单纯、常吃的核桃糕的做法是：
1.回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。
2.搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油5.5%、饴糖5.5%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。
3.糖粉：搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。
4.材料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。
5.装盆：用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧。
6.成型：装盆后，在盆内按长约4.5厘米、宽约1.5厘米、厚约1.5厘米的规格切块成型。
红枣核桃糕的做法自制
核桃糕
“好吃的香蕉核桃糕来了。松松软软，糕寓意高，步步高！去老妈家玩，拿回来的核桃，和香蕉搭个伙！口感润润的，很好吃呀！可以不放核桃，也可以替换自己喜欢的坚果！密封保存2-3天，不适合再放久了！”
用料
主料
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低筋面粉145克
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香蕉2根带皮350克
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玉米油54克
辅料
糖粉
50克
泡打粉
4克
小苏打
3克
鸡蛋
2只
熟核桃
50克
黄油抹模具
一点点
核桃糕的做法
1.
披萨盘，黄油放在里面，用厨房纸巾按着黄油抹一圈抹匀即可。
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2.
香蕉剥皮放入盆中。压成泥。打入鸡蛋，加入糖粉，玉米油。
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3.
搅打均匀后，筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打混合粉类。
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4.
用手动打蛋器之字型搅打混合均匀。
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5.
然后预热烤箱上下190度。倒入模具，晃平。撒上核桃，可以整颗，也可以切碎放入。
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6.
放入预热好的烤箱下层烤盘上，调180度，烤30分钟。上色满意及时加盖锡纸。
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7.
烤好取出，准备一张油纸，油纸盖在糕上，翻转就可以轻松脱模，再翻过来，冷凉，余温时候打包密封即可。温热吃，很好吃！
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核桃糕成品图
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烹饪技巧
1、香蕉要成熟一些的，比较好操作。
2、烤温和烤时要根据自家烤箱来微调
黑芝麻核桃糕的做法
用料：红枣适量、核桃适量、面粉150g、牛奶250ml、盐少许。
步骤：
1、红枣去核切碎，核桃剥壳切碎。
2、150g面粉和250ml牛奶混合均匀并加入两个鸡蛋搅拌均匀。
3、加入少许盐，核桃碎和红枣碎。
4、在容器内部四周刷上油。
5、面糊倒入容器内静置30分钟。
6、放入微波炉高火5分钟。
7、面团完全凝固就可以了。
黑芝麻核桃糕的做法如下：
1、先把黑芝麻洗干净。
2、把核桃洗净后沥干水份，然后放锅中慢火炒香。
3、洗干净的黑芝麻沥干水份，也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成两份，其中一份平铺在方型的器皿中，另一份备用。
4、砂糖倒入锅中，加入玉米油慢火炒到融化，然后加入麦芽糖，炒至两者完全混合。
5、把炒好的核桃和备用的黑芝麻、红枸杞倒入锅中，快速拌匀后熄火，马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中，用锅铲压紧，稍放凉就可以切成你喜欢的形状了。
黑芝麻核桃糕的功效和作用
黑芝麻核桃糕具有润肠通便的功效和作用。核桃黑芝麻还有一定的益智健脑功效，能够有效提高记忆力，促进睡眠，预防老年痴呆。核桃和黑芝麻中含有大量的营养，能够维持人体大脑神经的正常生长发育。女性朋友多吃核桃黑芝麻还有美容养颜，延缓衰老的作用。
平时可用核桃和黑芝麻打磨成粉，直接冲泡食用，也可以放入粥或者牛奶中一起食用，都能起到很好的滋补效果。 常吃点黑芝麻能够防止高体循环的动脉血压病症的产生。
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