处暑吃的百合鸭是什么

处暑是我国的传统节气之一，处暑也有着一些传统的风俗活动和饮食习惯，比如处暑天吃鸭子等，尤其北京人会吃百合鸭。那么百合鸭是怎么做的呢？

老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一传统，一般处暑这天，北京人都会到店里去买处暑百合鸭等。

百合味甘微苦，有补益心肺、清心安神之用；鸭肉味甘微寒，可滋五脏之阴、清虚劳之热，还兼具补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。以百合炖鸭，醇香清润，又可清润身体，非常适宜此时节食用。

材料：新鲜百合约300克；鸭子一只约1500克。

做法：新鲜百合洗净滤干；鸭子去毛、剖腹后洗净滤干；将鸭子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上；先将百合放入鸭肚内，再放入已洗净的鸭内脏；淋上少量黄酒和细盐，最后将鸭头弯入腹内；用棉线将鸭身扎牢；上蒸锅用旺火隔水蒸4小时，至鸭肉酥烂时即可。

功效：鸭肉不仅营养丰富、味道鲜美，还可养胃生津，配以润肺止咳、清心安神的百合，使这道菜成为初秋食补佳品。

材料：半只鸭500克、莲藕300克、干百合20克、去芯干莲子10克。葱、姜、料酒、盐少许。

做法：鸭子清理干净，冷水下锅焯，水开后加料酒少许，3分钟后捞出备用。莲藕去皮切块，莲子、百合分别洗净泡水备用。汤锅加水放入葱、姜少许，水开后放入焯好鸭子、藕块、莲子、百合，大火烧开之后再放入少许料酒，然后调至小火煲至1小时左右，放盐调味即可。

功效：夏秋交替时节，昼夜温差大，空气湿度降低，人易出现口鼻干燥、咽干唇焦等症，宜吃滋阴润燥的莲藕百合鸭。

材料：鸭子、百合、芡实、姜和盐。一家四五口人，一只整鸭为好。

做法：将百合和芡实洗净，将宰好的鸭子切块，汆水捞起，煮沸的清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖上两个小时，下盐调味就一切完备了。

功效：清肺润肺、利气止咳。此汤也适宜长期上夜班的人食用，可改善熬夜后的干咳、失眠、心烦等症状。

材料：北沙参30克，百合30克，肥鸭肉150克。

做法：将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加入适量。先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂，饮汤吃鸭肉。

功效：具有养阴润肺、清热化痰的功效。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰，口燥咽干，肺结核咳嗽等。

鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大，结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。

百合花含有蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等营养元素，不仅有良好的营养滋补功效，还对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医认为，百合花具有清火、润肺、安神的功效，其花、麟状茎均可入药，是一种药食皆用的花卉。

如何做莲子百合煲老鸭汤怎么做好吃

百合鸭的做法

玉竹百合炖鸭 

材料：鸭300克、玉竹30克、百合25克（干）、绿豆50克、枸杞子4克、水500毫升、盐5克、3片 生姜。 做法：准备配件。 绿豆和干百合需要提前用水浸泡30分钟，玉竹清洗干净备用。老鸭子在沸水中飞行后切成小块，生姜切几片备用。老鸭子在沸水中飞行后切成小块，生姜切几片备用。所有材料酥脆后，加入枸杞和盐调味。 功效：清肺润肺，益气止咳。 这汤也适合长期上夜班的人。 可改善干咳、失眠、熬夜后心烦等症状。 

莲藕百合鸭 

原料：半只鸭500克，莲藕300克，干百合20克，干莲子10克。 葱、姜、料酒、盐少许。 做法：将鸭子洗净，用冷水焯一下，水开后加少许料酒，3分钟后捞出，待用。 莲藕去皮切块，莲子、百合洗净，泡水备用。 汤锅加水，加少许葱姜。 水烧开后，加入鸭肉、莲藕、莲子、百合。 大火烧开后，加入少许料酒，转小火煮1小时左右。 加盐调味。 能。 功效：夏秋交替时节，昼夜温差大，空气湿度降低，易出现口鼻干燥、咽干唇干等症状，宜吃莲藕百合鸭，滋阴润燥。  

龙眼

龙眼是“补气”“补血”的东西。 老福州人吃桂圆，剥壳后配粥吃。 夏季结束后，我们将进入秋季。 中医有“补秋”之说，少喝凉茶，多吃龙眼是有道理的。 这时要注意“补气”“补血”，忌生冷生冷食物； 同时，龙眼性温，益心脾，补气血，有滋补益气之功效。 这个节气吃是有好处的； 太死板了，没有规定这个节气一定要和桂圆、粥一起吃。 很多人平时可以这样吃，是有好处的。

白萝卜 

白萝卜中含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，能促进消化，增强食欲，加速肠胃蠕动，止咳化痰。 中医理论也认为，味辛甘，性凉，入肺胃经。 秋季萝卜肉质肥硕，甘甜爽口，生食对咳嗽痰多、咽痛、声音嘶哑的人有帮助。  3.南瓜南瓜含有我们需要的胡萝卜素和丰富的维生素E，可以改善我们秋季干燥的症状。 南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富。 南瓜不仅具有很高的食用价值，而且具有不可忽视的食疗作用。

凉茶 

先去药房准备药方，然后在家里泡茶准备。 有好处。 夏热前后若感觉口干舌燥，可用麦冬或石斛泡茶，性寒凉，既能清热解暑，又能滋阴； 雪梨加蜂蜜，川贝泡水喝，可以化痰止咳。 生津润肺的作用也适用于气虚的人。 但是，在夏季，要少喝凉茶，因为此时夏热不严重，凉茶太苦太凉，容易伤脾胃，对身体也无益。 肺和肾。  

酸梅汤 

制作酸梅汤很简单。 晚上用开水冲泡晒干的李子，加入冰糖。 煮熟并放凉后，放入带盖的木制冰桶中冷却。 吃起来酸甜可口，甜而微咸，味道非常好。

百合胡萝卜鸭子煲的家常做法？

投稿人

2014-09-26

一、原料：老光鸭一只750-800克，莲子100克，鲜百合150克，瘦火腿肉100克。调料：料酒50克，葱30克，姜20克，精盐、味精、胡椒粉各适量。清水800-1000克。

二、制作方法：光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，火腿切小块。葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将火腿莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可上席。

三、特点：此菜属汤菜肴，是滋养食品，有补益脾胃、解热、润肺等功能，适合全家老少食用。

友情提示：家里有条件最佳上笼蒸2个小时后，再小火炖20分钟，味更佳。

材料

百合20克，鸭子1只，盐5克，姜5克，胡椒粉3克，胡萝卜150克，料酒10克，味精3克，葱10克，上汤3000毫升。

做法

1、百合洗净去杂质；胡萝卜洗净去皮，切成小块；鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪，切成块；姜拍松，葱切段。

2、百合、鸭子、胡萝卜、料酒、盐、姜、葱、胡椒粉、味精、上汤放入锅内，用文火煲至鸭肉熟烂即成。

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