肇庆特色美食 肇庆菜属潮州菜系,具有独特的岭南文化特色,以清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,油而不腻”为特色,可谓是人间的美食天堂。河鲜中嘉鱼、三鳓鱼、西江河虾等。德庆的传统小吃竹篙粉、江滨大头菜、酸榨等远近闻名,每两年举办一次美食节。
鼎湖上素 是肇庆的名菜主要是以冬菇、草菇、蘑菇、雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳、黄花菜、粉丝等素菜用鼎湖水炮制而成,健康清淡,味道绝佳。
茶油鸡 是四会最有名的菜。贞山附近是吃茶油鸡最好的地方,六祖祠有很多家店,都可以吃。茶油鸡味道非常香,营养价值也很高。
白沙竹笋 白沙竹笋是四会市清塘镇白沙村的特产,其笋体大多肉多,鲜嫩爽脆。作菜肴或佐料都符合,切成薄片,与鸭肉、猪肉片焖制,爽口清香,有开胃的作用。
文庆鲤 它有别于一般的鲤鱼,特点是:头圆,浑身都比一般鲤鱼圆,身上有三条金线,肉质鲜肥且香。相传此菜曾被慈禧太后赐予“岭南第一塘文庆鲤王”的牌匾。
鼎湖山水豆腐花 “山水”两字,强调水的来源,鼎湖泉水清冽甘甜,做出来的豆腐花更是香滑爽口,软软嫩嫩的,在欣赏湖光山色的同时,来一碗清凉爽滑的山水豆腐花,真可谓是一大享受。
肇庆裹蒸粽 是粽子的其中一种。肇庆人制作这种粽子选用冬叶做外皮,用上好的糯米和绿豆做里料,还加之各种肉馅,调料。品尝起来馅味醇香,肥而不腻。
2020肇庆的特色小吃有哪些?
肇庆的 美食 有馒头,叉烧包,瘦肉粥,腐竹炒肉,走地鸡,鸭肉,鹅肉,草鸡,草鱼,山珍海味,木薯,番薯,白粥等,样样美味佳肴。
肇庆让我最难忘的 美食 ?还真的不好说,长期居住在肇庆,特色 美食 都吃习惯了。不要说裹蒸了,我是早餐吃、外出吃、宵夜吃,难忘这个词,就说不出来了。如果真要我挑选一样,那我会到城郊的竹乡去寻找。
现在的人,肉食太多,什么野菜、素菜反而成为了餐桌的极品,一年也吃不了几回的时令野味就更别提了。
苏东坡曾言:“宁可食无肉,不可居无竹”。我说的也是它,广宁文竹笋,广宁三笋之首,素有“素食第一品”之美誉,肉质细嫩,味道清甜爽脆,富含十七种氨基酸,营养价值甚高。
广宁文笋,每年清明前后这几天才会有,村民都在清晨四五点上山采摘,拿到附近的市场摆卖。文笋必须当天食用,否则,过夜即老,美味大减。
“高端的食材,只需简单的烹饪方式”,文竹笋的烹饪也是极为简单,去皮,焯水、切斜块、加腩肉炆炒即可,腩肉在高温下释放出香浓的肌苷酸,腩肉吃不吃倒无所谓,但吸满肉汁的文笋,细嫩爽脆、清甜美味。隔着屏幕的你,按得住想动的手指吗?
另有一种烹饪方式——“酿文笋”,却是当地百姓的最爱。文笋去皮、中开数缝、猪肉剁碎、紫苏剁碎、塞入文笋筒中,上炉隔水蒸5分钟,淋上芡汁即可。色香味俱全,清甜爽脆,一素一荤的百搭 美食 ,绝对让你回味无穷。
“素食第一品”的文笋,一年才一现, 健康 美味,现在正当上市之时,我在肇庆最难忘的 美食 就只有它了。
1、德庆五福鸡
“五福鸡”是德庆县官圩镇独具特色的优质品牌鸡,因其采用山地放养,肉质嫩滑,皮薄骨香,鸡味浓郁而名闻遐尔,在市场上十分走俏。
2、西江第一碌
西江第一碌即指蛇碌,是广东肇庆德庆县的特色风味 美食 ,其选用肉质好的蛇,用不同的方法和配料,泡制出来的蛇碌味道自然可口,出品干爽,不出油,香口和味,营养价值丰富,深受人们喜爱。
3、竹篙粉
竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的汉族传统小吃,属于粤菜系。其特色是美味爽口、芡汁独特,口感显著区别于普通河粉,且需放竹篙挂晾而得名。
4、德庆酥
德庆酥是一道美味可口的汉族传统名点,是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成,属于广式点心,甘香松脆,呈淡黄色,色泽鲜明。
5、龙潭莲藕炆猪手
广东人叫猪前蹄叫猪手,叫猪后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉,后蹄皮多肉少,只能用来煲汤。龙潭莲藕炆猪手,采用风光如画的莲都画廊里的野生莲藕为食材,肥硕多粉、入口松化无渣的好底子,以致于在这道龙潭莲藕炆猪手,肥美的猪手竟然沦为了最佳的配角!?
