白蜜黄螺
鲜活黄螺1000克。蒜米、生油、白糖适量，味精、香油少许。
做法：
1、黄螺洗净，在80度的热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。[美食杰]
2、清水烧沸，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成
鲍汁黄螺
原料
主料：带壳的大黄螺1000克，老鸡1只，火腿200克，猪排200克，精肉100克，西兰花100克，莴笋50克。
调料：鲍汁50克，老抽10克，糖8克，鸡粉8克，盐、味精各1克,上汤5000克，蚝油10克，明油5克，湿淀粉5克。
制作
1、将黄螺放入沸水中大火汆2分钟，取出后用牙签挑出螺肉；莴笋切成长6厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟。
2、将挑出的螺肉去除沙袋，洗净后放入锅中，加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开，再改用小火煲8小时，临出锅前0.5小时放入盐，出锅前10分钟放入味精。
3、将煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，然后用螺片包裹莴笋段后放入盘中并用汆水后的西兰花点缀。
4、锅内放入煲螺肉的原汤80克，大火烧开后放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味，然后用湿淀粉勾芡，淋上明油出锅，浇在螺片上,然后将黄螺壳摆放在盘边装饰。
白冰镇黄螺
原料
黄螺500克，碎冰末1000克，青、红椒圈各5克。
调料
香油5克，香醋15克，美极鲜酱油20克，日本芥末10克，味啉汁30克，蒜片5克。
制作
1、黄螺放入流动水中静养1天，取出放入沸水锅中大火汆水2分钟至熟，取出后用牙签将螺肉挖出，去除污物备用壳洗净后留用。
2、将取出后的黄螺肉放入用香油、香醋、美极鲜酱油、日本芥末、味啉汁、青红椒圈、蒜片调好的汁中，入冻库中冷藏30分钟后取出备用。
3、在盘中摆一个竹箅子，上面铺好碎冰末。
4、将腌渍、冷藏后的螺肉装回原壳，摆放入盘内即成。
黄螺的做法
【凉拌黄螺】
用料：黄螺 1只、醋 、生抽 、糖 、麻油 、料酒 、姜 一小块、辣椒 两个、香菜 一株。
步骤：
大黄螺一只
这个东西不好杀，你可以用速冻把它冻死然后至今把肉揪出来。我是用锤子砸了取肉，比较费劲也比较暴力。
洗净切片焯水，水里面加点黄酒。不要太久不然肉就老了，捞出备用。
嫩姜切丝，辣椒切小段，香菜切小段，（不喜香菜可用葱白代替，再不喜欢就算了）备用
把生抽，老醋，白糖拌匀，然后取一锅加热油后倒入拌好的调味料的碗里。
把姜丝，辣椒段，香菜放入焯好的黄螺肉上，淋入调味汁，拌好即可装盘了。
【白灼黄螺的做法】
主料：黄螺 160克。
辅料 ：料酒 1勺、生姜 2片。
步骤：
准备黄螺；
水洗净黄螺；
3水煮开；
倒入黄螺；
倒入料酒；
加入姜片
煮七八分钟
蘸酱油蒜头醋，味道好。
小贴士
黄螺要多煮一会煮熟，配酱油醋食用拿叫美味
黄螺怎么煮 煮黄螺的做法
您好！黄螺的做法是：
扁尖笋炒素黄螺
这是一道好吃、好看、好彩头的素菜，是逢年过节、合家团圆时，不能缺少一道美味素食。
原料：素黄螺、扁尖笋、黄甜椒、红甜椒、毛豆子
制作方法：
1、扁尖笋浸泡4小时左右，泡去咸味，改刀成1.5公分左右的段备用。
2、素黄螺打开包装袋，也浸泡一会儿备用。
3、黄甜椒、红甜椒分别改刀成小块备用。
4、毛豆剥成毛豆米洗净备用。
5、净锅内加入水，大火将水烧开，倒入扁尖笋、素黄螺焯水，10秒钟后倒出。
6、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入毛豆米、焯过水的扁尖笋、素黄螺，大火滑油快出锅时，放入黄甜椒、红甜椒一起滑油，出锅，沥干油分。
7、锅内加入少许精制油，放姜末煸香，倒入滑油原料，爆炒均匀，加清水50克调入少许盐和素易鲜（代替味精），勾一点点薄芡，炒匀淋少许香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
温馨提示：
素黄螺是用魔芋做的，本身没有什么味道，配搭扁尖笋，扁尖笋比较鲜咸，来增加这道菜口味，还是排毒、降脂、养颜、减肥，集口味与健康美妙组合。
1、材料：黄螺600g、生姜一块、料酒一勺、生抽一勺、香醋半勺。
2、黄螺清洗干净。
3、白锅里烧点清水，放几片生姜，一勺料酒。
4、倒入黄螺，焯水。
5、水开马上关火，黄螺的顶盖掉了说明就熟了。
6、捞出装盘。
7、调一个蘸料，倒一勺生抽，半勺香醋，适量姜末，蘸着姜汁吃。
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