，迅速用海绵刷洗，重复两次就可以了。很多时候锅没洗干净就是炒饭粘锅的罪魁祸首。
2、在米饭下锅前要先将锅充分的烧热再倒油，这也就是平常所说的“热锅凉油”，将油倒进去后，将锅转一下，让锅的四周都裹上一层油，这就是所谓的“润锅”。
3、在炒米饭的过程中一定要不停的翻炒，保证锅里面的米饭受热均匀，如果你要是停在那不翻炒了，那米饭很有可能就会粘锅。还有就是要注意用小火翻炒，不然要是没掌握好火候就会容易炒糊。
电饭锅黄金蛋炒饭怎么做
主料main
鸡蛋2个3人份
辅料others
食盐适量 调和油适量 香肠1根 虾20g 柿子椒1/2个
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创建时间：2012-06-30
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ξǒひé阿米
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黄金蛋炒饭的做法
步骤step
1
隔夜米饭，放在大碗中
步骤step
2
将鸡蛋打入
步骤step
3
将鸡蛋和米饭搅拌混合均匀，使每粒米饭都沾到蛋液
步骤step
4
加入切成丁的腊肠
步骤step
5
加入切成丁的青椒
步骤step
6
加入泡好发的海米
步骤step
7
加一勺盐，搅匀
步骤step
8
锅中油热后，将搅拌好的米饭倒入锅中
步骤step
9
用铲子将米饭摊平
步骤step
10
待底部蛋液凝固后，翻炒至熟即可
如何做正宗的黄金蛋炒饭？先放蛋黄，还是蛋黄与饭搅和在一起，然后下锅？
主料
鸡蛋 剩米饭
洋葱 青椒
午餐肉
电饭锅版黄金蛋炒饭的做法步骤
1. 蛋清分离，只要蛋黄，加点盐，搅拌一下，然后再把剩米饭倒进去，搅拌，一定要让每一粒米饭都裹上蛋黄
2. 青椒，洋葱，午餐肉都切成丁
3. 锅里倒油，油热后放入青椒，洋葱，午餐肉丁，炒一下，放适量的盐，鸡精，然后等青椒炒熟了，就可以盛起来，放一旁。
4. 锅中再热油，放入米饭，炒一会，等每一粒米差不多都分离了，都热了，然后倒入刚炒好的配菜，再继续翻炒，因为是电饭锅受热慢，炒的时间会久一点。
电饭锅版黄金蛋炒饭的做法图解55. 然后就可以吃咯，期间也可以自己尝一下味道，淡了就加点盐，我也是吃完了才想起来发个菜谱的，嘿嘿，不过味道真的不错。
终极黄金蛋炒饭的做法步骤图，怎么做好吃
1、
准备鸡蛋一个，葱洗干净，切成葱花，米饭刚蒸好的或者隔夜的都可以，但最好是干一点的，众所周知，这样做出来的炒饭最好吃。
2、锅里倒少许油，油热直接把鸡蛋打到锅里，炒嫩点再放葱花，炒香后，放入米饭。
3、加盐和十三香，翻炒几下，加入酱油抄至金黄色，即可出锅。
用料
隔夜饭 2碗
鸡蛋 2个
咸蛋黄 2个
虾仁 8个
蔬菜丁 适量
生抽 适量
火腿 适量
香菇 3朵
终极黄金蛋炒饭的做法
准备好所有食材，香菇切片，虾仁洗净，这次用的火腿切成小块，胡萝卜切丁终极黄金蛋炒饭的做法 步骤1
一个鸡蛋打到饭里（最好是蛋黄颜色深点的，这次的鸡蛋黄颜色有点浅，不够黄金）直接和饭拌匀，让蛋液包裹在饭粒上终极黄金蛋炒饭的做法 步骤2
另一个鸡蛋打散，热锅放少许油，倒入鸡蛋液，差不多凝固了先盛出来备用终极黄金蛋炒饭的做法 步骤3
再倒油炒其他配菜，然后再放入咸蛋黄，不断的翻炒，尽量让所有食材都包裹上咸蛋黄的咸鲜
终极黄金蛋炒饭的做法 步骤4
再倒入米饭不断翻炒，最后加入之前炒过的鸡蛋，迅速翻炒均匀，加一点点生抽炒匀就可以出锅啦终极黄金蛋炒饭的做法 步骤5
小贴士
1、配菜可以根据自己的口味，还可以加比如洋葱、白蘑菇，香肠等等
2、口味重的朋友可以适当放点盐
3、米饭最好是隔夜饭
以上就是关于一粒一粒的黄金蛋炒饭做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
