八宝辣子家常做法：
材料准备
猪后腿肉、酱、葱、豆腐（或豆腐干都可以）、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)、五香豆豉、白菜帮、红萝卜。
做法步骤：
1、将猪后腿的肥瘦肉分开，肥瘦肉各半。分别切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，红萝卜可稍微在小点5mm即可。
2、将肥肉丁放入炒锅，置火上，火要是最小火。用铲子不停的翻动直至将里面的大油炸出来.待肥肉炸成金黄色放入辣椒面（可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣，如果炸出来的大油少可适量加些菜油）．此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色，再放入葱姜稍炒并加入盐和调料粉。
3、接下来最重要的一步就是炒酱，1斤肉大概要100克酱。酱炒出香味后先后放入，豆腐、红萝卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅。
八宝辣子称为“八宝”并不是一定要有八样食材，而且形容食材种类多，但是必不可少的有肉丁、咸菜、辣椒面，”一辣二咸三香“是八宝辣子的根本。肉丁要有肥有瘦，咸菜选用俗称”芥疙瘩“的大头菜，辣椒要选用优质秦椒，最好是农家自己拣选、晾晒、炕烤并手工碾制的。除此三样外，可根据实际情况选择时令蔬菜，以口感脆爽的为佳，如莲藕，竹笋、蒜薹等，也可按个人喜好加入其它蔬菜。这些东西放进去，真要数起来够八样，颜色也是红、绿、白、黄、蓝，煞是好看，口感也会”丰富多彩“。
八宝辣子怎么做好吃，八宝辣子的家常做法
八宝辣子是百吃不厌的一道菜，虽然它不一定出现在大型宴会上，但却成为渭北地带广为流传的名食。色泽红中带黑，肉厚油大，入水不沉，素有“辣中之王”的美称。
食材：
五花猪肉（肥的多一点） 半斤
胡萝卜 少半个
莲菜 半个
蒜苔 几根
豆腐干 2个
玫瑰咸菜 一小块
香菇 1个
葱 半根
蒜苗 2根
蒜 5瓣
姜 1小块
辣椒面 3勺
五香豆豉 半袋
郫县豆瓣酱 2勺
甜面酱 2勺
味精 少许
做法：
1、把所有的料切成小丁。
2、热锅凉油，将油烧热放入一些葱末炒香，然后将所有菜丁倒入锅中炒香炒熟盛出备用。
3、锅洗净烧热放入肥肉丁翻炒均匀，这时把火关小一点，直到把油炒出放入瘦肉翻炒均匀，瘦肉发白了然后放入辣椒面炒均匀，再放葱姜蒜炒出香味，放入五香豆豉甜面酱郫县豆瓣酱出香味，再将菜丁倒入锅中炒香味，最后放入味精，大功告成。
炒好一盘夹馍、吃面、吃米饭都行，是不是很诱人呢，很费馍哟~味道一点不比外面卖的差！
陕西的 八宝辣子做法是什么?
