一般五色糯米都是用植物染色的。壮族地区有许多不同之处。一般黑色的都是用枫叶染的。如果枫叶汁不够浓，就会被染成灰色。黄色通常是姜黄。紫色和红色是由红蓝草染出来的，只是浓度不同，颜色有变化。如果你喜欢绿色，你可以用菠菜。我还没见过纯蓝色的。哈哈！
染色的过程和饥饿一样，就是先把植物捣碎，再把水烧开。它变成了一种染料。冷却后，用糯米浸泡几分钟。用清水冲洗干净，放笼蒸成五色糯米饭。
在我的国家，我偶尔会做八宝饭。即把蒸好的糯米放上蜂蜜，加入红枣、蜜枣等干果，鸡蛋切丝，扣上豆瓣酱，分碗蒸。
今天中午吃五色糯米饭。材料:在市场上买的准备好的五色糯米饭一斤半(两人份)，虾米，五洲香肠，水发香菇，炒花生，炒鸡蛋，香油，葱花少许。翻炒食材备用。然后用文火把米饭和油一起炒。米饭炒软后，加入各种食材，撒上葱花，淋上香油，再煮一碗白菜汤。特点:米饭色、香、味俱佳，有嚼劲。白菜汤清爽油腻。
五色糯米饭的做法
1、主料：糯米适量；辅料：红蓝草适量、干黄花适量、紫苋菜适量、糯米原色适量、黑豆汁适量。
2、五色糯米饭的做法步骤：将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁。
3、将黄色染汁沥渣倒出备用。
4、将红蓝草（紫色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。
5、将紫色染汁沥渣倒出备用。
6、将红蓝草（红色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁。
7、将红色染汁沥渣倒出备用。
8、将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内，白色为糯米原色放入清水内泡，放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色（红蓝草）、黄色（干黄花）、红色（红蓝草）、黑色（黑豆汁）、梅红色（紫苋菜汁）、白色（糯米原色）。
9、将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。
10、起锅放入适量清水，将装有糯米的竹匾架在蒸架上。
11、加盖蒸煮至糯米软糯即可。
五色糯米饭的制作方法步骤
五彩糯米饭的做法
五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、灰、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮家用来招待客人的传统食品。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，祈求祖宗保佑五谷丰登。充满着民族、地方情趣。他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线），浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。
By 优妈小厨
用料
糯米 300克
白糖 30克
清水 适量
做法步骤
1、准备五彩糯米，每种颜色60克。用清水浸泡2小时。
2、去除浸泡的水，将糯米分层次的放入饭盒中。
3、凉水上锅蒸25分钟。
4、出锅后摆盘，吃的时候撒上白糖，就像小时候吃粽子那样沾上白糖。
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五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称"乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作、的象征。
食材清单
糯米 适量
干黄花（黄色）适量
紫苋菜（梅红色）适量
糯米原色（白色）适量
红蓝草（红色）适量
黑豆汁（黑色）适量
烹饪步骤 共13步
1准备所有材料。
2将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁。
3将黄色染汁沥渣倒出备用。
4将红蓝草（紫色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。
5将紫色染汁沥渣倒出备用。
6将红蓝草（红色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁。
7将红色染汁沥渣倒出备用。
8将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内，白色为糯米原色放入清水内泡，放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色（红蓝草）、黄色（干黄花）、红色（红蓝草）、黑色（黑豆汁）、梅红色（紫苋菜汁）、白色（糯米原色）]
9将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。
10依次将染好色的糯米放入已铺有蒸沙布的竹匾内。（竹匾也是在老家顺手带回来的，虽然很老很旧了，但却是很喜欢，以前的老人都会手编的竹编，但现在少见到了。）
11起锅放入适量清水，将装有糯米的竹匾架在蒸架上。
12加盖蒸煮至糯米软糯即可。
五色糯米饭不仅色泽诱人，吃起来口感也清香可口。是非常美味的色香味俱全的一道美食。
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