孕妇菜谱家常菜有红参鸡汤、仔姜炒鸡、莲藕蒸排骨、蛤蜊蒸蛋和西葫芦炒蛋具体如下:
一、红参鸡汤
食材:
母鸡半只,红参一小根;
辅料:
盐生姜一块,大葱半根,白酒1勺;
红参鸡汤的做法:
1.将鸡肉解冻后,剁成块,锅里面放生姜和大葱段,加适量清水,烧开之后放鸡块焯水;
2.锅里面加少许花生油,将鸡油切成块,放入锅中煸出油;
3.放焯好水的鸡块,中火翻炒,炒干水分之后,放生姜和大葱段;
4.沿锅边淋一勺料酒,大火翻炒,加足量的清水,大火烧开;
5.水开后,转汤煲中放红参,大火烧开后,转小火煲2个小时左右;
6.出锅前半小时放盐,出锅前10分钟放枸杞,关火后,放少许香菜或香葱。
二、仔姜炒鸡
食材:
三黄鸡1只,仔姜1大块,红绿小尖椒若干,蒜适量,切成薄片,辣酱2勺;
调味料:料酒2勺,酱油2勺,蚝油少许,鸡精少许;
仔姜炒鸡的做法:
1.备好三黄鸡1只,洗干净,切成小块;
2.锅里倒油,烧七成热,下仔姜炒香,放入鸡块,翻炒,加2勺料酒,继续翻炒,水份稍干时,放酱油两大勺,翻炒;
3.加2小碗水,没过鸡肉为标准,盖上锅盖,焖一会儿,快收汁时,打开锅盖,放入小尖椒、蒜片,翻炒一会;
4.加2勺辣酱,加少许蚝油,一起翻炒,加少许鸡精即可。
三、莲藕蒸排骨
食材:
猪小排300克,莲藕300克,生姜5片,大蒜3瓣,盐2茶勺,白糖1勺;
辅料:
料酒适量,小葱适量;陵蚂扰
莲藕蒸排骨的做法:
1.将猪小排洗干净,锅里面倒清水和猪小排,大火煮开,撇去血沫,捞起洗干净,备用;
2.将莲藕去皮,滚刀切块,生姜,大蒜切片备用;
3.再在锅中加清水,煮开,然后加断生的猪小排,生姜、大蒜片,盐、白糖、料酒混合,关火,倒进大碗中;
4.将莲藕排骨放入蒸箱中,选择蒸肉模式,默认温度为100度,45分钟即可;
5.打开蒸箱,端出莲藕排骨,撒上葱花即可食用。
四、蛤蜊蒸蛋
食材:
青蛤200克,土鸡蛋3枚;
辅料:
盐,生姜3片,香油2茶匙,生抽半汤匙,葱花;
蛤蜊蒸蛋的做法:
1.将蛤蜊放进清水里面,加适量食用油,养2小时,让它吐吐泥沙;
2.烧2碗热水,加3片生姜和盐,水开后,放蛤蜊,搅拌一下,蛤蜊开了就赶紧捞出;
3.等到蛤蜊捞全部出来尺旦后,用煮过蛤蜊汤静置一下,晾到温热,过滤掉生姜和泥沙;
4.3个鸡蛋打散,把蛋液和煮蛤蜊的水以1:1或者是1:1.5的比例混合打匀;
5.把煮好的蛤蜊放入过筛好的蛋液碗中,表面盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,大火把蒸锅水烧开后,转中火。放上碗。盖紧锅盖,蒸大约8分钟左右,吃之前,淋上香油和生抽,撒点葱花即可。
五、西葫芦炒蛋
食材:
西葫芦半个,鸡蛋2个,胡萝卜;
辅料:
葱花儿,植物油2勺,盐1小勺物液,生抽;
西葫芦炒蛋的做法:
1.西葫芦洗干净切厚片,胡萝卜切片,切葱花,鸡蛋打散,加盐搅匀备用;
2.热锅热油,爆香葱花儿;
3.小火倒蛋液,翻炒到七八成熟,盛出备用;
4.就着热锅,加一勺植物油,将胡萝卜片稍炒一下,倒入西葫芦片,加盐,将西葫芦片翻炒一下,稍变色倒入鸡蛋翻炒到全熟;
5.出锅前加少许生抽,提色提味。
炒鸡的做法?