6、茶油鸡
到了四会不可不试的东西是茶油鸡,吃的地点必须在贞山。茶油鸡是鸡中上品,野山茶油是中国特有的珍稀食用油,具有特殊的油香,它产量极少,是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,其营养价值甚至超过橄榄油,更具有生津通络、活血解毒的功效。
茶油沸点高,用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点是四会的一大名吃,从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色 健康 产品。
7、四会濑粉
四会濑粉,俗称粉仔,源自清塘民间。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊,然后用特制的濑粉钵盛上,糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里,形成圆条,煮熟厚用筛子捞起,泡清水(俗称“过冷河”)即可。食用时,起猛火起锅,下适量上汤,再放濑粉,以酱油、胡椒粉、肉粒、葱蒜等作佐。
8、地豆炭烧肉
四会市地豆镇盛行吃自家烧制的炭烧肉。每逢“墟日”,各家就宰杀自己饲养的猪,用木炭烧制,烧得差不多的时候,就拿到市集上边烧边卖,因为烧得皮脆肉嫩,其他镇的人也赶来购买,不到9点钟就可以收摊了。这种风气沿袭到各个城镇,成了一种风味。
9、鸡煲蟹
蟹煲鸡是广东肇庆一带的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新鲜香甜,并具补血养身、补益六腑之功效。
肇庆的 美食 有很多,能令我难忘的,能让老百姓经常食用的和本地生产的有这几样:
一:肇庆裹蒸粽,肇庆的出名 美食 之最,这里逢年过节家家户户必备的 美食 ,换我婆婆一句话说,不包粽子的都不是肇庆本地人。裹蒸粽有很多种口味,平常我们自己包的都是绿豆猪肉陷的,有糯米、五花肉、绿豆,用大大的冬叶包着,一个足有半斤重,想吃一个美味的粽子过程也非常的长,天亮等到天黑,天黑等到天亮,不少于12个小时才能吃到的美味。
二:就是肇庆的剑花了,这个也是本地的产物,其他地方是比较稀少的。剑花又叫做霸王花,它的营养价值很高,用剑花煲汤喝可以起到清心润肺,止咳化痰、养阴补虚的功效。搭配猪骨等煲汤,其味清香,汤甜滑,是极好的清补汤料,夏季或是秋季,用剑花来煲汤是我们大人小孩极爱喝的汤之一,也是送礼的佳品,价格也不贵30至50一斤吧。
三:肇庆在西江边上,我们这里也出产一些水产品,特别是一些河虾和鱼,我觉得味道和市场上的河鲜相比,味道特别的清甜,脆嫩,估计是跟西江的水质相关,西江水质优良,水草丰盛,流速较高等相关,来一份清蒸河虾河鱼是不错的选择。
四:肇庆鼎湖山下面的山水豆腐花也是一绝,我在很多地方吃过豆腐花,每次经过这里我都会点上一份豆腐花来尝尝,香滑爽口,软软嫩嫩的 ,其中的滋味真是尝过了才知道怎么叫绝。
以上这四味是我吃过印象最深的 美食 之一了,能进入普通老百姓饭桌。便宜普通,说不上大气。当然肇庆的 美食 这么多,也欢迎大家多多来品尝。
肇庆让你最难忘的 美食 首选就是远近闻名的“广宁云吞”,皮爽肉滑,又脆有香,令你食过返寻味!
