主料:鸡爪750克
调料:大蒜(白皮)20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥凤爪做法:1.鸡爪去趾尖及杂质,洗涤干净;蒜头剥皮剁成细泥;葱一半切花,另一半打葱结;姜一半切末,另一半切片。
2.锅洗净,放入清水烧开,投入鸡爪焯水,除去异味,捞出洗净。另起锅加水,投入鸡爪及葱、姜片、料酒,烧沸后改用小火,快煮熟时放盐,入味即可出锅,趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热,煸葱花、姜末、蒜泥,出香味后,倒入适量的原汤,加味精、胡椒粉,烧开成卤,再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制,锅离火,待其自然冷却,捞出即可食用,如果蒜味不足,也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。材料
脱骨熟鸡爪350克,红辣椒适量,葱、姜、黄酒各少许。调料蒜茸酱4小匙,味精1/2小匙,蒜泥少许,葱油1小匙。
做法
1、将红辣椒用清水冲洗干净,然后用刀切成碎粒,备用。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味,即成。
材料替换
凤爪改为鸡腿、凤翅,则成为蒜茸鸡腿、蒜茸凤翅。
口味变化
蒜茸改为咖喱或香糟则成为咖喱凤爪、香糟凤爪。
凉拌鸡爪的做法
凉拌鸡爪是一款营养丰富,美味可口的美食,深受大众的'喜欢。凉拌鸡爪营养丰富,含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,膳食纤维,胆固醇,灰份,维生素A,胡萝卜素等多种营养元素。具有美白养颜,延缓衰老等功效。下面我就为大家介绍几款凉拌鸡爪的美味食谱吧。
凉拌鸡爪
材料
鸡爪500g,酱油半碗,米醋少许,蒜末半匙,指天椒,姜。
做法
1、鸡爪洗净。
2、锅中加水、姜片,加入鸡爪,煮滚后3至4分钟即可。
3、将鸡爪捞出,立即用冰水浸泡,沥水备用。
4、准备调味汁:半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。
5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀,腌制1小时左右即可食用。
家常凉拌鸡爪
材料
卤鸡爪、调味鲜、香油、盐、青椒米、红椒米、蒜米、鸡精、生抽、耗油、卤汁、辣椒油。
做法
1、备好卤好的鸡爪数个。
2、青红蒜切成米粒。
3、切好的调料装碗中。
4、加入调料拌匀。
5、拌好的调料。
6、倒在卤鸡爪上。
7、或倒锅里,加入拌好的调料拌均匀。
8、调入香油,调味鲜。
9、香辣辣的凉拌鸡爪开吃啦。
自制凉拌鸡爪
材料
鸡爪、辣椒、蒜、油、盐。
做法
1、洗干净并把每个鸡爪切两半。
2、烧开水煮。
3、煮熟再拌辣椒跟蒜蓉。
4、拌匀放在桌子不烫后再放冰箱一晚 等到第二天就入味很好吃了。
怎么做凉拌鸡爪 需要哪些食材
鸡爪的热量虽然比较高,但鸡爪的胶原蛋白同样也是非常高的,鸡爪直接凉拌着吃就可以了,这样的吃法也是比较流行的,凉拌鸡爪自己在家做会比较卫生一点,那么凉拌鸡爪的做法是什么呢?
网红酸辣鸡爪的做法
酸辣鸡爪其实算是网红的一种做法,比较受欢迎,那么网红酸辣鸡爪的做法是什么呢?
鸡爪冲洗干净剪掉指甲,放入冷水,加入葱,姜,花椒,香叶,桂皮,八角,料酒。大火煮沸后改中火10分钟(不要太长时间,鸡爪老了不好去骨头),冷水冲洗油花,加冰块冷水冰镇,为了更好去骨。冰镇期间准备配料,小米辣,蒜切丁备用。去骨,加入配料洋葱,小米辣,蒜末,有香菜也可以放点,手抓均匀入味即可。
或者准备葱段、生姜片、桂皮、八角、料酒加入锅中,再将去骨的鸡爪倒入锅中,再次煮沸,这样鸡爪就不会有怪味了,然后捞出鸡爪放过凉水中,再捞出控水。接着开始做料汁,将小米椒、青辣椒切好放入碗中,加入一些蚝油、酱油、胡椒粉、鸡精和盐,搅拌均匀,再加入生抽、米醋、辣椒酱、蒜末继续搅拌,全部融化成一体后,把鸡爪倒进来,搅拌混合均匀,放入冰凉冷藏腌制入味,最后就可以吃了。
凉拌凤爪
凤爪其实就是鸡爪,通常都是凉拌着吃,那么凉拌凤爪应该怎么做好吃呢?