说起鸡肉,肯定特别多的人喜欢吃,鸡肉没有什么脂肪,肉质滑嫩,老人孩子都可食用。鸡肉的做法也有很多种,炖、炒、蒸、炸、烤等等,尤其是快餐里的烤鸡翅、烤鸡腿、鸡肉汉堡特别受小朋友们的欢迎。鸡肉的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,而且又很容易消化吸收,可以增强体力,强壮身体。我们平时生活中要是身体欠佳时,都会煲一锅鸡汤来滋补。所以在挑选鸡肉的时候也要特别注意,一定要买土鸡或者柴鸡,营养价值才会非常高,不要买那种饲料鸡,生长周期短,营养含量会大打折扣,口感也没有土鸡的肉质紧实,有嚼劲。
【红烧鸡块】
食材:土鸡半只、玉米1个、葱姜、油、白砂糖、八角、香叶、桂皮、草果
【做法及步骤】
1、鸡肉洗干净,然后过水焯一下,去除里边的血沫脏东西,焯好的鸡块一定再用清水冲洗一下,这样炖好的鸡汤会非常的清亮,玉米切成小块,葱姜切好备用。
2、锅里放油,然后放一勺白砂糖,凉油时放糖,小火使糖熬制融化,糖开始慢慢的融化,后边会变成泡沫状浮上来,微微有点冒烟时,赶快倒入鸡块,时间长了糖就会炒老了,炖好的鸡汤会发苦味,如果时间短没等糖浮上来,就会上不好颜色,而且汤也会发甜,快速的翻炒鸡块,使鸡肉均匀的上色,再倒入葱姜调味料。
3、炒出香味,倒入生抽和少许老抽,加入清水炖1个小时,因为土鸡很难炖熟,时间会稍微长一些。
4、最后再放上玉米块,再炖40分钟左右,根据自己买的鸡肉来定时间吧,炖熟为止,鸡汤里放点粉条也非常好吃,配菜根据自己喜欢来添加。
时间到,鸡肉炖熟,盛碗里上桌开吃吧!红烧鸡块这样做,色泽洪亮,味道香,补充蛋白质,孩子长得高
炒鸡的做法是什么?
主料:鸡肉(600克)。尽量选择刚从店里买来的新鲜鸡肉来品尝。
配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等。
第一步:首先把买来的鸡肉洗一半,然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小,否则口感会参差不齐,味道会不一样。然后,将切好的鸡块放入盘中备用。
第二步:选择一个较大的汤碗,将鸡块倒入汤碗中,然后加入一勺料酒、一勺酱油和适量的淀粉和盐腌制鸡块,用筷子搅拌均匀,使每一块鸡块都入味。时间大概是15到20分钟。
第三步:在这个过程中,你实际上可以准备剩下的调料。先把青椒洗干净,用刀把青椒的核去掉,然后切成细条,放在盘子里。之后将蒜瓣去皮,葱姜切末备用。
第四步:鸡块腌制好后,在油锅中倒入适量的油,大火加热油锅,然后用筷子在油锅中不断的煎鸡块。鸡块炸至金黄色后,即可关火。在把鸡块放到盘子里之前,先把油沥干。
第五步:放入炒锅后,用大火预热,然后将青椒和豆瓣酱倒入炒锅,一起翻炒。然后加入准备好的姜片、花椒、大葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等。,一起翻炒,炒到香。之后将鸡块倒入煎锅,与其他调料一起翻炒5分钟,然后关火,放入盘中。
炒鸡怎么炒好吃又简单
炒鸡是一道特色传统的美食,它是以鸡为主料,加入适量的盐、醋、花椒、大葱、辣椒等制作而成的一道菜肴。那么炒鸡的做法是什么呢?
1、 鸡肉切块洗干净控干水分(不控干水分炒出来不好吃)。蒜姜切块,我喜欢蒜的味道,所以弄多一倍的量,葱最好用小葱切断,我这是大葱所以切丝。甜椒是点缀颜色好看,切颗粒(没有就算了)。如果你喜欢吃辣可以换成小米椒,切小段。
2、 油热下蒜姜颗粒炒香,然后下鸡肉翻炒。
3、 炒到鸡肉变色了,加入料酒(沿锅边下),炒到酒精挥发以后,加入生抽,耗油,胡椒粉继续翻炒。
4、 炒一会以后加入一小碗水(大概如图的量,别多了),加盖小火15分钟。中途开盖翻炒一下。
5、 开盖大火收汁,加入少许盐(因为加了生抽和耗油了,盐适量),点缀的红椒(或小米椒),翻炒2下,最后加入葱。搞定。
关于炒鸡的做法是什么的相关内容就介绍到这里了。
好吃又简单的炒鸡做法如下:
用料:公鸡1只、栗子适量、盐适量、甜面酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、酱油1勺、八角适量、香叶适量、花椒适量、姜1块、葱1颗、青椒1个。
1、板栗去皮。(新板栗去掉外层硬壳,放入开水中煮5分钟,轻松剥掉内层皮。)。
2、姜切片,葱切段,准备好八角花椒香叶……。
3、鸡肉焯水。(凉水下锅,倒入一勺料酒,开盖煮开,关火捞出)。
4、捞出的鸡肉用水冲洗干净备用。
5、起锅烧油,放入备好的大料,翻炒出大料味。
6、放入焯水的鸡肉,翻炒至无水状态。
7、加入板栗,耗油、酱油、生抽、甜面酱翻炒均匀。
8、锅中加水没过鸡肉。大火煮开,转小火继续煮至肉八分熟。
9、鸡肉八分熟,(放入胡萝卜片)大火收汁。
10、青椒切段,放入锅中翻炒均匀出锅。
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