1、配料:全麦面粉300克,水185克,干酵母1又1/2小勺,糖12克,橄榄油12克,盐6克。
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时。
4、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。
6、将面团翻面,旋转90度。
7、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
8、卷好后,面团呈长条状。
9、放入烤盘,在表面刷一层水。
10、等待片刻,等面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦片。
11、最后发酵,38度,40分钟左右。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可。
全麦马铃薯餐包的常见做法?
用面包机做全麦面包真的是太省事了,最近我每天都在尝试新面包,做了很多全麦面包,现在很流行,吃着也健康。
全麦粉中含有非常丰富的营养物质,像膳食纤维、矿物质、B族维生素、微量元素等等,特别是丰富的膳食纤维,对血糖、血脂都有一定好处。
我自己平时做全麦面包比较喜欢用金像全麦粉,烤出来的全麦包麦香味很浓,又香又好吃,有嚼劲,满满的饱腹感,还能当做减肥餐呢。
用料
金像全麦粉 270克
鸡蛋 1个
牛奶 160克(纯牛奶就可以)
盐 2克
酵母 3克
做法
1、把所有材料放进和面机和面。
2、把面团放进盆子里,盖上保鲜膜室温发酵到2倍大,大概2小时。用手指戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
3、取出面团用刮板整理,面团根据烤盘大小分成8等分。
4、整成椭圆形,上面撒点燕麦,可以蘸点全麦粉辅助整形,然后用保鲜膜封住醒发10分钟
5、放入烤盘,非不粘烤盘记得垫硅油纸
6、放进预热好的烤箱,160℃烤制30分钟就可以出炉了。
烤到上色满意就好,最后几分钟要时刻观察,千万别烤过头!求采纳!求采纳!求采纳!
面包在家没有烤箱怎么做
全麦马铃薯餐包的常见做法?
土豆当主食比较减肥,而且营养又全面。这款餐包,当主食吃很不错。虽然土豆泥含量很高,却不影响发酵,而且面包很柔软,非常值得一试。
不过说实话,我对所谓全麦面包的功效,一直持怀疑态度。
所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
选择发面工作档和面。
20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
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取出面团分成所需要的份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
取一面团用擀面杖擀成椭圆形片,放入香肠将两边面团对折粘贴紧。
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将面包坯各剪五刀。
两手各抓一份面团向左右外翻,内馅朝上。
整形好的面团放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵。
发酵完成后取出,在表面刷一层蛋液,挤上番茄沙司。
烤箱预热,180度,中层、上下火、12分钟,烘烤上色即可。
面团外翻次序:
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END
注意事项
剪面团时,需要将香肠剪断,但注意勿将底部面团剪断。
来细数一下全麦的坏处。
全麦营养最丰富的地方,毒素最多
你听说过凝集素吗?它是一种植物的化学武器,用来保护自己的。
(血球凝集素)
凝集素要对付吃它们的昆虫,也可以对付所有的动物,包括人类。
