新鲜毛竹笋的家常做法

新鲜毛竹笋的家常做法

新鲜毛竹笋的家常做法，相信大家都对于毛竹笋都是不陌生的，而且毛竹笋是一种新式的健康保健食品，而且毛竹笋中的甲基纤维素成分数最多，下面看看新鲜毛竹笋的家常做法及相关资料。

毛竹笋油麦菜卷

原材料

原材料：油麦菜、青笋、毛竹笋、素火腿 (红萝卜条)

调味品：花生酱、酸牛奶

作法

1、青笋掐去叶片(叶片能够 做菜饭，我之前常常吃。如今有一种简易方式，便是把莴笋叶，切细细，萝卜干切割成末，随后蛋炒饭，非常香。还能够腌咸菜)，刨去表皮，清洗切细细的预留。

2、春笋剥掉机壳，清洗放进锅内煮开，凉出来以后，一样切细细的预留。

3、素火腿切细细的，放进开水锅中，氽一下预留。

4、油麦菜清洗，一瓣包青菜叶，从正中间割开，把正中间粗的茎除掉(留着它用)成10片。

5、锅中加水，水开以后放白米醋、盐。把包青菜叶放进锅中，氽一下，时间不必较长，随后用凉白开水或矿泉水，太凉。用刀做成正方形片预留。

6、花生酱和酸牛奶倒进小盘子中拌和，拌和成花生仁酸牛奶色拉酱。

7、拌和完以后加些盐和素易鲜，随后灌进食品袋里，在食品袋底角部剪口子预留。

8、取一片油麦菜片，各自放三根青笋条、春笋条、素火腿条(支数不一定，切粗了少放两根，切细了多放两根)

