牛排骨炖萝卜汤
用料
牛排骨 1条(1斤半)
白萝卜 1条(1斤3)
当归 1片(约1~2克)
黄芪 2片(约8-10克)
枸杞子 1小把(约5克)
红枣 3-5个
姜 2-3片(约3-5克)
高度白酒 1勺克(约5克)
做法
牛排骨让人砍块,不要砍太小,要不多碎骨粘在肉上面,砍2节手指长(约4厘米),当然你要短些也可以的,用清水洗干净,然后用清水泡着,20-30分钟换一次水,我泡了一小时,像处理鸡脚,鸭脚,也可以用这种方法,曾问过做厨师的,人家同我讲,用长留水,即水龙头的水小小的一直流着来泡,泡一夜。
泡完倒掉水,就这个样子了,腥的其实是血水,勤换水就好。
放入食材
牛排骨+药材(白萝卜除外)+2倍水(常温水),然后开中火煮,2-3分钟后开大火。
煮到汤大沸腾了,会有很多血泡沫的,用汤勺小心盛出来倒掉,我这倒了6-7勺才没什么血泡沫,然后开小火。
小火煲1小时,小到以这汤微沸为准,这样的汤才清而不浊,汤才靓,不要问我这视频怎么放萝卜了,我是刚好拍到这一步的,切记,牛排骨煲1小时后,再下白萝卜。
白萝卜挑选重手的,水份足才靓,不空心,去皮。
切大块,切右边那么大块,即一开二之后横刀切,切1.5厘米就差不多了,煮熟后会变软变小,甚至煮到碎了。
牛排骨汤煲1小时后下白萝卜,开大火,煮到汤沸腾了,又将火调小,小心微沸,以汤水微沸为准,如视频,继续煲半小时,最后看看牛肉的软硬度与白萝卜的软硬度适合自己为准,前后长短10分钟自己微调,在最后关火前,下盐,记住盐要在汤煮沸的时候加,不能关火后加盐,而且盐要煮1-2分钟,确补盐煮到肉中去,而不是单纯表面有味,这样煲出来的汤肉都好食。
白萝卜炖牛排骨的做法
牛排骨常见于炖汤,具有极高的营养价值,而且牛排骨炖出来的汤喝起来鲜味十足,还可加入其他的食材进行搭配,既可以提高其营养,又能够对其味道起到丰富的效果。由于牛排骨汤会容易让人感到油腻感,可以加入白萝卜,清爽可口,从而减轻牛排骨的油腻,接下来就给大家详细介绍牛排骨炖萝卜的好吃做法。
1.将新鲜的牛排骨让店家切成小块,放在流动的清水下冲洗。
2.把牛排骨放在开水中过血水,再撇去浮末,以及相关所附着的杂质,不过要快速捞出,以免肉质会受到影响。
3.将捞出来的牛排骨放到干净容器中,接着倒入适量的料酒,再放入花椒、八角等大料有效去除其腥味。
4.将葱洗净后切段。姜清洗干净后切成厚薄适中的姜片。
5.把白萝卜去皮后切成滚刀块,还可以根据自身喜好加入其他配菜,比如香菇或者海带等,把香菇处理清洗干净后切块,海带用热水泡好后切块。
6.在锅中放入葱段和姜片,加入牛排骨,倒水大火煮沸。
7.换成小火,放入其他所有食材,加盐调味,喜欢吃辣的朋友还能加入适量辣椒。直至煮熟后焖制5分钟左右后即可盛出。
8.可以撒上香菜末或者是葱花,滴入几滴香油,味道鲜美可口,还能利用排骨萝卜汤下面条食用。
牛排骨炖萝卜的做法
1.先把食材准备好。
2.把牛排骨放入清水中浸泡两小时左右,中途要勤快些,多换几次清水,这样煲出来的汤膻味也会减少。
3.把牛排骨放入锅中,倒入适量清水,拍一块姜放进去,再放些料酒,焯水5分钟,再用温水洗净。
4.把白萝卜去皮洗净切大块。
5.把牛排骨放入砂锅中,倒入适量清水,选择煲汤键,设置时间两小时。
牛排骨炖萝卜的做法:
主料:牛排骨1根、白萝卜1个。
辅料:生姜1块、食盐2勺、大蒜1个、料酒10克、生抽10克、老抽10克。
步骤:
1、牛排,剁成小块,煮下,沥水。
2、萝卜,削皮,切成块。
3、生姜大蒜,也切成片,备用。
4、把焯水过的牛排,加入电压力锅的内胆中。
5、再放入白萝卜。
6、把生姜和蒜,放入电压力锅中。
7、再加入调料:料酒、生抽、老抽。
8、再放入盐。
9、加入适量的水,萝卜里面,也含有比较多的水分,所以水不宜太多。
10、盖上,选择,牛羊肉功能,启动程序。
11、程序结束,加点白糖,搅拌,就可以开吃了!
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