香醋泡凤爪
用酱油，香醋，香料，小米辣等食材调料，按照一定配比制成浸泡液，再将凤爪煮熟放凉后投入浸泡，等待48小时美味即可呈现
凤爪进行两次焯煮过凉水去胶质后再浸泡，这样使得凤爪肉质更加Q弹紧实，而且不容易将浸泡液弄浑浊，经过48小时浸泡的香醋泡爪，让你每尝一口都感到凤爪的Q弹紧实的胶质以及口感上的香辣，酸爽，让人根本停不下来，喜欢泡爪的你，还不来亲手制作一份美味到停不下来的香辣醋泡凤爪么
一口停不下来的香辣醋泡凤爪
材料鸡爪15个，酱油500ml，香醋400ml，米醋100ml，参酒50ml，蚝油20g，白砂糖100g，香叶3片，八角1个，茴香一小撮，藤椒粒5g，小米辣120g，独蒜头60g，姜10g，食盐1茶匙
香辣醋泡凤爪的做法
1、将鸡爪洗净，用厨房用剪剪去鸡爪的指甲
2、将所有鸡爪剪去指甲后再次洗净，沥干水分
3、锅内置入适量清水，倒入洗净的爪子，加入1茶匙食盐
4、加盖，中小火焖煮鸡爪
5、待锅中煮鸡爪的汤汁烧沸3分钟，用捞勺捞出
6、将捞出的鸡爪放置在大碗中，用流水冲凉冷却
7、在锅中再置入适量清水，倒入已经冲过凉水的鸡爪
8、继续中小火焖煮鸡爪至完全断生，当筷子能轻易戳穿鸡爪中间最厚的位置时，就说明鸡爪熟了
9、用流水冲凉冷却以后，再用纯净水冲一遍，捞出沥干水分备用
10、将小米辣洗净，独蒜头去皮，老姜去皮
11、将小米辣剪去蒂后，大致剪碎至切菜机中
12、将独蒜头和老姜切成块后加入切菜机中一同绞碎
13、准备香叶3片，八角1个，茴香一小撮，藤椒粒5g
14、在干净的锅子中，倒入步骤13的材料
15、小火煸出香味
16、倒入酱油500ml，20g蚝油，白砂糖，小米辣，蒜末，姜末
17、待锅中汤汁烧沸以后关火，加入100ml米醋，400ml香醋，50ml参酒，装出放凉
18、将冷却的鸡爪加入冷却的酱汁中，没过浸泡2天入味即可
鸡爪的做法 酸辣
主要材料
1.鸡爪13个.香醋80毫升，味极鲜200克.白糖25克，少许料酒，麻油2勺，泡椒适量，香菜少许，青红辣椒少许，柠檬1个
做法步骤
1.把买回来的鸡爪清洗干净，去掉脚趾，再把它切成两半，锅中加入清水，放入鸡爪，放入少许料酒，三片姜片
2.大火煮开，撇去血沫，再盖上锅盖，中火煮十分钟捞出，冲洗干净，放在事先准备好的冰水中，浸泡至鸡爪完全凉透，（这一步用的水一定要冰的纯净水，这是关键步骤，这样泡出的鸡爪才会清脆爽口）
3.把泡凉的鸡爪捞出
4.这时候我们来准备泡鸡爪的料汁，把蒜切成末，取少许姜切成丝，青红辣椒切成小粒，柠檬切成薄片，再取个小碗，倒入香醋80毫升，味极鲜200克,白糖25克，麻油2勺，拿筷子搅拌均匀
5.把所有料汁倒在鸡爪中，辣椒和蒜末，姜丝全部倒在鸡爪中
6.把它搅拌均匀，倒入泡椒，放上香菜，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏6个小时以上，鸡爪更入味，更好吃。
7.冷藏后的鸡爪，酸脆爽口，特别好吃，可以当零食吃，可以做下酒小菜，天热来一盘特别爽口。
准备材料：鸡爪、香油、米醋、料酒、香醋、大蒜、生抽、柠檬、白糖、百香果、香菜、姜片、料酒。
一、鸡爪洗干净，剪掉指甲，切成小块方便入味。
二、锅内放冷水后加入鸡爪，料酒，姜片，煮沸后再煮8分钟。
三、捞出鸡爪放入冰水中冷却。
四、取一个大碗放入米醋，香醋，生抽，白糖，香油，蒜末，料酒，柠檬片，百香果，搅拌均匀。
五、等鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入香菜，放入冰箱冷藏五六个小时等待入味后就可以开吃了。
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