娃娃皮:面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起;2将面皮放入蒸笼稍蒸一下使其回软3
蘸水:小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁4
把娃娃皮铺放在手心,将凉面,粉丝,酸藠头,酸萝卜丝,胡萝卜丝,脆哨,折耳根,莴笋丝,黄瓜丝等等放娃娃皮上,包成上大下小的兜形,浇淋兑好的辣椒汁即成。
卷制丝娃娃:
材料:蚝油、自制辣椒油、各种素菜丝(我用的黄瓜丝、凉拌海带、包菜丝)、火腿肠丝均可。
做法:
先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油,再叠上各类素菜丝后卷起即可。
这种面皮很是柔软轻薄,用来卷制片皮鸭和京酱肉丝都是不错的选择哦。
德江丝娃娃的做法
准备材料:红萝卜20g、土豆1个、豆芽20g、海带丝20g、莴笋一根、黄瓜一根、酸萝卜20g、芹菜20g、鱼腥草20g、面粉和大米粉300g
制作步骤:
1、大米粉和面粉搭配
2、加盐加水搅拌
3、各种蔬菜切丝
4、烧开水把蔬菜焯一下
5、花生米炸好放盐
6、佐料小葱准备好
7、加盐、酱油、凉白开、香油、醋、味精、姜粉、胡椒粉调味
8、可以用电磁炉或者烤箱,上面要抹油,把搅拌好的面甩在上面烤一个饼
9、烤好的饼
10、把喜欢的蔬菜放到面饼里一起
11、像这样包起来蘸佐料就可以吃了
12、酸汤丝娃娃就做好了
贵州丝娃娃做法
用料:中粉,蚝油 ,自制辣椒油 ,各种素菜丝(我用的黄瓜丝、凉拌海带、包菜丝) ,火腿肠丝。
丝娃娃的做法
1、中粉冲入适量开水,拌匀,至无干粉状态。
2、再加入适量热水,拌匀成柔软光滑的面团,覆膜醒发约20分钟。
3、醒发后面团切小剂子,擀成饺子皮大小,比饺子皮略厚的面皮备用。
4、取一张面皮,朝上一面涂满植物油。
5、再取一块面皮覆在涂油的面皮上,并将朝上面也涂满植物油。
6、重复第五步动作,将面皮叠在一起,控制在二十张左右。
7、将第六步中叠切面皮,轻轻用手掌推压,注意不要让面皮滑开即可。
8、基本推开面皮基本成型后停止手压动作。
9、停止手压动作后,继续用擀面杖将面皮摊至合适大小,放入垫好屉布的蒸锅中,大火蒸10—15分钟即可。
10、关火后立即取出面皮,趁热将其一张张分开,放在垫纸的盘中待用。
11、先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油,再叠上各类素菜丝后卷起即可。
在贵阳的风味小吃中,丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿,故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却—只有手掌那么大。但是有些人并不知道如何制作,那今天小编就来教教大家丝娃娃面皮的作法吧。
原料:精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,窝笋丝25克,酥黄豆20克。调料:盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。制作方法:烙。面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。风味特色:素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。技术要领:水与面粉比例一定要掌握好,摊皮时动作要快,要会“甩面”。小提示:在贵阳市的白沙巷小吃一条街、陕西路小吃夜市、合群路小吃夜市及一些小巷有卖,价格0.5元/个
看完丝娃娃面皮的制作方法之后大家是不是已经忍不住想要动手做做试试呢?虽然制作过程对于新手来说有点麻烦,但是吃到嘴里的满足感是肯定无法比拟的呢。还等什么呢?快准备原料开始吧。
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