自制意大利鸡蛋面的家常做法怎么做好吃

用料

低筋面粉 tipo00

400g

硬小麦粉

与面粉一起凑400g

蛋

四颗 中型蛋

手粉玉米粉或硬小麦粉

适量

特级橄榄油

2大匙可省略

温水

适量

盐

1茶匙

做法

1.

鸡蛋意大利面的比例很好记, 面粉:蛋=1:1. 你可以选择用全面粉(低筋或中筋面粉皆可)制作, 面条口感比较滑嫩或用硬小麦粉(farina di grano duro)取代部份的面粉.

2.在传统的意大利鸡蛋面中不会使用橄榄油或任何油类,

3.在干净平滑的工作平台上, 把面粉(和硬小麦粉, 如果你有使用的话)和盐用叉子均匀混合. 用手在中央挖一个火山口一样的洞. 在火山口里打入所有的蛋(并且加入橄榄油, 如果你有使用的话)

4.用叉子, 一边将蛋液搅打均匀, 一边从周围慢慢带进少量面粉. 耐心的持续这个动作, 尽可能的把所有面粉和蛋液混合.

5.形成面团块以后, 你就可以用手开始揉制均匀. 面团太干, 就加入少量温水太湿, 就加面粉. 用少量多次的方式调整面团的软硬度, 直到面团质地均匀.

6.如果你有另外加水或面团够软可以轻松用手操作的话, 就一直手揉到面团呈现光滑像耳垂触感般时就可以停止.

8.等面团稍微松弛后, 用杆面棍擀成长型. 从窄端两边折回中央形成三层

9.转90度后再用擀面棍杆开成长型. 重复此动作数次直到面团呈现光滑像耳垂触感般时就可以停止.

10.盖上湿布让面团修息一小时再进行切面动作.

11.这份面团足够做成六人份的面. 我将面团分成三份, 做成千层面, 波浪面和宽扁面.

12.我用压面机逐次缩小间距将面皮压成理想厚度.

13.千层面 Lasagna:

厚度约2mm~3mm. 长度依照你使用的烤皿决定.

14.波浪面 Mafalde:

波浪面厚度约2mm, 宽度约1cm. 可以切成长条型或小长方形.

15.大宽扁面 Pappardelle:

大宽扁面厚度约1.5mm, 宽度约2公分. 面皮撒上适量手粉防黏后卷起用利刀切, 甩散即可.

16.宽面 Tagliatelle:

宽面厚度约1mm, 宽度约6mm. 你可以用刀切完成这个面型. 大部份家庭制面机的切面功能也都有这个面型选项.

17.新鲜鸡蛋面最好是现做现煮, 味道最好!

18.想要更多的意大利料理食谱吗? 来Dolce&Salato找就对了!

鸡蛋酱意大利面的做法，鸡蛋酱意大利面怎么做

意大利面怎么做

意大利面是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。它的制作方法有多种，下面我给大家带来意大利面的做法，希望对你有帮助。

意大利面的做法

原料 ：番茄1～2个切块、鸡蛋2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱半个切丝。

做法：

1.煮锅热开水，加点盐，下面

2.炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用

3.锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂，再加入刚才炒好的鸡蛋

4.洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火

5.把下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅装盘。

家常意大利面简单制作方法

【所属菜系】 ：意大利餐 面包甜点

【原料】 ：西红柿3个(其中1个炸成酱)、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒

【做法】：

1、在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。

2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。

3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。

4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。

意大利面最简单的做法

【材料】 ：意大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、 黑胡椒奶酪粉。

【做法】：

1.先煮面条：锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟

2.待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用

我们可以利用煮面的时间来做酱汁

3.锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末

4.炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开

直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖 适量黑胡椒盐调味即可。

意大利面菜系构成

面团

食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。

除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。

意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。

酱料

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的.酱也是比较重要的。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的。

青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。

白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。

黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。

鸡蛋香肠炒意面的做法是什么？

食材

主料

鸡蛋

2个

百味来意大利面

300g

辅料

香其酱

180g

盐

1匙

葱

1根

味精

半匙

步骤

1.鸡蛋放入容器搅拌 加入小半勺盐

2.小葱洗净，切碎，只要葱叶 放入之前的鸡蛋液里

3.水烧开加入意面

4.煮熟后倒入凉水备用

5.起锅倒入油，放入鸡蛋液炒熟

6.倒入香其酱加点水不要太多，放一点点盐

7.倒入意大利面翻炒一分钟出锅

西红柿鸡蛋炒意大利面的做法

鸡蛋香肠炒意面的做法非常简单，准备鸡蛋、面条和香肠。第1步先煮面，水烧开之后把面倒进锅里面。煮8分钟之后把盐放入锅中，防止里面的面没有煮好，然后准备食材。首先要把食材全部都切好，例如火腿肠，也可以准备一些青菜以及辣椒，这样的话会达到色香味俱全的效果。面煮好后用凉水先过一遍水，这样的话吃起来会更加的有嚼劲。然后倒油，等油热了之后，把蒜放入锅中爆蒜。

做好之后把蒜从锅里面捞出来，然后开始煎蛋，这样的话鸡蛋里面会带着一种蒜香。把鸡蛋从锅里捞出来，加一点油就开始炒辣椒，辣椒炒过一会，把火腿肠以及鸡蛋还有蒜放入锅里面翻炒，最后把意面也倒入锅中一起翻炒。加一勺盐，再加入一些生抽以及蚝油，炒一会之后就可以把意面盛出来了。

其实意面还是很好做的，搭配着鸡蛋香肠味道也非常好，更重要的是颜色也很好看有红有绿的。相信大家在吃的过程中一定会特别的喜欢，现在有很多人特别的喜欢吃意面，但是在做的时候因为调味料以及火候把握的不到位，所以做的不是特别的好吃。而且他们做的食物仅限于可以吃，这样的话大家是无法接受的。

在打鸡蛋的时候一定要判断水量的多少，如果少了的话可以继续加。但是如果多了的话，意面里面的味道会比较大，而且也可以适当的加入一些酱料。如果不习惯吃的话，可以把鸡蛋炒完之后再放入锅中，其实怎么做都会达到大家想要的效果。主要是大家在处理食材的时候是否拿捏到位了，如果不是特别喜欢吃蒜的话，也可以在剥完蒜味之后把蒜捞出来扔掉。

意大利面200克、西红柿1个、鸡蛋2个 、 香肠1/2根、洋葱1/2个 、 番茄酱2汤匙、植物油2汤匙、食盐1茶匙

烹饪步骤：

1.鸡蛋敲破放碗中打散

2.洋葱随意切丁、西红柿随意切块、香肠切丁

3.锅中烧水，开锅后，将意大利面下锅，中火煮5分钟左右(面的软硬程度根据自己的口味决定)

4.煮好的意大利面，过凉水装碗中备用

5.锅中倒入适量植物油，烧至7成热，将准备好的鸡蛋液倒入锅中，炒至两面金黄出锅备用

6.锅中倒入少许植物油，放入西红柿，小火慢慢炒

7.待西红柿炒出香味和汤汁后，加入香肠、洋葱和番茄酱一起翻炒

8.待西红柿、洋葱、香肠、番茄酱相互入味后，加入炒好的鸡蛋和盐，翻炒均匀，出锅装扮在意大利面上

以上就是关于自制意大利鸡蛋面的家常做法怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！