红油凤爪是一道美食，主要食材是鸡爪。
原料
A：鸡爪、姜片、葱段、米酒、盐、水。
B：调料：生抽、红油、镇江香醋、蒜蓉、姜汁、麻油、葱花、鸡精、糖少许。
做法
1、鸡爪洗净后剪去指甲，入滚水中煮1分钟至变色捞起洗净；
2、将原料A放入锅内，大火煮开后改小火。盖上锅盖焖30分钟左右；
3、捞起放入冰水中浸泡约半小时，切成小段；
4、用热油将蒜蓉炸香，调料B与鸡爪拌匀。
烤鸡腿是餐桌上的一道美味，制作原料主要有棒棒腿、柠檬、酱油、酒、孜然、辣椒粉等，因其肉质鲜嫩，酱香味道而深受欢迎。
腌制完后，放入烤箱烤制20分钟，刷蜂蜜，撒辣椒面即可
配 料:
棒棒腿6只、柠檬1/2个。
酱油4汤匙、酒1汤匙、蒜头、葱段、胡椒粉少许。
操 作:
1.鸡腿洗净，加调味料腌30分钟以上。
2.把鸡腿放入200度的烤箱烤20分钟即可。
3.吃时滴上几滴柠檬汁味道更香。
鸡腿鸡翅鸡爪一起炖怎么做才好
准备步骤
鸡腿土豆青椒如图洗净切块
金针菇切根洗净
香菇洗干净
姜蒜切片
锅内烧滚水后放入土豆过水捞出（过遍开水以后好煮）
捞出土豆后的水把鸡肉倒进去绰水煮3分钟左右捞出备用 （绰过的水不要倒掉 把浮沫撇掉备用）炖鸡腿的做法 步骤1
冷锅放油 加入糖开中火搅拌 等糖颜色变黄后加入备好的鸡腿翻炒 加入1勺料酒 生姜片 大蒜 1勺耗油 1勺生抽 1勺老抽 干辣椒 2勺豆瓣酱 大火翻炒（小贴士 建议这个翻炒的步骤长些 鸡肉不好浸味）鸡肉翻炒好之后放入香菇 青椒 金针菇 土豆 翻炒均匀后放入绰过鸡腿的鸡汤水 水刚没过鸡肉就好 加入少许盐搅拌均匀后盖上锅盖（勺子用的图片里这种汤勺哦 ）
炖鸡腿的做法 步骤2
大火烧开后转中小火煮大概20分钟 熄火后打开锅盖放入香油 白胡椒粉 搅拌均匀就可以出锅啦(∩_∩)
自己在家如何卤鸡腿鸡爪
鸡腿肉的肉质十分美味。我也总是喜欢用它来烧制菜肴，第一次用鸡腿和香菇胡萝卜尖椒一起烧，味道不是一般的好，试过还想吃第二顿，拿来和大家分享一下做法。
食材：鸡腿2个、尖椒1个，胡萝卜1根，香菇2朵，葱姜适量，生抽2勺，冰糖2粒、老抽半勺，蚝油1勺，冰糖少许。
做法：
1、鸡腿洗净切块。
2、配菜洗净，尖椒切块胡萝卜切片，姜切丝，葱切段，香菇去蒂切片。
3、碗中加入生抽2小勺，老抽半勺，蚝油1小勺，盐1勺，再加些清水拌匀。
4、锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用，（抱歉忘拍了）。锅中放油，小火，放入冰糖炒糖色，直至冰糖融化呈深褐色。
5、加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻。
6、倒入调好的调味汁翻炒均匀，再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
7、汤汁快收干时。
8、加入胡萝卜和尖椒，翻炒尖椒胡萝卜段生，就可出锅了。
9、超级美味，快试试吧。
食材：鸡腿6个、姜片、葱段、花椒、八角、香叶、干红辣椒适量，生抽、蚝油、陈醋、料酒、生抽、盐、冰糖适量。
做法：
1、鸡腿洗干净沥干水分。
3、用牙签在表面扎孔以便入味。
4、准备姜片、葱段、花椒、八角、香叶、干红辣椒适量。
5、把鸡腿冷水下锅，加入几片姜片和葱段，倒入点料酒，大火烧开，煮出里面的血末，然后捞出清洗干净。
6、锅里加入少许的油，再把咱们准备的配料下锅，炒出料香味。
7、加入清水，大火烧开，加入生抽，蚝油，料酒、生抽、盐，冰糖适量。
8、把鸡腿下锅，水和鸡腿持平就好。
9、大火烧开，中小火炖制半个小时，然后我们大火收汁，就可以了。
10、美味可口的鸡腿好啦，非常好吃，肉已经一碰就脱骨了。
-【卤鸡腿鸡爪】---
准备食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
做法步骤：
1、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。
2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。
3、锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。
4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗，使其降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。
5、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时候，提前把香料煸炒一下，香料的渗透能力会更强，鸡腿更容易入味。
6、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。
7、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿，大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火炖煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它，那样很容易会使鸡腿破皮。
8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。
9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。
小贴士：
1、鸡腿焯水后要及时过凉水，让鸡肉表皮变紧实。
2、卤鸡腿之前要把所有香料用油煸炒一下，这样更容易入味。
3、卤鸡腿的过程中不要经常搅动，以防鸡腿破皮。
4、炖煮鸡腿的时间在15分钟左右，保证鸡腿成熟即可，浸泡才是鸡腿入味的关键。
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