主料
红枣肉
120克
纯牛奶
90克
鸡蛋
6个
低筋面粉
150克
辅料
无铝泡打粉
3克
小苏打
2克
玉米油
70克
白芝麻
适量
调料
红糖
100克
盐
2克
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红枣糕的做法步骤
红枣糕的做法步骤:1 1材料准备好;大红枣如果太干,需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用。
红枣糕的做法步骤:2 2红枣去核切碎,加牛奶搅拌,静置2分钟,让枣肉充分吸收牛奶。
红枣糕的做法步骤:3 3小火加热,把红糖、盐倒入红枣中,搅拌至融化,晾凉后使用。
红枣糕的做法步骤:4 46颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中。
红枣糕的做法步骤:5 5用电动打蛋器高速打发约6分钟左右,提起打蛋器,蛋糊缓慢垂落。
红枣糕的做法步骤:6 6低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合;此时烤箱预热150度。
红枣糕的做法步骤:7 7将面粉筛入红糖蛋糊中。
红枣糕的做法步骤:8 8翻拌均匀无干粉后,倒入玉米油。
红枣糕的做法步骤:9 9继续翻拌,使玉米油与面糊完全融合。
红枣糕的做法步骤:10 10固底蛋糕模底部铺一张油纸。
红枣糕的做法步骤:11 11将红枣面糊倒入模具中,端起模具轻轻震几下,将其中的大气泡震出。
红枣糕的做法步骤:12 12将红枣糊送入预热好的烤箱中层,上下火150度,45分钟。
红枣糕的做法步骤:13 13出炉后轻震几下,稍凉后脱模。
红枣糕的做法步骤:14 14整整齐齐,枣香浓郁,切块食用。
红枣糕的做法步骤:15 15自制红枣糕,枣香浓郁,绵柔松软!
红枣糕的做法松软又好吃
一般红枣大家的吃法都是泡水啊煲汤之类的,现在用搅拌器来试试做红枣糕,分享了自制红枣糕的做法,快来学习一下吧!
红枣糕的做法1
无核红枣洗净沥干。
2.倒入刚好没过红枣的水和30克红糖,将枣煮软、膨胀。
3.取出红枣(枣水留用),跟色拉油一起倒入料理机中。
4.将枣打碎成枣泥。
5.取刚才煮红枣的水70克,与枣泥混合均匀。
6.筛入低粉和泡打粉。
7.翻拌均匀。
8.蛋黄蛋白分离(蛋白放入无油无水的盆中备用),将蛋黄分次倒入枣泥面糊中。
9.拌匀。
10.蛋白中加入盐和几滴柠檬汁或白醋,打至起大泡。然后分三次加入红糖(充分碾碎),打至中性发泡。
11.12.先取1/3的蛋白糊跟面糊翻拌均匀。
12.再将剩下的蛋白和面糊翻拌匀。
13.烤盘中垫油纸,倒入蛋糕糊,轻磕几下。入预热160°的烤箱中层,160°,60-70分钟。大概30分钟的时候快速打开烤箱门盖上锡纸。
14.烤好后取出倒扣,揭掉油纸。
菜谱小贴士:
1.一定要用无核的金丝小枣,味儿甜。曾用过和田玉大枣,做出来有点酸,不好吃
2.红枣要充分打碎成枣泥,口感才会更细腻
3.有的枣即便是无核的,但可能去的也不彻底,枣核打碎后吃着会硌牙。所以最好再用手捏一下红枣,有硬的地方要单独再给去一下
4.红糖易结块,用时要充分碾碎。
红枣糕的做法2去核大枣50克,牛奶60克
鸡蛋4个,红糖120克
白糖30克 ,盐3克
低筋粉150克 ,泡打粉5克
色拉油80克
1 大枣泡开,去核洗净,切成小丁。
2 浸泡在牛奶中,最好让牛奶全部渗进红枣中。
3 鸡蛋打在桶里,放入红糖跟白糖。
4 先中速打溶糖,然后快速打成浓稠状。
5 减慢速度打两三分钟,把大泡泡打成小泡泡。
6 加入牛奶枣和色拉油,慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。
7 筛入低粉和泡打粉,快速翻拌均匀。
8 倒入铺油纸的烤盘中,轻磕出大气泡。
9 烤箱预热170度,中层上下火,烤35分钟。
小诀窍
1. 红枣也可以换成枣泥,我喜欢用红枣颗粒,因为我没有枣泥,哈哈。
2. 你也可以全用红糖,就是150克,我将其中的30克换成了白糖,所以打发的过程,颜色会变浅,但成品颜色适中,很漂亮,我这个图片一点都没修,看着是不是很舒服的感觉。
3. 全蛋不好打发,用带桶的打蛋器要全程盯着,打到纹路非常明显,打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失,就表示打发好了。
