前言
这是9月学堂的一款糯米糍，导师说也叫状元糍，很有名的美食哦！为了吃到状元糍，亏血本啦，这个季节我们这边芒果价高货少，光买一个澳芒接近20元，物美价不廉哦！幸好，状元糍还算成功，心里也是美滋滋滴！超喜欢这款小甜食，黄绿相间，色彩诱人，甜甜糯糯，清爽宜人。冰箱里冷藏几小时，效果更好。
材料
主料：水磨糯米粉210g、芒果1个；
辅料：色拉油10g、鲜牛奶250g、抹茶粉5g、白糖80g、椰蓉50g
抹茶芒果糯米糍
1
备齐全部材料
2
各种材料称好重量；
3
将糯米粉、抹茶粉过筛2次，加入色拉油和白糖拌匀；
4
加入纯牛奶搅拌至白糖融化无颗粒状态，将抹茶糯米粉浆过筛两次；
5
隔水将抹茶糯米粉浆蒸二十分钟至熟，中间搅拌几次，然后拿出来放至微凉；
6
蒸熟的糯米浆；
7
凉却后装入食品袋柔韵；
8
芒果去皮切块，尽量大一点块；
9
椰蓉如烤箱120度烤10分钟，注意观察并翻动，避免烤糊；
10
烤好的椰蓉；
11
戴上一次性手套抹点油，取一小块抹茶糯米团弄成饼皮，包上芒果肉，滚上椰蓉，装入盒中；
12
冰箱冷藏2小时或以上，口感更好。
小贴士
1.蒸制时间仅供参考，应视容器大小而定。
2.芒果尽量大点块，一块包一个。
3.粉浆过筛两次再蒸会比较细腻。
4.烤椰蓉注意观察并翻动，避免烤糊；
糯米糍的做法
糯米粉 150g
玉米淀粉 40g
砂糖 30g
黄油或色拉油 20g
纯牛奶 250ml
馅：芒果和红豆馅 芒果一个，红豆100g
椰蓉 50g
可能是最简易而又最好吃的芒果糯米糍的做法
1、把糯米粉、玉米淀粉、黄油、砂糖、放入一个大碗中，加入牛奶搅拌至无颗粒状粉浆。（这一步一定要过筛避免颗粒分子逃脱）
盖上保鲜膜上锅蒸。表面漂着的是融了的黄油。
大火蒸15分钟。可以用筷子扎进去试试熟的程度，如图就是蒸好的。
放凉就可以对这白胖团子动手啦。糯米面团大约捏30g左右就可以（大小随意丰俭由人啊这个是）
取一小块，按扁，把四周捏薄（面团很粘，戴一次性手套或者在水上抹些凉水）
放入提前准备好的红豆馅，揉圆（小心不要放太多皮破了哟）
圆胖子滚啊滚滚上椰蓉，红豆馅的就做好啦。
恩，忍不住先吃一个。我喜欢红豆需要嚼的口感，所以没有压太碎变红豆沙。
芒果的同样步骤。芒果可以切块或者圆勺挖圆球。
一枚漂酿的芒果糯米糍诞生啦。
哎呀伦家先试试嘛哈哈哈，满满的芒果幸福坏了
装盘食用啊。约上三五知己到家里坐坐喝茶聊天吃糯米糍啊喂！
小贴士
1、糯米粉我用三象的，牛奶这次用的现挤鲜奶（我牛奶狂热爱好者挚爱）所以表皮特别香！没有可以随意超市买的纯奶。或者奶粉加水代替。椰汁也可以。按比例来，成功率百分百！这个配方可以做16个。
2、糯米糍的皮可以加蒸好的紫薯，抹茶粉，巧克力等，做出来颜色也漂亮。
3、想吃其他馅的（比如燕麦 紫薯等）可以自己随意搭配，我试了几个西瓜的，大夏天的感觉凉爽啊舒适啊。
4、榴莲馅的最最最好吃，别犹豫。我最近上火不能太补所以才没做。感兴趣的小盆友一定要试。
5、按照配方来做个糯米糍冰淇淋也是完美的不要不要的。就是把馅换成冰淇淋就好。冰淇淋自己做的美味又健康哟！
芒果糯米糍的做法步骤图，芒果糯米糍怎么做
一、芒果糯米糍
原料：糯米粉、椰子粉、芒果、油、牛奶、糖粉、淀粉
做法：
1、芒果去皮切成小块；糯米粉、生粉、糖混合，加入油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状，入蒸锅大火蒸至凝固，大约15分钟。