食材用料
咸菜半个
土豆1个相克食物
黄豆适量相克食物
胡萝卜半根相克食物
辣椒面200克
油适量
桂皮少量
八角五颗
花椒适量
香叶五片
八宝辣子的做法
八宝辣子的做法图解11.咸菜切小丁泡水，把咸味泡下
八宝辣子的做法图解22.黄豆泡两小时后用开水煮熟
八宝辣子的做法图解33.胡萝卜、土豆切丁，和咸菜黄豆备用
八宝辣子的做法图解44.锅里油烧七成热，放入锅里八角、香叶、花椒、桂皮炸出香味
八宝辣子的做法图解55.过滤掉大料
八宝辣子的做法图解66.炸过的香油倒入锅里
八宝辣子的做法图解77.放入咸菜、黄豆翻炒
八宝辣子的做法图解88.炒至七成熟后放入土豆和胡萝卜丁继续炒熟
八宝辣子的做法图解99.倒入盆里放入辣椒粉
八宝辣子的做法图解1010.锅里继续放油烧热，浇到辣椒面上
八宝辣子的做法图解1111.拌匀装盘即食。我直接能当一盘菜给吃掉
八宝辣子的做法，八宝辣子怎么做好吃，八宝辣子的家常
“八宝肉辣子”是陕西渭北民间筵席中必不可少的下饭菜，因其配料、调料众多，故名“八宝”。油汁鲜红，香辣味浓，关中人喜欢把它夹在热馒头中食用，是物美价廉的大众化家常名菜。做法1.用料。肉馅，莲藕。白菜帮。咋菜。蒜苔。红辣子面。花生米。胡萝卜。1。把所有东西切丁。2。用干锅吧花生呗干炒翠出锅去皮带用。3。先炒肉馅。在放莲藕在放胡萝卜。在放蒜苔。花生米。咋菜。白菜帮炒好以后放少许盐少许味精。最后放适量的红辣子面炒匀即可。辣子多少按自己喜好。做法2.材料:猪后腿肉、葱伴侣酱、葱、豆腐（或豆腐干都可以）、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)、五香豆豉、白菜帮、红萝卜 1、将猪后腿的肥瘦肉分开，肥瘦肉各半。分别切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，红萝卜可稍微在小点5mm即可。2、将肥肉丁放入炒锅，置火上，火要是最小火。用铲子不停的翻动直至将里面的大油炸出来.待肥肉炸成金黄色放入辣椒面（可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣，如果炸出来的大油少可适量加些菜油）．此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色，再放入葱姜稍炒并加入盐和调料粉。3、接下来最重要的一步就是炒酱，1斤肉大概要100克酱。酱炒出香味后先后放入，豆腐、红萝卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅。夹满头吃很棒，也可以拌米饭．做法3.主料辅料〕猪肥瘦肉300 克青豆25 克潼关酱笋50 克水发杏仁25 克咸面酱15 克水发海米5 克酱油15 克水发玉兰片25 克辣椒面15 克葱15 克菜籽油150 克姜5 克〔烹制方法〕1.猪肉煮六成熟捞出，同玉兰片及酱笋（去皮）均切成1 厘米长、1 厘米宽的丁，杏仁用清水洗净，青豆焯熟。2.炒锅加菜籽油100 克，旺火烧六成热，投入葱段偏出香味，随即下肉丁煸炒，下青豆、玉兰片、酱笋、杏仁、海米、加酱油，炒至熟透，再加精盐、面酱炒匀，拨在锅边。再加菜籽油50 克烧六成热，将辣椒面倒人油内炸出红油，与肉搅匀，出锅装盘即成。〔工艺关键〕谚曰：“关中有一怪，油泼辣子一道菜”，此菜名八宝，辅料宜多，又称辣子
用料
主料
猪腿肉200克
莲藕180克
线椒150克
红辣椒40克
莴笋70克
花生40克
芝麻10克
辅料
干辣椒面
30克
生抽
1勺
盐
适量
菜籽油
适量
大葱
1段
姜
1片
白酒
1勺
八宝辣子的做法
1.
所有主材
2.
肉剁碎，辣椒切碎、莴笋切丁，莲藕切丁、姜切末、大葱切碎，花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎，去皮。
3.
炒锅热油，油温到达六成热，下入肉翻炒。
4.
调入1勺白酒，炒至变色盛出。
5.
锅中留底油，下入葱姜炒香。
6.
然后下入青红椒和莲藕翻炒匀。
7.
下入花生碎和莴笋翻炒匀，放入肉沫翻炒至熟盛出。
8.
炒锅洗干净，烧油，油温达八成热，倒入干辣椒面炒香。
9.
然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀，撒上白芝麻即可。出锅后可以配上饼子吃。
烹饪技巧
1、花生先炒熟，这样香，也可用烤箱或空气炸锅。
2、炒制的时候油温要把握好，所有菜丁炒的时候不要炒过，要保持脆的口感。
3、八宝辣子本来是要放豆瓣酱来炒的，但我喜欢辣子，所以就没放酱，如果不喜欢辣的，可以减少辣椒量，放酱就好
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