4. 面粉最好分次筛入,每加入一次,都要翻拌均匀再往里加。
5. 翻拌面糊的时候,切记不要划圈,从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀,这个时间不要太长,几秒钟就行。
6. 拌面糊的时候就可以预热烤箱了,翻拌均匀后,烤箱也预热好了,可以直接放进去烤。
7. 如果用模具烤的话,记得蛋糕糊不要倒太满,6、7层满即可。
红枣的功效
1、健脾益胃:脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状。
2、补气养血:红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力。
3、养血安神:女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效。
4、缓和药性:红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气。如:「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害。
红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,民众无需买坊间昂贵的补品,善用红枣即可达到养生保健的功效。
红枣作用
1、促进肝脏排毒、保肝护肝
红枣能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能,有保护肝脏、增强免疫力的作用。
红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂,能促进肝脏合成蛋白,增加血清白蛋白含量,调整白蛋白与球蛋白比例。
成分中的三萜类化合物,具有抗疲劳作用,可抑制肝炎病毒的`活性,达到健脾养肝的目的。
2、护肤美容
红枣含有丰富的维生素B,而维生素B能够促进血液循环,使皮肤和毛发光润,脸部皱纹平整,皮肤显得更加健美。
生吃红枣,可保留枣中更多的超强抗氧化物质维生素C,参与体内的生理氧气还原过程,防止黑色素在体内沉积,可有效减少黑色素及斑点的产生,并具有改善毛细血管壁的功能。
所以经常吃枣能使皮肤的弹性增强,皮下组织丰满,使皮肤变得细嫩光滑。
3、补气养血
药理研究发现红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞、活络气血,不仅可以养血安神、滋润肌肤,还可以增强人体免疫力,缓解贫血、烦躁不安等症状,是补气养血的圣品。
4、面色红润
红枣富含铁质,可帮助造血功能,对防治月经性贫血和产后失血有重要作用。
红枣中还含有大量的环磷酸腺苷,它能调节人体的新陈代谢,使新细胞迅速生成,老死细胞很快被消除,并能增强骨髓造血功能,增强血液中红细胞的含量。常吃红枣能增加皮肤的弹性,修补皮下组织,使皮肤变得细嫩光滑。
5、防止落发
红枣具有健脾养胃的功效,脾好则皮坚,皮肤容光焕发,毛发则有了安身之处,可以防止头发脱落,并且有助长出乌黑发亮的头发。
红枣糕怎么做?
红枣糕的做法:
用料:鸡蛋5个、黑糖或红糖180g、低筋面粉240g、泡打粉1g、食用小苏打5g、红枣200g、食用油200g、白芝麻适量、纯净水100毫升。
步骤:
1、材料中的红枣先水煮沸,煮透煮烂。
2、煮好的红枣一个个去核,因为煮过所以很好去核的。
3、倒入纯净水用料理机打碎末,没有料理机就用刀切。
4、鸡蛋加入红糖搅拌均匀。
5、加入食用油继续搅拌。
6、加入前面弄好的红枣碎,继续搅拌均匀。
7、加入面粉和泡打粉和小苏打继续搅拌均匀,这个就是最终搅拌好的样子,不干不水,流动性强。
8、烤盘上垫一张油纸,把面粉糊糊倒进去铺平。
9、上面撒一层白芝麻。
10、烤箱先预热好,然后165摄氏度,30分钟,上下火,因为用了两倍量,所以厚一点,时间久一点,时间自己把握,烤的时候可以用牙签戳下是否烤好,不粘的就是好了。
11、中途可以看到体积慢慢变大,所以面糊不要倒太满,一般烤盘高度的一半或者更加少都没有关系。
12、烤好的样子。
13、冷却后拿出来,因为有油纸垫下面,所以一提就出来了,可以用刀切开。
14、红枣糕就好了。
一把红枣一碗面粉,教你在家自制红枣糕,香甜绵软,早餐也能吃
红枣糕不仅是很多小伙伴童年最喜欢的美食,也是我最爱吃的一种小点心。
