油炸藕圆子的家常做法
食材:
藕1节、肉末300克、小葱2根、鸡蛋2个、姜2克。调味料:食用油20克、盐1克、白胡椒粉2克、鸡精1克。
藕圆子的做法:
1、藕洗净去皮,然后切成碎末,挤干水分;
2、姜切末,小葱切末;
3、准备一个碗,放入藕末、肉末、姜末、葱花、鸡蛋、白胡椒粉、盐、鸡精,搅拌直至肉沫粘稠;
4、锅中倒油,油温烧至7成热,将肉馅捏成肉圆子放入锅中;
5、藕丸子炸至金黄,捞出即可。
小贴士:
食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。
炸藕丸子的做法和配方
用料
莲藕 750g
生姜 适量
香葱 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 2小勺
面粉 30g
做法步骤
1、将莲藕洗净去皮,用擦丝器擦成细丝。
2、用手将藕丝的水份拧出,放干净的空盆里。生姜去皮切细末,香葱切葱花。
3、将姜末葱花倒进藕丝里,加适量盐,少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀,用手朝一个方向搅打一下,打成细腻均匀的藕泥。
4、把藕泥轻轻捏和,用手搓成一个个藕圆,放在不沾的盘子里(也有技术高的直接把藕泥用虎口挤,拿小勺舀出放油里炸,但我每次舀的形状不好看,就只好先搓好再炸)。
5、锅里放宽油,烧到六七分热,下入藕圆中小火炸制,不要急于搅动,差不多炸定型了再用筷子翻动,不然易碎。炸到圆子有点黄,四面不粘连了用漏勺捞出沥油。
6、把火调最大,把藕圆再下油锅内复炸,大约一分多钟,见圆子外壳焦黄关火捞出沥油。
油炸藕圆子的家常做法 油炸藕圆子做法分享
炸藕丸子的做法和配方如下:做法如下:
1、准备食材:肉末、藕、姜、葱;藕切成小粒、葱姜切末;
2、全部材料放入碗中,加盐、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、藕粉;
3、顺一个方向搅拌上劲;做成丸子;
4、锅倒油烧至五成热、放入做好的藕丸,调小火慢炸至金黄色捞出。
配方:肉末、藕、鸡蛋、藕粉、盐、料酒、生抽、姜、葱、蚝油。
1、材料:一节莲藕,400克猪肉,适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,适量蚝油,适量葱姜末,一个鸡蛋,2勺淀粉,一把冰糖,淀粉水,适量葱花。
2、准备一节莲藕,最好是两头没有开的,这种内部比较干净。去掉外皮后清洗干净,然后切成片,再切成长条,最后切成碎丁。莲藕不要用绞肉机打,这样会损失大量水分,会失去口感跟营养物质。
3、准备一个猪肉,先切成大块,再放入绞肉机中,搅打成肉末,没有机器用手剁。
4、猪肉末放入大碗中,调入适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,适量蚝油,适量葱姜末,然后顺着一个方向搅打均匀。
5、再磕入一个鸡蛋,2勺淀粉,顺着一个方向搅打上劲,搅打到肉末变得粘稠。
6、再把莲藕碎末放入肉末中,搅拌均匀就可以了。
7、用手抓一团肉末,然后用虎口位置挤出肉丸子,用勺子把它挖下来即可。
8、煮一锅热水,水是快开的状态,底部开始冒泡那种,转最小火,下入丸子。先不要翻动它,让表面先定型。
9、全部定型变色之后就开大火把水烧开,然后把丸子完全煮熟。捞出来备用。
10、起锅倒油,油热下入一把冰糖,开小火把冰糖煮融化,然后不停地翻动它,一直熬煮到颜色变成枣红色。
11、下入藕圆子,翻炒均匀,让圆子均匀上色。
12、再倒入能没过食材的清水,开大火把它煮开。
13、煮开后倒入适量的淀粉水,把它煮到浓稠,最后撒点葱花跟红椒末点缀一下就可以了。
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