2、蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，在手上涂一些水防止粘手，取一小块面团按扁，放入馅料，像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆，裹上椰蓉即可。
二、紫薯糯米糍
原料：紫薯、油、绿豆沙、糯米粉、白糖、椰蓉
做法：
1、紫薯蒸熟，压成紫薯泥，转入一盆里，放入糯米粉，用手抓捏均匀，装入抹了油的玻璃盆里，微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟。
2、用勺子适量熟的紫薯糯米面团，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。
三、橙香糯米糍
原料：糯米粉、澄粉、果珍、红豆沙、椰蓉、油、白糖
做法：
1、用凉开水+橙味果珍+白糖调一杯水，加入糯米粉调成面糊；取澄粉，用开水烫熟，和面糊混合，加适量色拉油和成面团，做成糯米面皮。
2、将糯米皮分成若干小份，捏成碗状，包入小团的红豆沙馅，捏合，搓圆，上锅蒸10分钟左右，取出滚上椰蓉即可。
芒果糯米糍怎么做？
做法
1、将芒果汁倒出，加入十茶匙的糖搅拌直至糖全部融化（糖的分量视乎个人口味）可以用筷子粘一点试一下甜味，但不要吞下去。
2、将量好的糯米粉一点一点倒入果汁内搅拌，或者像用筛子过，这样不会有颗粒。然后慢慢搅到糯米粉全部融化成浆状，
PS：其实只要果汁的分量与糯米粉的分量相等就可以，如果家里有专用量杯，可以用BB的奶瓶、量米杯，有刻度就行啦！和好的糊不要太稀就行了~~
3、将芒果划十字反过来取出果肉
4、将搅拌好的糯米糊浆半成品放入微波炉里叮四分钟（记得要盖盖子，否则糯米粉会干水），而我本人更喜欢隔水蒸的，口感好点吧~放入锅中蒸十五分钟就可以了。
5、将熟糯米糊取出（小心热），用汤匙或筷子划成一格格，大约一格一个的份量（如果是小朋友吃，可以酌量做小个一点，这样一口吃下去不会噎着）。然后带上手套，在手套上涂些许的牛油，防止糯米糊会粘手套。
6、用汤匙勺一小坨出来压平（像平时做汤圆一样），放入一块芒果肉包起来，搓圆，放在装着椰蓉的小碗里粘上椰蓉放在纸托上即可。
7、做好后放入小碟子，冷却后即可享用啦`~~如果放保鲜盒放进冰箱里
准备以下材料（大概15粒）：水磨糯米粉150克生粉40克椰子粉20克（增加椰子风味）色拉油25克牛奶250克糖粉65克馅料：芒果1/2个（首选台农芒），或者选择自己喜欢的馅料，豆沙、莲蓉等1.将糯米粉、生粉、糖、椰子粉混合。2.加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状。
3.将搅匀的粉浆入蒸锅大火烧开转中小火煮至凝固，大约15分钟左右。
4.蒸煮这段时间，把芒果取肉切出需要的大小。
5.蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，用一次性塑料手套取出。（没有可以用两个保鲜膜代替）
6.把面团分成每粒30克糯米团。
7.取一小块糯米团按扁，放上芒果粒，像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆。
8.将做好的糯米糍裹上椰蓉即可。
ps：做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室温回温一会儿，糯米糍也可以冷冻保存。
没有椰子粉可以用椰浆代替一半牛奶。
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