家常最简单孜然羊肉：
用料：羊后腿肉 350克、姜 2片、蒜苗 半根、料酒 30ml、孜然粉 15克、辣椒面 15克、盐 3克、生抽 15ml、老抽 5ml、香菜 1根、淀粉 适量、刀唛花生油 适量。
步骤：
1、买来的羊后腿清洗干净，蒜苗半根、孜然粉、辣椒面、姜。
2、羊肉切薄片装盘，姜片切末放入盘中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉抓拌均匀，再加入15ml的刀唛花生油抓匀腌制半小时。这样炒出来羊肉更加软嫩。
3、蒜苗切寸段，装盘备用。
4、锅中加入适量花生油。
5、油温烧至七成热时，加入腌制好的羊肉片翻炒。
6、羊肉炒至变色时加入盐、孜然粉和辣椒面翻炒均匀。
7、加入蒜苗段翻炒均匀出锅即可。
8、成品。
正宗孜然羊肉做法介绍
前言
天气冷了，吃点羊肉比较好，是暖性的东西，羊肉汤经常喝，羊肉第一次作为食材做成菜，呵呵，我进步了，再说这这个速冻羊肉真的很方便，还可以做为一道硬菜，的确很好。
材料
主料：羊肉片260g；
辅料：油适量、盐适量、洋葱1/4个、红辣椒1/2个、蒜苗3根、辣椒粉适量、孜然粉适量、黄酒适量、姜3片、蒜2个
孜然羊肉片
1
材料都切好备用，速冻羊肉化开。
2
锅底放少许油烧热。
3
放入孜然粉炒香。
4
下入羊肉片。
5
不等羊肉变色，接着下入姜、蒜、洋葱、红辣椒，盐、倒入适量黄酒。
6
翻炒均匀后倒入蒜苗碎。
7
翻炒一会即可出锅盛盘。
小贴士
1.速冻羊肉片要彻底化开再开始炒。
2.羊肉下锅后不等羊肉变色就加入调料。
3.蒜苗碎下锅稍微炒一会即可盛盘了。
孜然羊肉的家常做法
孜然羊肉是很经典的.一道菜肴，主料为羊肉，配料包括有孜然粉、孜然粒、盐、酱油等调料。孜然羊肉的做法也是比较简单的，但是怎么做才正宗呢？我们提供两种孜然羊肉的做法，正不正宗还得看个人手艺啦！
孜然羊肉做法一：
材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、盐、料酒、湿淀粉、蒜末、葱花、熟芝麻
做法：1、将羊肉洗净后切片，放入碗中，再加入适量盐、料酒、湿淀粉搅拌均匀，腌制半小时时间。
2、锅内倒油烧热，放入蒜末和孜然粒炒香，后放入羊肉快熟煸炒至变色。
3、倒入酱油，并撒上孜然粉、葱花、熟芝麻，翻炒均匀即可出锅。
孜然羊肉做法二：
材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、淀粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐
做法：1、羊肉洗净，切成粗丝或者条，然后放入碗中。
2、加入生抽、淀粉、孜然粒，拌匀，后腌制30分钟。
3、香菜洗净沥干放置一边。
4、锅中烧热、倒油，加热后放入腌制好的羊肉煸炒。
5、当羊肉表面微微发焦的时候，放入盐、孜然粉、辣椒粉和花椒粉继续翻炒。
6、加入熟芝麻，翻炒均匀，后盛入铺有香菜的盘子中即可。
孜然羊肉的做法详细步骤：
主料：羊肉400克。
辅料：姜蒜花椒适量、孜然粉5克、油10克、盐5克、生抽5克、料酒3克、醋3克、蚝油2克。
步骤：
1、首先处理食材，羊肉切成比火锅羊肉片稍微厚一点的片，如果对自己的刀工不自信，可以把羊肉放到冰箱中冷冻一会再切就容易的多了；姜蒜切好；其余辅料准备妥当。
2、想要羊肉片炒的鲜嫩不发柴，就要保证热锅热油，让其表面快速成熟锁住里面的水分。起锅烧油，油热放入羊肉片煸炒。
3、把羊肉片炒散，放入料酒，生抽，醋继续翻炒。
4、炒至油热几乎全部变色，放入姜蒜和花椒翻炒。
5、大火炒至羊肉片熟透，没有多余的汤汁的时候，放大蒜片和盐调味。
6、最后放入孜然粉翻炒均匀即可出锅。一道美味的孜然羊肉就做好了。
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