凉拌芹菜花生米的做法如下：
原料：花生米、芹菜、八角、花椒、香油、味精。
第1步、花生米淘洗几遍用八角、花椒浸泡数小时。
第2步、浸泡后的花生米剥去皮。
第3步、烧一小锅水，水开后倒入盛花生米的容器盖盖焖至自然冷却为止。
第4步、芹菜洗净切寸段。
第5步、水开焯水。
第6步、捞出过凉水。
第7步、冷却后的芹菜和花生米放在一起，加盐、味精、少许香油拌匀即可。
凉拌芹菜花生米的做法
用料：芹菜250g、八角两个、生抽两勺、胡椒粉、蚝油、花椒十颗左右、食用油少量、花生豆100g。
步骤：
1、准备100g花生豆，大概3小把，过水洗干净。
2、花生豆放入锅里，加水（水没过花生再多一点即可），放入两个八角。盖上锅盖，大火烧开，转小火，煮15分钟后关火焖30分钟。
3、煮花生的时候可以同时烧一壶开水，把芹菜摘好洗净，然后切段儿，放入盆内。把烧好的开水浇在芹菜上，等一分钟，沥出热水，芹菜过一下凉水，稍稍挤出芹菜里多余的水。
4、捞出花生豆，放入盆里，加生抽，蚝油，胡椒粉。
5、准备锅，烧热后转小火，倒少量食用油，加花椒，炒出香味，关火。
6、将花椒油倒入盆里，用筷子拌匀。
7、装盘即可享用啦。
以上内容参考 百度百科-凉拌芹菜花生
芹菜花生米凉菜怎么做
如下：
食材：芹菜适量、花生米500g、胡萝卜半根、黄瓜半根、香油1勺、盐少许、八角（大料）2个、花椒大概1小小勺、姜2片、桂皮1小块（可不放）、香菜适量。
方法：
1、花生米洗净入锅，锅中按配料写的差不多的数量放姜，桂皮，花椒，大料，盐，添水没过花生米。大火煮开改中小火大概40分钟关火继续浸泡1~2小时左右入味即可。
2、胡萝卜和芹菜切丁，重起锅，水开后中小火分别把他俩煮3~5分钟，依据个人口感而定。黄瓜切丁，香菜切小段备用。
3、配菜弄好后放到盆里加入盐、鸡精各1勺，十三香半勺搅拌均匀后静置入味。
4、把花生米倒入拌好的配菜中，加入1小勺味精，半勺鸡精，一勺香油搅拌均匀即可。
5、可以放到保鲜盒里，凉了之后放入冰箱冷藏保存。
怎么凉拌芹菜和花生米
凉拌芹菜花生米的做法如下。
主料：芹菜100g，花生米50g。
调料：食盐适量，酱油5ml，鸡精3g，葱5g，姜5g，蒜5g，八角2个，米醋5ml，芝麻油适量。
做法
1.花生米提前泡好。
2.再放葱姜八角和盐煮熟。
3.把煮好的花生捞出晾凉。
4.芹菜摘洗干净。
5.把芹菜切段，用盐先抓匀腌一下。
6.把芹菜段和花生放在碗里。
7.滴几滴香油，再放点米醋。
8.倒入适量一品鲜酱油。
9.再放入准备好的青红椒和蒜末。
10.再加点鸡精。
11.拌匀即可。
原料：花生米200克、芹菜2根、胡萝卜1根、姜片适量、八角2个、花椒一小把、盐适量、香油适量、白芝麻适量
做法：
1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒3、 加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可4、 芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块，胡萝卜去皮清洗干净切小块
5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放一起，加盐、香油、白芝麻拌匀即可
芹菜又名旱芹，以叶柄作为蔬菜食用，原产于地中海沿岸沼泽地区。在我国，芹菜已有三千多年的栽培历史。芹菜分为中国类型（本芹）和欧洲类型（西芹）。西芹叶柄肥大，本芹叶柄细长。芹菜既可热炒，又可凉拌。诸多研究表明，芹菜是一种具有很好药用价值的植物。
营养价值
1.芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，据测定，每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。
2.芹菜的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
3.芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的圣品。
4.芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
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