但不知道为什么,总感觉现在卖的红枣糕不如小时候的好吃。对此,特意去网上查了一下红枣糕的配方,没想到如此简单。
下面,我就用1分钟时间来教您不用打发的红枣糕应该怎么做,这么做出来的红枣糕不仅软糯香甜枣香浓郁,还不会腻,吃上一口满嘴都是枣香,可以说和记忆中的味道相差无几。
一、红枣糕的做法
做红枣糕需要准备的材料
红枣(80g)
牛奶(100ml)
鸡蛋(2枚)
红糖(30g)
白糖(6g)
花生油(40g)
小苏打(4g)
低筋面粉(120g)
1、先把红枣清洗一遍,然后再给红枣去核备用。
2、红枣洗净去核后冷水上锅蒸20分钟左右,直到红枣变软烂为止。
3、把蒸软的红枣倒入破壁机或榨汁机中,然后再加入热牛奶以及红糖搅拌成糊状。
4、把搅拌好的红枣泥放入碗中,然后加入鸡蛋、白糖、小苏打、花生油以及过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
5、找一个盛红枣糕的容器,先在容器中铺一层油纸,然后再把搅拌好的面糊放进容器内震荡几下,直到把面糊中的气泡震出为止。
6、烤箱预热180度,预热好后把红枣糕放入烤箱内烤制15分钟。
7、烤15分钟后取出红枣糕,在上面铺一层锡纸,然后再放进烤箱180度烤15分钟。
8、红枣糕烤好后取出晾凉,然后切成小块儿就算做好啦。
二、做红枣糕的注意事项
1、准备烤红枣糕之前一定要先在容器中铺上一层油纸,否则红枣糕会粘在容器上很难清理,哪怕是刷一层油也不好清理。
2、第一次烤制结束后,一定要在红枣糕上铺一层锡纸再进行第二次烤制,否则红枣糕会烤糊,烤糊的红枣糕不仅不好看,也不好吃。
只要您在做红枣糕的时候注意以上这两个问题,基本就不会出错。当然,如果您还有不懂的地方也可以在下方评论区留言给我,我会耐心为您解答。
枣糕是非常经典的一种中式糕点,以红枣、红糖、面粉为主料,最后经过蒸制或者是烘焙而成,充满着香浓红枣香味的糕点,吃起来会让人精神焕发,整个人的精神状态都会变得非常佳,红枣素有“天然维生素丸”的美称,口感香甜营养丰富,延缓衰老、增强抵抗力,尤其是对于女性朋友来说,红枣可是一种天然的滋补品,美白祛斑、补气养血,处于经期的女性,多吃一吃红枣也是非常好的,每天吃几颗红枣,可以达到 养生 保健的效果。
用红枣制作出来的枣糕,不仅吃起来的口感松软绵密,还可以吸收到红枣的营养,既能满足味蕾,又能补充营养,所以说红枣糕是一种非常不错的糕点,我们在家也是可以亲手自制红枣糕的,红枣糕的做法非常的简单,一把红枣一碗面粉,就可以简单制作出来的,这些用料都是我们平时经常会用到的,所以制作起来也更加的方便,做好的枣糕,不管是当做下午茶小点心吃,或是在早餐的时候吃,都会有很好的效果,接下来我们一起学习枣糕的制作方法。
备用食材: 大枣130克,水500克,鸡蛋6个,红糖70克,低筋面粉120克,玉米油120克,泡打粉10克,朗姆酒3克,白芝麻10克;
制作过程: 第一步,将准备好的红枣清洗干净,锅中添上水,放入红枣,烧开后,再煮5分钟;
第二步,煮好之后,捞出来沥干水分冷却好,将红枣的核去掉,用搅拌棒将红枣打成泥;
第三步,红糖准备出来后,擀成细腻的粉状,接着将6个全蛋和红糖放在一起;
第四步,用蛋抽搅拌均匀,隔水加热并且不停的搅拌着,加热至50度;
第五步,接着加入朗姆酒,打发至画8字的时候,纹路不易消失的状态;
第六步,加上所有的红枣泥,用电动打蛋器1档搅拌均匀;
第七步,需要的泡打粉量和低筋面粉混合搅拌均匀,过一遍筛子,分两次过筛至全蛋糊中;
第八步,翻拌均匀后,分3次加上玉米油,翻拌均匀,在一个方形模具中,铺上一层油纸,倒入枣糕糊;
第九步,在表面撒上白芝麻,上锅用旺火蒸上20分钟,就可以出锅了。
烹饪小贴士:1、全蛋打发的时候,要隔热水打发,这样会比较容易一些,加上面粉和油打发时,要快速的翻拌,避免消泡而致使红枣糕不碰发,具体的蒸制时间,还需要根据自己做的枣糕的大小来定。
2、以后想吃枣糕的时候不用买,按照食谱,教你在家就能制作出来, 健康 无添加,家人吃起来才会更加的放心,而且自己亲手制作的,干净又卫生,孩子直呼比蛋糕店里面买的还要好吃。
3、一把红枣一碗面粉,教你在家自制红枣糕,香甜绵软,早餐也能吃。
如果你认为这款枣糕的制作方法可以帮助到自己,欢迎收藏起来自己学着做,或者是分享给更多的人学习!
以上就是关于红枣糕家常做法,正宗红枣糕怎么做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!