想要用甜酒曲发面，准备好食材之后把甜酒曲和面粉倒入容器内混合，将面团搓揉出来之后加入适量面粉调整面团的黏稠度，把面团均匀搓揉好之后静置2～3小时发酵，如果不小心把甜酒曲放多了可以加入适量小苏打中和酸味，这样面就发好了。
准备需要的食材：甜酒曲250ml、面粉500g、小苏打。
准备250ml的甜酒曲和500g的面粉，将甜酒曲和面粉同时倒入干净的容器中混合，用手慢慢将面粉内的疙瘩搅拌开，慢慢把面团搓揉起来。
一般甜酒曲发面的酒曲和面粉应该以1:2的比例加入，如果面团比较稀的话也可以再加入适量面粉，直到把面团搓揉均匀为止。
将搓揉均匀的面团放置在一边发酵，在面团表面覆盖一层保鲜膜之后等待2～3小时，等面团体积膨胀到原来的两三倍就证明发酵好了。
如果不小心加多了甜酒曲会导致面团变酸，此时可以加入少量食用碱或者小苏打中和酸味，将面团发酵完毕之后就可以用来制成面食。
酒酿发面的方法
甜酒发酵馒头的做法：
一、准备好面粉、甜酒酿、白糖，甜酒酿用糯米和甜酒曲发酵两三天就成了。
二、面种的发酵：一斤面粉，用大约2-3调羹的稠甜酒（渣子连水25g）。这个甜酒放盆里，加少许水，撒面粉，面粉的量为盖住水面即可，再撒些许白糖到面上。20度室温，用了一夜时间，到次日液面冒泡泡
三、加面粉的一次发酵：加面粉，具体量，是比面条的面稍硬的量。揉至不沾手状态，然后盖上布，发酵至两倍大。
四、加面粉的二次发酵：这次发酵前，拍少许碱水到面团上，中和面团酸味。然后揉入面粉，柔到软带弹性，整形成长条，切成一个个小剂子。
五、一个约莫50g左右，保存大小均匀，软硬适中，静置发酵即可。
六、盖上棉布发酵一个小时，然后水响馒头上锅，大火蒸20分钟，小火10分钟。
七、上锅蒸，用喷壶喷些水到包子表面，防止开裂。然后即可出锅。
用米酒做馒头的方法
酒酿发面的方法如下：
准备材料：面粉 500克、酒酿 30克、水 适量。
1、第一步将面粉，酒酿，水搅拌一起，揉成面团。
2、放旁边发醒3小时。
3、时间到后排气，如下图所示。
4、用手将面团揉成长条。
5、用刀切成小剂子。
6、放蒸锅里蒸15分钟。
7、15分钟后即可取出，这样酒酿馒头就做好了。
甜酒曲怎么发面
用米酒做馒头的方法。
自制的米酒2勺，用碗装好。
用温开水化开食用小苏打，用碗装好，小苏打是用于蓬松的，可以放少量。
把甜酒和小苏打水倒进去，先用筷子搅成絮状，然后用手揉面。
揉成相对光滑的面团之后，用保鲜膜封住。
将面团放至温暖处待发酵即可。
添加面粉揉团，上蒸锅蒸20分钟就可以啦。
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母，那么甜酒曲怎么发面呢？
1、 步骤1：准备250ml的甜酒曲和500g的面粉，将甜酒曲和面粉同时倒入干净的容器中混合，用手慢慢将面粉内的疙瘩搅拌开，慢慢把面团搓揉起来。
2、 步骤2：一般甜酒曲发面的酒曲和面粉应该以1：2的比例加入，如果面团比较稀的话也可以再加入适量面粉，直到把面团搓揉均匀为止。
3、 步骤3：将搓揉均匀的面团放置在一边发酵，在面团表面覆盖一层保鲜膜之后等待2～3小时，等面团体积膨胀到原来的两三倍就证明发酵好了。
4、 步骤4：如果不小心加多了甜酒曲会导致面团变酸，此时可以加入少量食用碱或者小苏打中和酸味，将面团发酵完毕之后就可以用来制成面食。
以上就是关于甜酒曲发面方法介绍，有需要的小伙伴赶紧了解一下吧。
以上就是关于怎样用甜酒发面？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
