牛骨髓是一种宝贵的食物，带有蛋白和钙元素，加温后如胶状物及鲜奶油般细致柔嫩，可以根据不一样的烹法，打造味道和形式都比较丰富的菜式。在西方国家，牛骨髓很最受大家喜爱，以烤、焗占多数。新中式作法也很多种多样，例如清蒸的、清炖、煨炖、制成麻婆口味等。烹调的时间可大可小，短至数分钟，长至好几天，各有特色。下面就给大家分享一下牛骨髓清蒸的几种做法。
牛骨髓清蒸的做法一原料：牛骨髓500克。
调味料食用盐150克，鸡精50克，白砂糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，猪板油50克，白豆蔻10克，芍药10克，八角茴香10克，丁香5克，茴香5克，姜片50克。熏料荼叶15克，白砂糖25克，大米100克。
做法：1.将牛骨髓清理，用开水稍烫一下，捞出预埋。
2.坐锅点火加上冷水，放入卤料包、食用盐、鸡精、白砂糖烧开，放进牛骨髓，用卤料包慢火浸卤3分钟，发动机熄火后再焖10分钟，取下预留。
3.取炒菜锅一只，先往底锅均匀撒上一层大米，再将荼叶、白砂糖撒入锅中，接着铁架子上一个铁篦子，将牛骨髓轻轻地放进上面，盖严外盖，用大火烤至锅内发生浓烟时玄火。
4.待烟散尽后拔开外盖，取下牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，另装一碟辣酱蘸食就可以。
牛骨髓清蒸的做法二食物：小香葱15克，鸡精10克，葱70克，姜15克，脊髓油（大型商场有市场销售）20克，酱骨头汤底250克，猪板油25克。
做法：1.起锅，将发后清理的干香菇用汤底、猪板油、葱姜片煮制30分钟，捞出预留。
2.取小石锅一个，倒进脊髓油和酱骨头汤锅灶煮6分钟，放鸡精，调味品去沫，撒小香葱就可以。
牛骨髓清蒸的做法三原材料：牛杂骨、姜、冷水、黄芩、枸杞子、盐、鸡精
做法：1.姜切成片。牛髓骨绰水去血沫。
2.锅中冷水，放进牛髓骨和生姜片，添加准备好的中药材。
3.走红烧开，转文火炖3钟头。添加调味品盛出，就可以服用。
牛骨髓怎么做
答：关于这个问题，有以下几种做法：
首先 清蒸牛脊髓
材料：
牛骨髓、枸杞、红枣、党参各适量，生姜、黄酒、盐、糖、酱油少量
做法：
(1)将牛脊髓洗净后改成5厘米左右的小段
(2)将枸杞、红枣、党参洗净后沥干水分
(3)将牛脊髓、枸杞、红枣、党参放到蒸碗里，加入生姜、黄酒、食盐等搅匀
(4)隔水蒸25分钟即可。
其次、香薰牛骨髓
材料：
牛骨髓500克，食盐、味精、白糖、香油、卤料包(八角、肉蔻、鸡油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鲜姜)、熏料(茶叶、白糖、大米)
做法：
(1)将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用
(2)坐锅点火加入清水，放入卤料包、食盐、味精、白糖烧开，下牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用
(3)取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火
(4)待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。
最后、冬笋烧牛骨髓
材料：
牛脊髓、冬笋适量，葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒
做法：
(1)牛骨髓改刀、切段，用开水氽一下，捞出沥干水
(2)氽好的牛骨髓用料酒、生抽腌一下，葱姜切末，蒜切块待用
(3) 锅内放油，将花椒炸一下捞出，放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣
(4) 放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧约20分钟
(5) 烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。
上面几种做法，牛脊髓吃起来非常有营养。
食材：牛骨髓 3根、土豆 1个、胡萝卜 1个、姜 1块、大葱 适量、盐 适量。
1，准备好所需要的原材料，将牛骨髓浸水20分钟，土豆和胡萝卜去皮、洗净备用。
2，土豆和胡萝卜切成块。
3，葱也切小块，将切成丝。
4，将牛骨髓捞起来，放到沸水中焯一下，再捞起，也切成小块。
5，锅内加油，下葱花炒几下后倒入土豆和胡萝卜炒2分钟后加水。水开后下切好的牛骨髓和姜丝，加盖小火炖，最好炖就一点，最后临出锅加盐，鸡粉调味即可，完成图如下。
以上就是关于牛骨髓清蒸的做法，你都知道哪些呢？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
