鱼形馒头的做法如下:
1、首先我们先来制作面团部分,将食材用料中食材全部混合,揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜进行室温发酵。
2、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。
3、将发酵好的面团取出放在案板上将其揉至均匀,将发酵时所产生的气体全部都排出去。
4、将揉好的面团整理成一个一头粗,一头细的长条用来做整体鱼。
5、在细的一端,用手将其按压扁,用来做鱼的尾巴,按扁后,用刀从中间一切为二,然后用刀背在其上面压出纹路。
6、在鱼身体中间部分,直接用手捏出一条,分别用手指推出褶皱。
7、取两个红豆用来做鱼眼睛,分别安装到粗一点的那一端。
8、取一个勺子,利用其勺子的把手分别在鱼的两侧给其按压出鱼鳞部分。
9、然后分别将鱼底部用刀切出鱼鳍、鱼胡须,分别进行按压纹路及将胡须慢慢搓细长条,最后将鱼整理整理一个造型,这样会让鱼显得更生动些。
10、最后在最顶端,将鱼嘴整理一下即可,一条生动活泼的鱼胚就做好了。
11、蒸锅提前放入冷水,将做好的鱼胚放入蒸锅中醒发15分钟。
12、醒发好后,直接开大火将其烧开,然后转中火烧至20分钟,最后关火焖5分钟,打开锅盖即可,胖胖的大鱼就做好了。
13、出锅喽,过年做上这样一条鱼,年年有鱼,寓意很好哟。
金鱼馍的做法
小鱼馒头的用料
南瓜泥 70克面粉 200克糖 10克酵母粉 2克
小鱼馒头的做法步骤
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步骤 1
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南瓜蒸熟,压成泥。 倒入面粉,白糖,酵母粉, 揉成面团,静置十到二十分钟。
步骤 2
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静置好的南瓜面团, 排气揉匀, 揉至切开面团后,几乎没有气孔。 擀成厚度差不多4mm的面片, 再用模具压出圆片。
步骤 3
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每个圆片, 对半折,再对折, 用刀切三下, 切好后,用叉子压出条纹。
步骤 4
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每个切口,捏一捏。 然后用筷子中间夹紧(如图) 用叉子压出鱼鳞的位置 绿豆当眼睛