用开水泡一晚,上锅蒸一下,
葫芦条一把葱,一段里脊,几棵香菜,加上家里的菜(大虾两只、小西红柿一只)就足够了。
先和好面,注意:水要温和的,若面不够劲道,加一个鸡蛋清。这样和起来的面做成面皮才能擀得薄、包得肚子大。面和好了放在面板上用和面的盆扣起来“醒”一下。
下面是做饺子馅。今天我要包两样饺子:一样是肉和茴香馅的,一样是大虾和葫芦条馅的。
先将茴香摘好,洗净控水
然后将肉剁好,剁肉要注意:细切粗剁,这样养份损失少且口感好。肉放小盆里用酱油、一点盐、味精、白糖、五香粉、花生油煨好。因为全是瘦肉,这样做出来的馅会很干,口感不好,所以我在肉里加了一袋牛奶,这样做出来的馅会很软很嫩,吃起来很爽滑,还没有肥肉的油腻。
大虾剥皮洗净,切成小段,进油锅炒熟,加葱丝备用。生的大虾处理不好包在饺子里会有一股腥味,我老头儿是山里的人,吃不习惯腥东西,所以我将虾做熟。
葫芦条丝用盐腌一下
茴香切成细段,与肉馅搅拌,加油、盐、面酱、香油拌匀。茴香饺子馅就先调好了,先包茴香饺子。
茴香饺子包完后再调葫芦条馅,将葫芦条挤干水份,粗粗剁几下,加上大虾馅,加半个切碎的小西红柿,先加花生油搅拌(这样能缓解馅子出水的时间)再加其它调料,最后加香油。
包西葫芦饺子手要快,包完后迅速下锅,减少破损率。
美味的葫芦丝肉馅儿饺子怎么做好吃又简单
所需材料:
葫芦瓜半个、猪肉适量、葱适量、面粉适量、盐适量、酱油适量
具体做法:
1、首先将1个葫芦瓜洗净刨皮,备用,如下图所示。
2、然后取一半葫芦瓜用擦板擦成丝,备用,如图所示。
3、葱洗净,切成葱花,作为辅料备用,如图所示。
4、把猪肉洗净切丁,肥瘦比例为2:8,如下图所示。
5、猪肉剁细,分次加水搅拌上劲,最后加盐和酱油调味,搅拌均匀。
6、面粉适量,先用冷水搅拌成小面团。
7、揉成光滑的面团,醒十几分钟。
8、面团擀成大饺子皮,用瓶盖压出大小一致的饺子皮。
9、猪肉末和葫芦瓜丝搅拌均匀。
10、猪肉末和葫芦瓜丝搅拌均匀,部分饺子放冰箱里冷冻保存。
葫芦条做馅怎么做好吃
主料
干葫芦条
300g
五花肉
500g
面粉
500g
辅料
水
适量
葱姜末
适量
步骤
1.准备食材。
2.葫芦丝泡水里。
3.肉馅儿打水,不要一次性全倒进去,等吸收了再倒。加入葱花,五香粉,味极鲜,顺时针搅拌。
4.泡好的葫芦丝沥干水分,切碎。
5.面团活成三光状态。
6.切成小剂子。
7.按扁擀成中间厚边缘薄的片。
8.放上馅儿,包好。
9.锅中水烧开放饺子。
小贴士
1.干葫芦条用水泡至发软。
2.肉馅儿打水的时候不要一次加完,等充分吸收了再加。
制作过程:
主料:中筋面粉1500g、葫芦600g、虾仁100g、猪肉馅100g
辅料:葱50g、盐25g、姜50g、鸡蛋5个、香油10g
做法:
1、葫芦去皮,刨成丝 加5g盐杀出水份。
2、虾用牙签挑去黑线,切碎葱 、姜放入肉馅,把虾、 肉馅 一起放入挤过了水的葫芦丝里。
3、炒熟了鸡蛋 也扔进馅料里 ,加入盐、 鸡精 、生抽、 香油 ,面粉加水 和成面团。
4、包好饺子 可以下锅。
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