1、裹蒸
广东肇庆裹蒸是一道传统的糕点,当地人在过年过节的时候是必吃的食品,也完完全全地体现了肇庆裹蒸的传统风味和裹蒸文化。裹蒸被人称之为“茶点王”,也称之为叫裹蒸粽。
在肇庆,茶油鸡也是比较出名的一个小吃,它的味道特别香,不仅是鸡肉原本的香味,还有茶油的香味,营养价值也是比较高的。
3、鼎湖上素
这个也是肇庆当地的一个比较传统的 美食 ,光听名字就能够知道,这是一道素菜,吃起来特别鲜嫩滑爽,而且也比较清香,比较值得推荐。
广东省内的一种特色 美食 ,在肇庆也很常见。砵仔糕的口味很多,如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干等十几种口味。制作过程也非常简单,主要以优质糯米为原料,制作时先将糯米浸泡后磨浆,再发酵蒸制而成。成品糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软件而润滑、味甜洌而清香
5、竹篙粉
竹篙粉,是广东肇庆德庆县非常有特色的一种 美食 。当地竹篙粉制作工艺非常考究,主要以优质糯米为原料,制作时要经过浸米,打磨,冲浆,蒸制,凉冻5个工序才能做成。
家乡肇庆让我难忘的 美食 实在太多了,果蒸粽、文庆鲤、鼎湖上素、西江河鲜、碌鹅………数不胜数!
烧猪肉
土生土长肇庆人平,最难忘大概是西江白鳝鱼和西江河虾吧,纯正野生的西江白鳝鱼真的很好吃,西江河虾也很清甜
肇庆最出名的是裹蒸粽,超级大各种口味都有
肇庆的的餐饮主要以粤菜为主,兼有糅合南北风味,中西风格,集菜肴、点心,小食于一身的地方风味。主要的地方特色有:西江河鲜、广宁笋宴、高要市大湾镇麦溪鲤(鲩)、文鲤、鼎湖上素、肇庆裹蒸、封开杏花鸡、四会仙螺、四会茶油鸡、德庆竹篙粉等。肇庆的清蒸文(山乃)鲤、清蒸麦溪鲤也是肇庆的特色名菜,肇庆独有;天下粽子肇庆有,肇庆裹蒸天下无,民间美食,天下无双。肇庆:四会仙螺无笃石螺又称仙螺,是四会特产。以其口感韧肖、肉味鲜美而为各地食客所称道,有不尝仙螺不算到了四会之说。这无笃石螺,外形似普通石螺,但较细长,颜色青灰较普通石螺为深。最大特点是螺壳尖端像是被人铰去后用水泥堵上。相传,这仙螺和煎鲫鱼是当年文氏贞仙在山上将鲫鱼放在锅中煎烧,人在一边铰石螺,遇肥狗(当地无良纨绔子弟绰号)前来追逼逃走,鱼与螺都回到了水中,并衍生后代,于是才有了这两个美食。
早餐类:
1、华记(旧天侨位),肠粉世家(黄塘路与康乐路交界)——呢二家的拉肠和柴鱼花生粥算是肇庆数一数二。
2、大家好(跃龙路)——拉肠很薄,鱼片粥很鲜。
3、二幼饭堂(端州路财联旁)——白粥和豆桨,还有花生包。
4、茂源馆(在德星巷口,宋城(门票)酒店正对面)——牛腩粉(小的3元,大的5元,记得加秘制酱料)
5、桃源云吞店(城东区市公安局对面,另一分店在市儿童公园隔壁胡同)——除了招牌云吞外,入面肥老板既干炒牛河好令人怀念啊!
