海蛎饼，福州及福清一带传统的特色风味小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。
食材
主料
80克油炸粉
辅料
适量紫菜适量细香葱适量卷心菜
调料
适量色拉油适量食盐370克水
紫菜海蛎饼的做法与步骤
1.材料集合图
2.将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时；紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用；将紫菜、香葱和卷心菜混合备用
3.烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧；将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆（不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的，舞这个就是第一块海蛎饼拍的，后来赶紧调整了用量）；放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下；接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘；放入油锅中，中火炸，待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至两面金黄就可以了
小贴士
1、一定要控制用量，千万不要溢出勺子，不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落，也影响成品美观。
2、锅要热，油温要够，勺子也要加热过使用，然后全程中火，这些就是我做海蛎的心得了。
3、蛎饼粉是从福清买的，据说当地很多都有卖这种粉的地方，当时对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉，但是我根据说明书还是加了30%的量，事实上这个是必须的，炸好的口感确实是外酥内嫩啊，如果没有放也可以的，但是口感就没有那么酥脆了。
4、有心的也可以自己磨啊，米和黄豆的比例控制在7：3为宜。
5、不喜欢有馅的，你也可以在米浆中直接加入香葱末，然后舀上面糊直接炸，也一样好吃的，我们这里也叫蛎饼
美味的闽南炸紫菜怎么做好吃又简单，做法
炸紫菜
食材：紫菜300ml，面粉300g，干海蛎200g，油适量。盐适量
烹饪步骤
步骤 1/5
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把泡发好的紫菜剁碎
步骤 2/5
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拿一个大碗倒入剁碎的紫菜加入两个鸡蛋倒入干海蛎和葱丁
步骤 3/5
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加入面粉放五香粉盐和味精加水
步骤 4/5
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搅拌好
步骤 5/5
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锅放油下去炸，这是炸好的
紫菜焖海蛎的做法
主料紫菜300ml面粉300g干海蛎200g 辅料油适量盐适量五香粉适量鸡蛋2个葱适量
步骤
闽南炸紫菜的做法步骤11.把泡发好的紫菜剁碎
闽南炸紫菜的做法步骤22.拿一个大碗倒入剁碎的紫菜加入两个鸡蛋倒入干海蛎和葱丁
闽南炸紫菜的做法步骤33.加入面粉放五香粉盐和味精加水
闽南炸紫菜的做法步骤44.搅拌好
闽南炸紫菜的做法步骤55.锅放油下去炸，这是炸好的
炸海蛎饼方法 炸海蛎饼的烹饪方法
海蛎紫菜的做法有很多，比如紫菜海蛎豆腐汤、紫菜海蛎萝卜饼等。
一、紫菜海蛎豆腐汤
材料：紫菜一片，海蛎半斤，内脂豆腐一盒，地瓜粉一大勺，姜三片，白胡椒粉适量
做法：
1.海蛎洗净，去掉未剥干净的海蛎细壳，加一大勺地瓜粉轻轻拌匀。
2.紫菜洗净，加入开水中煮开。
3.转小火，用筷子轻轻夹起海蛎，一个一个放到汤中，全放完后再开大火。
4.迅速放入切好的豆腐，煮一滚水就好。
5.加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可。
二、紫菜海蛎萝卜饼
材料：紫菜适量，海蛎适量，韭菜适量，萝卜适量，淀粉适量，盐适量
做法：
1.原料洗净准备，
2.萝卜去皮削丝，加点水放锅里煮至8分熟，把煮好的萝卜捞出沥水，
3.紫菜剪碎，洗净沥干水，韭菜切小段，
4.把处理好的原料放入碗里，加入盐，
5.再加入淀粉，搅拌均匀备用，锅里放油，下紫菜饼两面煎至金黄即可。
扩展资料
海蛎是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。又称海蛎子。海蛎有很多种。据统计，全世界已发现的就有100多种，分布于热带和温带，我国沿海，海蛎分布很广，渤海，黄海至南沙群岛均产约有20种。
海蛎的繁殖有幼生型和卵生型两种。河口内湾还有人工养殖，海蛎又有人工养殖和天然生殖之分。
1、原料：米粉（浆）、黄豆粉，拌以葱、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等。油炸时先把米浆放人模具凹瓢，中夹以内馅及海蛎。
2、把炸海蛎饼模具洗干净备用。
3、米粉、黄豆粉，加水混合为米浆备用，另将包菜、紫菜、肉、葱等加盐，鸡精，五香粉，酱油，进行搅拌腌制备用。
4、然后烧热锅，倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）；取出舀一小勺米浆，平铺模具底部，并放上腌过蔬菜馅料及再加上海蛎，然后稍微压下。
5、然后再舀一点米浆盖住馅料后撒上花生米即可。
6、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过海蛎饼）；炸一二分钟的时候，待一面鼓起了，海蛎饼自然就脱模了，然后翻面炸，至两面金黄就可捞起沥油，可以重复进行炸制海蛎饼。
7、海蛎饼油炸中要不时用笊篱翻动一下，防止粘锅焦了；海蛎饼炸至金黄色，即可捞起滤油，待稍凉即可享用。
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