主料：高筋面粉400克、 低筋面粉100克、杂粮粉180克、 水300克、烫种65克、全麦天然酵母种80克
辅料：盐6克、干酵母10克
德式杂粮面包的做法步骤
1. 将所有材料称好倒入搅拌机中。
2. 慢速搅拌2分钟，快速9分钟。
3. 搅拌至面团光滑，拉开面膜。
4. 室温发酵45分钟。
5. 将面团分割成400克一个滚圆松弛20分钟。
6. 将面团杆开。
7. 卷成圆柱形。
8. 表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒。
9. 放入450克吐司模具发酵。
10. 以温度35℃，湿度80%，发酵50分钟。
11. 以烤箱温度上火180℃，下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟。
杂粮面包配方和做法
欧包源于欧洲，风行全世界，不同于其他甜面包多糖或多油，是一直以低脂、少油、少糖而被誉为“健康食品”。
材料
主料：高筋面粉300g、酵母3g、核桃碎50g；
辅料：水适量、盐6g
坚果欧包
1
面粉加入盐、酵母和水
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2
揉成光滑面团
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3
加入核桃碎和均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵十个小时以上
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4
把面团取出，排出空气，分成小份擀成牛舌状，从一端卷起后，放入烤盘
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5
用锋利的刀片划开口子，撒上高粉进行二次发酵后，，放入170度预热好的烤箱，中层烤15分钟即可
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小贴士
1.这款面包是经过长时间发酵，使得面筋自然生长，所以不需要揉，也不要过多的搅拌。
2.这款面包的面团的含水量大，酵母用量少，发酵时间长。
粗粮面包怎么做
杂粮面包的做法：
食材清单：杂粮高筋面粉 295g 、 温水 80ml 、 纯牛奶 50ml 、 酵母 5g 、 鸡蛋 1颗 、 黄油 30g
烹饪步骤
步骤1/4
按照水、牛奶、鸡蛋、面粉、酵母的顺序放入面包机，按下做面包键
步骤2/4
面成团以后，再加入黄油，继续搅拌成面团
步骤3/4
在面包机里发酵成2倍大小以后取出，排气，塑形，放回面包机里面二次发酵，如果发到2倍多大小就开始等烘培了。
最后一步
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面包趁热倒出来，然后晾凉切片。
杂粮黑面包的做法：
食材清单：
面团： 、 新良日式面包粉 130g 、 新良黑全麦粉 130g 、 可可粉 5g 、 红糖 50g 、 新良酵母 5g 、 盐 4g 、 鸡蛋 30g 、 水 160g 、 黄油 30g 30g 、 沙拉酱原料： 、 蛋黄 1个 、 细砂糖 10g 、 色拉油 适量 、 白醋 适量 、 表面装饰 、 杂粮颗粒 适量
烹饪步骤
步骤1/14
准备面团原料；
步骤2/14
所有的原料全部放入厨师机或者面包机内，搅拌至拉出厚的薄膜，加入黄油搅拌至扩展阶段(轻易拉出薄膜）
步骤3/14
发酵至原体积的2倍大（手指戳面粉，洞口不塌陷、不回缩）；
步骤4/14
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平均分割成4份，揉成圆形，覆盖保鲜膜，静止松弛面筋15分钟左右；
步骤5/14
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擀面杖将面团擀成牛舌状；
步骤6/14
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翻过来，光滑的一面在外面，底部按压一下，从上至下卷起，如图所示；
步骤7/14
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稍微整形，揉成粗细均匀的条形状；
步骤8/14
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表面沾水，沾满杂粮粉，放入温暖的地方发酵；
步骤9/14
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准备制作沙拉酱的原料；
步骤10/14
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蛋黄加入细砂糖，打发蛋黄，砂糖融化，一边打发一边加入色拉油，搅拌至粘稠的状态，加入几滴白醋，继续加色拉油打发，直至打发到和沙拉酱色泽、粘稠度相似为止，装入裱花袋备用；
步骤11/14
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发酵原体积的2倍大左右；
步骤12/14
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面包表面挤上沙拉酱；
步骤13/14
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放入预热好的烤箱，上下火180℃，中层，15分钟左右，表面金黄即可；
最后一步
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里面有红糖，外面有杂粮，满满的饱腹感！
小贴士
1.配方中杂粮粉使用的比例较大，面团搅拌至8成左右即可； 2.结合自己烤箱，适当调整烘焙温度和时间；
能否指点下杂粮面包怎么做才好吃？
主料：全麦粉200克、麦片30克、高筋面粉150克、牛奶1袋、鸡蛋清2个
辅料：盐5克、葡萄干1把、酵母5克、亚麻籽20克、黑芝麻10克、橄榄油20毫升、椰子油20毫升
做法
1、大家如果是没有牛油果和椰子油的话，就是可以用橄榄油或者食用油来代替，将亚麻籽一定是要碾碎了再放。否则就是会使得营养不能够发挥出来，而且葡萄干是不要放入太多，避免影响发酵。
2、先放水类的，将牛奶、蛋清和油垫底，因为蛋黄是比较容易腥的，所以再将盐放入。
3、然后就是用秤，将面粉按照比例放在一起，将麦片、亚麻籽、黑芝麻放入，等到醒面之后将葡萄干放入，然后就是在将果料一起放入。
4、然后就是将酵母放到面包机里面。
5、然后就是调成全麦档，选750克，烧色中等，就可以开始制作了，差不多30分钟左右，就可以了，这样是比较简单的，大家如果是没有面包机的话，也是可以用烤箱的。
杂粮面包怎么做才好吃
总重432克，每个200克可做2个
材料配方：
高筋面粉 250克 杂粮颗粒 25克 红糖 30克 可可粉 2克 鸡蛋 30克 盐 3克
酵母 3克 黄油 10克 水 110克
核桃馅：
烤过核桃碎 50克 葡萄干 100克 蜂蜜 30克
将所有材料拌匀即可。
表面装饰：
杏仁片 200克 砂糖 30克 水 30克
将水和糖拌匀加入杏仁片中拌匀，烤至杏仁片有点颜色即可。
制作过程与图片
1. 将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜，室温基本发酵40分钟。
2. 将面团分割成200克一个，松弛20分钟。
3.将面团杆开放入核桃馅50克铺平。
4. 将面团卷成圆柱形沾上杏仁片。
5. 以温度25℃，室温发酵50分钟左右。
6. 以温度190℃烘烤18分钟左右。
以上就是关于家常做法，正宗欧风杂粮面包怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