6、前进南间《铭光小食店》D早餐几好食,猪杂汤米猪杂炒粉,仲有白汋大肠
7,前进南路的崔记肠粉,粉质爽滑,无添加剂,好吃,可惜调味酱汁的品种太少,又不好,一般人都是打包肠粉回家自己调汁的。
8、兴美(国际路口)&梅园(门票)(工农路)——肉包5毛/一只
快餐类:
1、南海烧鹅店(木桥头市场)诸家轩(和平路与跃龙路交界)——烧味类快餐,还开了家"南海烧鹅面在加州红附近,即荷花餐馆后面外带比现吃还要便宜。
2、紫沙锅——城东,端州中学隔壁路口
3、褒仔饭——宋城路,红玫瑰婚纱影楼隔壁巷口
4、牛牛快餐——城东公园西门,手撕鸡饭,肉饼饭都常吃。
5、八宝炖品——前进南端州中学隔壁路口,那里的饭还OK6、农家饭——城中路旧肇庆电影院对面,
煲仔饭食饭类:
1、和平大酒楼里的白果猪肚、梅菜猪踭、芋头扣肉、炒山珍(竹笙、茶树菇、冬菇)、红烧乳鸽不错
2、过境公路那边的,以前的电力渡假村那边的叫大苹的村有好多好味的菜:牛胎盆浸鸡还有水库山庄的二十斤重的鱼头,还有顶湖水坑凤凰镇那边有好多九坑河的鱼.山上的野猪
3、跃龙中路正宗兰州胡子牛肉拉面的手抓羊肉很好吃,大大块,肥美可口,透着羊脂特有的乳香味。
4、和平市场后面的鹅煲。
5、宝月荷香的天鹅饺子馆的炖粉条、羊肉串、拌牛展、炒山菜。
6、南岸肥泗煲仔菜。南岸辉记香煎咸水鱼、靓菜心。
7、八津堂的桶仔菜、香芋螺头粥、新鲜的各种蛋挞。
8、十二中、瑶池附近间天一楼,吾知道有没换厨师啦,以前个手牛肉丸相当吾错,仲有蝎子汤、木瓜煮蟹都可以个。
9、体育中心南门口的我家,口感清爽,上个月来几乎天天都在那里吃,每天尝不同的菜式,好象每天都有不同惊喜。尤其是他们的蔬菜,做得又好看又好吃。有一道菜叫剁椒金针菇,居然能吃出鱼的香味。建议大家试试这家菜馆。
10、能够吃麻辣的人应该试一下旁边这家叫独一处的店里的鱼,忘记叫做什么名字了,反正就是好大的一锅,里面很多辣椒。锅里的鱼肉又滑又嫩,又香又辣,想想还留口水。这个菜份量很足,如果只是一两个人去的话,应该趁热吃,只用再加一个青菜就可以了,否则容易混淆味觉。记住,千万不要点酸辣鱼,那个味道差得太远。
11、肇庆大道岩前路口德信饭店的净炒土鱿、净炒猪肚,可以饮一斤烧酒
12、前进路污水处理厂、端州交管站隔离《强记鸡煲》——草鸡煲!
13、双龙川菜馆(芙蓉公园附近)——辣子鱼、粟米炒鸭肠、酸菜鱼(都几有重庆风味啦)
14、荷花酒家(宝月台塘)——酱骨架、松子鱼、白菜水饺、拍黄瓜
15、黑天鹅饺子馆(和平路)——酱骨架,饺子。还有东升金麦都可以,价钱也合理。
16、顺德鱼生(快活林附近)——当然就系食鱼生啦,好新鲜,每年8月必去
17、快活林(西江路)——海鲜类,怀念果度D榴莲酥.正吖‘‘
18、东山羊庄(康乐北),秋冬天营业,春夏停业——全羊宴
19、茶油鸡——店名就是招牌名,在华英市场附近有一家
20、片皮鸭,珍宝(天宁路)的招牌菜,师傅会现场将肥美的鸭片一刀一刀切下,会另外炆鸭肉,一鸭两食,正!
21、乳鸽,石歧佬(岩前路),生意火爆,就算无乳鸽,其他都好好食!!口水ing
22、稻草鸭柑园南市场对入好香咖.
西餐类:
1、月伴湾西餐馆的鳕鱼扒(配的面包法国棍,正!千万别配意粉)、芝士局青口。其他的都是垃圾。
2、尚匠的秘制二层肉及扒类。它的扒是我在肇庆试过最好的了。
3、珍宝酒店除了片皮鸭之外,最好吃的就是掌中宝。位于人民路的波尔多也有,但不及珍宝的好吃。
4、皇朝新君悦的碗仔萝卜糕。
5、星湖大酒店中餐的煎墨鱼饼、鱿鱼须、鲜虾饺、火鸭粥。
6、河堤《清庭咖啡》——清庭特色三文治(极力推荐)!蒜蓉炒西兰花、法式鹅肝酱局牛柳、红酒汁烩牛仔肉!
7、星荷路星荷豪苑,月伴湾咖啡附近,《知草堂》——炖蛋、炖奶、芒椰黑糯米、椰法布丁!8、皇朝酒店《水车屋》——加洲卷寿司,三文鱼腩&银雪鱼,皇朝酒店《西饼屋》——原只水果忌廉CAKE!
9、端州x路,粤高书店对面《卡拉奇》——羊仔比(极力推荐距地既特制酱汁)!黑糯米松饼,菠菜汤!
10、绿野仙踪的德国咸猪手。
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