1、食材：核桃200克、食盐1茶匙、花椒粒15克。
2、核桃仁放入容器中，参加净水莫过核桃仁。参加过量食盐和一小把花椒。
3、稍稍搅拌，让食盐溶化，浸泡4小时以上。
4、浸泡了半天的核桃仁，我尝了一个，曾经有很浓的花椒味和咸味。
5、浸泡入味的核桃仁捞出，控干表面水分，放入烤盘，放入160度的烤箱，上下火烤15至20分钟。
6、烤至轻轻泛黄香脆，取出即好。
7、出炉冷却即可食用。
核桃仁的12种家常做法
1、干核桃10斤用夹子夹开，去掉一半的核桃皮待用。
2、盆内倒入清水15斤，加盐250克、味精100克、香叶25片、桂皮20克、八角5个、草果（拍破）4个，烧开后放入核桃，小火煮至再次烧开，关火倒入保鲜盒内浸泡8个小时。
走菜流程：取浸泡入味的核桃10个装盘，淋入原汤80克即成。
原料配方:山核桃生坯l0公斤、细盐2公斤、 粗盐500克。
工艺流程:原料选择—初炒—浸盐—再炒—包装
制作方法:
1.原料选择选用已经成熟、核仁饱满果实。晒干去掉杂草、树叶等杂质。
2.初炒:初次炒时,不用加砂旺火炒至山核桃壳缝和线自然张开,手摸山核桃，感到烫手即可。
3.浸盐:配制盐水,用盐量为山核桃仁重量的18%(家庭炒制也可以用此比例)将炒熟的山核桃浸在盐水里,使山核桃仁充分吸收盐分,然后捞出沥去水。
4.再炒:炒货机加粗盐250克,将其炒热后立即倒进山核桃,先高温炒至山核桃表面水分全部蒸发后,再调低温度继续炒,至核桃呈象牙色就可起锅。
5.包装:让其自然冷却后,再用铝皮箱或塑料膜袋包装密封。
特点:炒熟后表面微带自色盐霜, l00公斤生坯炒熟后不少于95公斤,脱仁容易,核桃仁饱满,食之香脆、略带咸味、回味绝佳。
注意事项:炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水,使其具有山核桃原有的风味。
咸核桃仁的做法视频
可以做椒盐核桃、咸核桃酥、咸烧核桃仁。
下面介绍做法：
准备材料：生核桃仁200克、盐少许。
制作步骤：
1、取200克的生核桃仁，捡出不好的果仁。
2、把核桃仁在清水中冲洗一下。
3、洗好的核桃仁沥干水份，在上面撒些盐调味，再摇晃让滋味更均匀。
4、 把核桃仁铺在烤盘上。
5、烤箱提前出预热5分钟，选择上下火210度，放入烤箱烤上8分钟左右，注意观察看核桃仁变色的情况，喜欢吃火大的可以等核桃仁微微变深再取出。
6、烧咸核桃仁就做好了。
盐局核桃的做法
步骤1
新鲜大核桃仁清水洗干净，倒入开水浸泡20分钟去其涩味。（核桃仁的产地不同涩味的程度不同，浸泡时间可自行掌握，泡好后生吃一颗尝一下）。
步骤 2
盆里留少许水，加入适量细盐拌均匀，放置5分钟使细盐入味核桃仁里。
步骤 3
控干水份，倒入一平盘中，盖妙洁牌黑铝铂纸，上扎些气孔出气，放入微波炉里先加热2分钟（每个人的微波炉功率不同，可先1分钟一分钟的试）。
步骤 4
去掉黑铝铂纸再转1分钟，出炉放凉，咸香酥脆很好吃。
准备材料：纸皮核桃500克、花椒30克、盐400克
制作步骤：
1、准备好所需要的核桃。
2、先将核桃放入烤箱180度烤十分钟。
3、将核桃挨个夹开一个口子，不要夹碎了，这样更容易入味。
4、铁锅里放入适量盐和花椒粒，不喜欢花椒的可以不放。
5、锅里放入核桃用铲子翻炒，尽量炒的火候均匀。
6、炒到核桃焦黄之后，将核桃和盐、花椒分离开来。
7、冷却后剥壳食用即可。
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