鸡爪洗净,锅中加水、姜片,加入鸡爪,煮滚后3至4分钟即可。将鸡爪捞出,立即用冰水浸泡,沥水备用。准备调味汁:半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒,将调味汁和鸡爪凉拌均匀,腌制1小时左右即可食用。注意把鸡爪对半切开,不仅容易让鸡爪更好的入味,而且能够方便大家使用。
或者将买回来的鸡爪用剪刀剪。鸡爪的趾甲盖都不要,然后把鸡爪对半切开,接着锅中放入适量的清水,把鸡爪倒进去并加入适量的料酒,然后往锅中加入适量的桂皮,八角,香叶和生姜,开大火煮十分钟,接着把鸡爪捞出来,加入事先切好的蒜蓉和辣椒末,然后往鸡爪上面浇上一勺的生抽,接着往鸡爪上面浇上一勺的辣椒油,然后碗鸡爪上面撒上适量的盐巴和味精,搅拌均匀就可以开吃了。
凉拌鸡爪常温可以放多久
凉拌鸡爪通常要放凉了才能吃,有些人会常温放置,那么凉拌鸡爪常温可以放多久呢?
常温的话24小时就不能再吃了。如果常温温度较低的话,将其置于常温下一般也可以放三到四天左右。一般冷藏两到三天没问题。但要盖上一层保鲜膜,否则会串味,要是冷冻一般保存十天没问题,但吃的时候要解冻最好用微波炉解冻,这样营养损失少,而且不会变味。
凉拌鸡爪真的很难入味,它不像是卤鸡爪会放到卤水当中不停的煮,凉拌鸡爪只是在调味料当中凉拌了一下,所以吃起来经常会有不入味的情况出现。想要放鸡爪入味,最正确的一个方法应该是将鸡爪先用沸水煮一下,等鸡爪煮熟之后再晾干,然后放入早就准备好的调味当中搅拌。在搅拌的时候建议用手去将每一个鸡爪都沾上调味料,这样做出来的鸡爪会更加入味一些。接着将鸡爪用保鲜膜封起来,然后放入冰箱当中。
凉拌柠檬鸡爪
柠檬鸡爪当然是凉拌的好吃,凉拌柠檬鸡爪也算是比较特色的一道菜了,那么凉拌柠檬鸡爪怎么做呢?
把柠檬、葱、姜等所需要切的材料切好,鸡爪要冲洗干净并去脚趾,把处理干净的鸡爪装进容器里。把锅里的水烧开,随后放入切好的姜片、白酒和鸡爪煮上十五分钟,再捞出来用凉水洗两遍,然后用冰水泡上十分钟,这样吃起来更加油弹性。把各种配料调和在一起,搅拌几分钟,柠檬一半切片,一半挤汁,把刚刚已经拌好的调料都倒进鸡爪里,搅拌搅拌,用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一天就入味了。
或者鸡爪浸泡洗净,剪掉脚趾甲,鸡爪剁小块焯水,水开出很多血沫,然后捞出温水洗净,再次入锅煮,加入葱、姜、八角,十几分后关火,再焖半小时。煮好后捞出,凉水浸泡一会,这样口感比较弹,然后捞出加生抽、香醋、盐、鸡精、辣椒油、香菜、蒜末、姜丝、泰椒、泡椒、柠檬片、搅拌均匀放冰箱腌制四个小时以上,越久越入味。
1、食材:鸡爪,料酒,桂皮,八角,香叶,生姜,蒜头,红辣椒,生抽,辣椒油,盐巴,味精,香菜。
2、将买回来的鸡爪用剪刀剪,然后把鸡爪对半切开。
3、接着锅中放入适量的清水,把鸡爪倒进去并加入适量的料酒。
4、然后往锅中加入适量的桂皮,八角,香叶和生姜,开大火煮十分钟。
5、接着把鸡爪捞出来,加入事先切好的蒜蓉和辣椒末。
6、然后往鸡爪上面浇上一勺的生抽。
7、接着往鸡爪上面浇上一勺的辣椒油。
8、然后碗鸡爪上面撒上适量的盐巴和味精,搅拌均匀。
9、一道美味可口的凉拌鸡爪就做好了。
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