导语：麻辣米线的做法其实和香辣米线差不多，主要就在用料多放一点花椒，还有辣椒酱的不同，那么如何做呢？以下是我为大家分享的麻辣米线的做法大全，欢迎借鉴！
做法一：
原料：米线、香菇、木耳、海带、豆腐丝、榨菜、油炸花生、炸黄豆、花椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒油、麻油、辣椒油、鸡汤、干辣椒、花椒。
步骤：
1、煮米粉，放少许盐，多煮一会儿软比较好吃，煮好之后过凉水备用；
2、鸡汤煮滚，放入香菇、木耳、海带和豆腐丝适量稍煮；
3、煮东西的时候准备麻辣料，在一个碗中放入花椒粉、辣椒粉和五香粉，锅内烧热菜油，炒香干辣椒，趁热倒入粉碗里，再加入少许麻油、椒油和辣油；
4、拍碎炸好的花生和黄豆，切碎榨菜备用；
5、米粉碗里倒入鸡汤料，再倒入麻辣料，撒上花生黄豆榨菜碎，最后再加适量肉料即可。
做法二：
原料：
米线、绿豆芽、豌豆苗、青菜、榨菜、香菜、花生碎、麻辣油、生抽适量 、米醋适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、香辣豆豉酱适量、素鸡精适量、青花椒适量。
步骤：
1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末；
2、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗；
3、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的.同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中；
4、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
做法三：
原料：米线，鸡丁，豆瓣酱，大料，青菜，鹌鹑蛋，海带丝，千张丝调料：盐，味精，鸡精，胡椒
步骤：
1、锅内加油炒大料出味，下豆瓣酱炒香，加入鸡丁炒熟，加入水熬制调味就成了米线卤。倒出处备用；
2、锅内加清水，烧开下入米线，鹌鹑蛋，青菜，千张丝，海带丝 烧开即可出锅；
3、盛入加过鸡精，味精的沙锅内，加入炒好的卤，上放香菜即可食用。
麻辣米线的做法 麻辣米线正宗做法
麻辣米线的家常做法：
用料：米线适量、豆腐干一片、青菜一根、香菜2根、紫菜适量、炒米线的酱料、菜籽油30克、豆腐丁、肉末50克、蒜半头、生姜一小块、辣椒酱3小勺、花椒粉10克、盐适量、鸡精5克、其他了选择材料、豆腐皮少许、白胡椒适量、麻辣粉适量、油泼辣子适量、肉末50克。
步骤：
1、食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。
2、准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。
3、豆腐干切成很小的丁，如果选择豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒时不容易掉渣。
4、锅内油微热，油量要多一点，倒肉肉末煸炒变色，加入姜末，辣酱酱，蒜末，翻炒至锅内出红油，这一步就可以了。
5、倒入豆腐丁，油炸，翻炒的过程加入鸡精，花椒粉，可以不放盐，因为辣椒酱里面有盐，不然会很咸，酱做好了。
6、锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出。选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间。
7、豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择。
8、米线捞入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好）。
正宗的麻辣米线怎么做
1、主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。配料：榨菜，香菜，花生碎。汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。
2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。
5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
提前准备油炸好的花生豆，首先把米线用开水泡开，锅里放油烧开，将花椒放入锅里炸一下捞出，在碗里放一勺辣椒面，将滚烫的花椒油倒入辣椒面里面烫一下备用，锅里倒油放入肉沫翻炒一下，加入豆瓣酱，放点酱油翻炒均匀倒入碗中，在准备一些爱吃的青菜焯水，捞出放在米线碗里，放入一点盐，鸡精，五香粉，葱末，香菜末，炸好的花生，香油，一点陈醋，烫好的辣椒面扮均即可，麻辣米线就做好了。
以上就是关于麻辣米线的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
