枣庄白粥1斤泡好的豆子加3000ml水(不要用泡豆子的水)熬 。豆子要用水预先泡好，最好隔晚泡好第二天用。枣庄白粥不但有按季节的原料搭配对比，还要有一定的操作规范，一般要经过选料、浸泡、磨浆、杀沫、滤浆、烧水、冲浆、起锅、装缸、出售等十道工序。
传统的枣庄粥是由小米浆和黄豆浆烧制而成的。以一锅粥150碗为例，需选用当年产新小米10斤，新黄豆5斤，春、夏两季选用上年收的新粮，秋、冬两季选用当年新粮，一般不用隔年陈粮。新粮香醇、味浓、浆多、质优。
早晨喝粥数百年前已成为枣庄人的饮食生活之必需，无论你是买粥回家还是到街头粥摊粥铺喝粥，都有与粥配食的糸列食物，如油条、馓子、麻花、油饼、糖糕、菜盒、粽子、煎包、麻团、各式点心等应有尽有，十分方便。
喝白粥具有益气，健脾益胃的作用。可以有效补充水分。很容易消化，不会对胃肠增加负担，有效缓解便秘，还可供给身体能量。枣庄白粥因为熬制的时间比较长，相对来说比较容易消化吸收，主要适合于一些脾胃虚弱，身体免疫力下降，手术后或者产后体质虚弱的人群。
枣庄人注意啦！我们早上喝的那种白色的粥叫什么名字啊怎么做的？
白粥起源于山东省滕州市，是当地比较有名的小吃。白粥算的上是滕州最传统的一种早点饮品了，来源早已无法考证。在滕州，提到“粥”指的肯定是这种白粥，而不是那种广意上的稀饭。粥指是用小米和黄豆共同磨制成水浆而烧制的，又因粥色微黄，故又称米黄粥。“粥”的做法比较复杂，采用优质的大豆和小米经过浸泡、磨浆然后按一定的比例入锅，用慢火熬制而成。整个过程不能加一点面粉。大豆和小米的比例和投放的时间要求都很严格。锅一定要用大号的铁锅，钢精锅是断断烧不出这个味道来的。
白粥指是用小米和黄豆共同磨制成水浆而烧制的，又因粥色微黄，又可称米黄粥。
滕州是一座城市，笔者对滕州最深刻的记忆，却是一种早餐喝的主食——白粥，这个名称也是过了多少年以后才知道的。在笔者印象里，这种饮品一直被认作是“稠豆浆”。而且在了解其确切名称之前，笔者曾不止一次给朋友或家人描述滕州的豆浆是多么得与众不同，以证实自己的见多识广。现想起来，居然没有遇到一个明白人嗤笑我不懂装懂，实属万幸。也为自己的孤陋寡闻和自以为是感到惭愧。
白粥之所以给本人留下如此深刻的印象，除了纳闷儿滕州与济南近在咫尺，豆浆做得却风格迥异之外，其醇香的味道肯定是不能否认的。已经快30年了，我至今仍记得当初走出滕州火车站后，在早点摊上第一次品尝到白粥时，那种如饥似渴的感觉。而且还记得，我用当时流行的那种粗瓷海碗，一连喝了两大碗的情景。
白粥给人的第一个感觉是白而细腻，这也是为什么多年来笔者一直将其误作“稠豆浆”而深信不疑的原因。据滕州一家粥铺的老板介绍，白粥的做法实际上很复杂。除了要选择优质的大豆和小米作原料，且需一定时间的浸泡和磨浆外，还得用小火慢慢地熬制。而且整个过程不能加一点面粉，大豆和小米的比例以及投放时间要求得也很严格。
由此看来，其雪白的颜色还真是来之不易呢。令人寻味的是，熬制白粥的锅一定要用大号的铁锅，而钢筋锅等其他材料的锅，是断然烧不出正宗味道来的。所以，在滕州从没见过有一家三口自己在家烧白粥喝的，想喝还得到早点摊子上去。
先用豆浆机把黄豆和一点点的花生打磨成浆，用滤网过滤到锅里，煮开，下点小米面，边煮边搅锅，渐渐的就能闻到我们早晨喝的白粥那种特有的香味了。这里的数量搭配和火候有点讲究，多做几次就熟练了。总之，小米面决定稠稀。另外，特别容易勤搅锅，易糊底溢锅。
早晨，泡油条吃，怀念的美味！！！
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