9、随后在上面挤上花生仁酸牛奶色拉酱，用手拿包成盘，用刀在油麦菜卷两边修切齐整，以此类推共做10个。

10、在盘里排成圈，放草莓苗装点在其中，正中间放一个半青柠檬挤上少量花生仁酸牛奶色拉酱，底端用西班牙香芹菜(蕃茜Parsley)装点就可以。

毛竹笋的做法.毛竹笋炒肉

毛竹笋炒肉-食物提前准备

猪瘦肉、清正朝天椒、毛竹笋、盐、鸡精、动物油、胡椒粉

毛竹笋炒肉-制做流程

1、将毛竹笋的老壳剥掉，清理干净，切割成硬粒预留。

2、将猪瘦肉清理干净以后，切割成肉沫预留。

3、朝天椒清理干净，切割成碎屑预留。

4、炒菜锅里边添加适量的生猪肉溶化加温，将切完的肉沫放进豆豆生抽煸炒。

5、炒了大约1分钟上下，将切完的朝天椒和笋末倒进锅中。

6、一起炒了5分钟以后，添加盐、鸡精、少量的胡椒粉煸炒匀称以后就可以起锅了。

毛竹笋炒肉-毛竹笋烧鸡块

毛竹笋烧鸡块-食物提前准备

毛竹笋、鸡翅、葱、姜片、八角、八角茴香、辣椒干、麻椒、老冰糖、酱油、食用盐

毛竹笋烧鸡块-制做流程

1、将鸡翅切割成一小块清理干净以后，凉干水份。

2、将毛竹笋的笋衣剥去，削去表皮，沿着纹路切割成块，清洗预留。

3、炒菜锅放进适当的油，加温以后放进老冰糖，文火溶化。

4、待老冰糖彻底溶化，出现深褐色时要铁铲轻轻地搅拌，直到炒成呈深棕色的糖汁。

5、沿着锅边倒进洗完的黑椒鸡块，煸炒匀称。

6、直到黑椒鸡块炒着色后倒进毛竹笋煸炒，以后将葱段、生姜片、八角、辣椒干、八角茴香、麻椒放进，煸炒三分钟。

7、放水至吞没肉粒，加小量酱油搅拌，火灾烧开后转中文火，炖约三十分钟。

8、待料汁稀缺时添加适量食用盐炒匀，火灾收干汁就可以起锅。

毛竹笋的做法.毛竹笋老母鸡汤

毛竹笋老母鸡汤-食物提前准备

毛竹笋、鸡脯肉、姜片、良姜、麻椒、盐

毛竹笋老母鸡汤-制做流程

1、毛竹笋去厚皮清理干净，切成片绰水。

2、鸡脯肉切片，绰水预留，姜切割成块状预留。

3、石锅添加适量的冷水，放进鸡脯肉和调料，煮沸以后小火慢炖半小时。

4、添加焯好的春笋，炖至鸡脯肉酥烂，添加适量的.盐就可以。

毛竹笋营养成分详细介绍

1、毛竹笋有益于消胀和代谢，能降低有害物的积留和消化吸收。

2、近年来还发觉，毛竹笋内含糖量物质具备防癌功效。

3、毛竹笋带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、胡罗卜素、维他命。

4、毛竹笋还带有身体必不可少的磷酸氢钙、谷氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。

方法与步骤：

1 第一步买的笋是已经焯水的，如果买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

2 、、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放其他配菜进去，炒至合适口味。

附具体菜谱及方法与步骤：

（1）麻辣竹笋：竹笋用清水淘洗；葱切葱花、辣椒切末；竹笋入水焯烫一下；捞出后过凉水；锅内入油，将花椒过油炸一下；放入葱花，成拌汁；浇在竹笋上，调入盐装盘。

（2）泡椒竹笋：竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分：大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎：沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

（3）竹笋排骨汤：竹笋剥壳，洗净，切滚刀块；排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净，锅洗净；小青菜浸泡，洗净；把洗净的排骨重新放入烧锅内，再加水。

再烧开，加酒，撇浮沫，再大火烧开，再撇浮沫，加姜片、加竹笋，再烧开（如还有浮沫，再撇，一定要撇干净），转小火焖二个小时，加小青菜略烧，加盐味精调味，关火盛出。

（4）竹笋炒肉的做法：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎；锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

锅里放油，烧至4成热，把制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里；把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

（5）油焖笋：竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；锅内放油烧至7成热，倒入1煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟； 撒入葱花，拌匀后即可。

（6）凉拌竹笋：将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；大火将水煮开锅后。

把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生；捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀；上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

毛竹笋的做法大全，毛竹笋怎么做好吃

1、做法一。材料：净毛竹笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。做法：笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

2、做法二。用料：毛竹笋250克。调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克。做法：笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟。捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可。

3、做法三。主料：毛竹笋肉510克，冬菇50克，猪腩肉300克，蒜肉3粒，芫荽适量。配料：老抽1汤匙，盐1/2茶匙，砂糖1茶匙。做法：冬菇去蒂用清水浸透，揸干水分。笋肉切滚刀块，然后放入滚水内煮5分钟，取出。腩肉切大片，然后洗干净。烧热油，爆香蒜肉，下腩肉、笋肉及冬菇，兜匀，下酒少许，再下调味料及清水3杯，慢火焖1小时即可上碟。芫荽作装饰之用。

春毛笋怎么炒好吃？

毛竹笋做菜，既可以单独烧，炒、焖、烩、蒸；也可和别的东西合烧，

竹笋香菇汤

配以各种佐料，味道更佳，如炒双冬（用冬笋与冬菇配合）、红烧肉笋（用五花肉与鲜笋块配合）；还可用来做馅。用毛竹笋烹制的各种菜肴，香气清逸，滋味鲜美。

菜名及做法

1、竹笋香菇汤:香菇25克，毛竹笋15克，金针110克，清汤300克。将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效。

2、毛竹笋咸菜黄鱼:将洗干净的新鲜小黄鱼两面煎黄后盛起，再将切成丝的嫩笋和切成末的雪里蕻咸菜煸炒后盛起。小黄鱼放锅内，放姜片、葱段，烹黄酒加清水（淹没鱼）烧滚，放入笋丝和雪菜末，烧透，用盐、味精调味后盛入汤碗即成。这就是驰名中外的宁波名菜咸菜黄鱼，黄鱼鲜美，竹笋脆嫩、雪菜鲜香。

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我来分享一道毛笋的做法，我相信很多人都没有吃过这道菜，那就是【毛笋煎蛋】吃起来口感很好，脆脆的香香的。

主料：毛笋，土鸡蛋。

调料：盐，鸡精。

春毛笋怎么炒好吃？

你好！我是吃货虫，很高兴回答你的问题。

我是湖南人，关于春毛笋的做法其实很多，主要看你个人的口味，可以凉拌、可以做火锅、也可以配合各种各样的菜吵着吃，我个人建议我家乡的做法，我们一般是用干菜炒春毛笋，味道特别好。

有朋友或许不知道我所说得干菜是什么，其实很多菜都可以做成干菜，用来做配菜非常不错，一般菜市场能买到的蔬菜都是可以做成干菜的，(这里我讲下干菜的做法，就拿大白菜举个例子，把新鲜的白菜洗干净，掰开后晒干水份，一定要晒到一点水份都没有，可以放冰箱储存)

下面就是做法：

1、做菜的时候把干菜洗干净，切成面条形状，再洗大概5-6次，一定要洗出刀腥味才可以，洗好后备用。

2、把春毛笋切成薄片或细条备用。

3、准备干辣椒、大蒜头、生姜、五花肉、小米辣，（干辣椒和小米辣用剪刀剪成小圆圈，大蒜和生姜切末，五花肉切薄片）

4、调料：我个人建议不要放太多，一般食用油、食用盐、老抽、鸡精即可。（调料放多了会影响口味）

5、起锅时先把大蒜、生姜、干辣椒倒入锅中小火爆香，随后把五花肉下锅-春毛笋-干菜，依次放入锅中，开大火炒2-3分钟把小米辣撒上即可出锅。

将剥好壳的春笋切成丁，然后放到锅里用清水煮沸，再用冷水泡三四个小时，把春笋里的苦涩味泡掉。泡笋的时候建议中间换一次清水。

春笋和猪肉一起炒，又香又嫩。将猪肉切成薄片状，准备好一切姜葱蒜等佐料。

放油炒油锅两分钟，然后下春笋，不断翻炒春笋，炒至春笋呈稍微柔软的状态。

待春笋稍微柔软的时候下猪肉片，一起炒，炒到猪肉的血色退去，微微变色为止。

猪肉变色后放一点酱油混匀，然后盖上盖子小煮一会，不要加水煮，加水煮出来的才味道没那么鲜。等到沸了就开盖，加入一些佐料和盐，这时候不用盖盖子了，再煮一小会就可以了。

昨夜春风吹落叶，正宜春时上春盘

所谓“踏春吃春”，图的不但是一口鲜嫩，而且也是一年 养生 的最好季节，在古时候就连皇帝也特别重视这开春的第一口。

春笋

笋被称作“蔬中第一珍”、“素食第一品”，在江南地区，2月下旬，春笋便冒了头，吃过春笋，才算过了春天。

春笋味道鲜嫩清淡，营养丰富，而且做法可荤可素，风味各异。袁枚在随园食单里详细记载：“笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如做豆腐法，加上一枚压而榨之，使汁水流出，炒盐一两，便是笋油。其笋晒干，仍可作脯。”因为春笋口感清淡，所以搭配各种肉类或者蔬菜果都相得益彰。

腌笃鲜咸肉蒸春笋

最简单的家常做法，好吃易做。首先准备食材，腊肉，干辣椒节，蒜片，葱节，生抽，鸡精，盐，少许糖，毛竹笋切薄片下锅焯水，水开了迅速起锅用凉水冲洗备用，腊肉切片备用。

配热锅冷油，腊肉下锅，炒出油，放蒜片，干辣椒节，按顺序，放入笋片，炒干水份，然后生抽，盐，糖，鸡精，葱节，起锅装盘，美味的笋片炒腊肉就完成了！

主料2种

毛笋

1个

瘦肉

250g

辅料5种

尖椒 2个料酒 适量酱油 适量盐 适量糖 适量

烹饪步骤9步

步骤1

毛笋去皮洗净切开

步骤2

毛笋切片

步骤3

瘦肉洗净切片

步骤4

瘦肉中倒入料酒，盐，糖，姜末，淀粉拌匀。

步骤5

尖椒切丝

步骤6

锅中倒油烧热，下去姜片，倒入腌制好的肉片，淋入料酒翻炒

步骤7

倒入笋片翻炒

步骤8

加入酱油着色，加糖调味

步骤9

放入尖椒，盐，翻炒数下，出锅

首先笋子要选的好不能太老，然后去笋衣，切两半开水煮熟，可以切片配点青红辣椒炒五花肉，咸肉，可以切块烧排骨烧肉！味道都好极了！

春笋把皮剥掉，用开水把涩味淖去，用来清炖咸鸭或咸鸡，炖时放点料酒姜葱，即可，味道鲜美！

最简单也是最好吃的做法就是笋子炒酸菜

现在最好吃的做法就是腊肉炒笋子！

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