它们就会穿过肠壁,欺骗免疫系统,干扰细胞通信,或者引起中毒或炎症、免疫反应。
凝集素含量最高的部位就是麸皮和胚芽,全谷物中完美地保留了它们。
当然,这些东西,厂家不会告诉你,只会告诉你“全谷物有益健康”。
面包的制作方法
面包在我们平时的饮食上占有很大的位置,可以在早餐时搭配食用,在饥饿的时候填饱我们的胃,通常情况下,制作面包都是用烤箱制作的,那么大家知道在没有烤箱的情况下,应该如何制作面包吗?跟着来看看。
面包在家没有烤箱怎么做
材料:奶粉、高筋面粉、鸡蛋、糖、玉米油、胡萝卜泥、酵母、盐。
做法:1、首先我们将所有的食材都准备,首先将胡萝卜放入到锅中蒸熟,然后打成胡萝卜泥。
2、将准备好的高筋面粉、奶粉、糖、玉米油、胡萝卜泥、鸡蛋、酵母和盐都放入到盆中搅拌均匀。然后慢慢的加入适量的温水,一个方向顺时针搅拌均匀。
3、先将面粉搅拌成面絮后,在揉成面团。包上保鲜膜放在一旁发酵至原面团两倍大小后就可以了。
4、再将面团分成大小均匀的几个小块。
5、在电饭锅内涂上均匀的一层油,将切好的面团放入到电饭锅内,刷上一层蛋液。
6、盖上电饭锅,用正常煮饭的时间煮熟就可以了,当时间到了以后,就可以取出面包食用了。
面包怎么做好吃
要想面包有更多更好的营养价值,建议在搅拌面粉的时候,可以将需要的食材直接搅拌到面粉当中,然后直接开始发酵面团,这样可以使面包发酵的更好。
加汤种,汤种主要是在搅拌面粉的时候,加入的开水变成的糊状物,这时候的面包制作好就是非常柔软的,同时还具有一定延缓衰老的作用。
中种则是在大约60%的清水搅拌完成后的面团,这个时间段的面团需要再次发酵、搅拌、并且在不断地搅拌过程中,可以使面团再次重新的发酵,通常情况下中种的发酵方法,一般比直接发酵的面团体积要大,并且出现老化的时间要短很多。
液种则是在交办的过程中,加入的水和面粉的量是相符的,相较于其他的方法,一般液种需要发酵所需要的时间则是更长,一般在发酵的时候,也可以采取冷藏的方法进行制作。
面包可以怎么吃
烤面包
材料:面包、鸡蛋、牛奶、糖、果酱、蜂蜜。
做法:首先将准备好的面包切片,在面包片上加入适量的牛奶和白糖、蛋液。在锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的面包片放入到锅内,需要一直用小火慢慢煎制,直到两面都煎制金黄色以后取出后,涂上果酱或者蜂蜜后就可以食用了。
鸡蛋三明治
材料:番茄沙司、火腿肠片、蔬菜片。
做法:将面包切片,在面包的正中间按压出一个鸡蛋大小的圆形,然后将鸡蛋达到面包片圆形的位置,在鸡蛋的旁边在涂上番茄沙司,再盖上蔬菜或者火腿片,上面再盖上一层面包片,将准备好的三明治放入到微波炉内700w的温度,烤制1分钟时间后就可以食用了。
燕麦全麦面包
材料:土豆、胡萝卜、燕麦全麦面包片。
做法:首先先将准备好的土豆、胡萝卜切成片放在一旁备用,然后将切好的面包片、土豆以及胡萝卜片放入到烤箱内烤熟,然后取出后放入到盘子中,再加上一个煎鸡蛋,如果想盘子搭配的更加好看,建议可以在盘子旁边加上适量的生菜和千岛酱,也是非常美味的。
黄金面包片
材料:面包片、鸡蛋、火腿肉。
做法:首先将火腿肉放入到煎锅内煎熟,然后将面包片四周的边框切下来,放入到煎锅内,在面包框的中间打入一个鸡蛋,在煎之前,最好将鸡蛋弄破,然后鸡蛋的中间在加上已经准备好的火腿肉,将面包片一面煎制金黄色以后,再煎制另外一面,直到两面都煎制金黄色以后,就可以取出食用了。
吃面包的注意事项
1、我们都知道刚制作好的面包表面的问题都是很高的,尽量这个时候不要马上吃面包,否则很容易对胃肠造成不必要的损害。并且新鲜的面包看上去虽然是非常新鲜的,但是这个时候的发酵过程还没有完全的结束,需要静止一段时间后,才能发酵完成,因此这个时间吃面包是很容引起胃肠不适的,建议大家最好在蒸好两个小时以后再吃面包就可以了。
2、面包在烘烤的过程中,大量的营养物质都被聚集在面包皮的位置上,但是在烤的时候,也很容易会将面包皮烤焦,因此很多小伙伴不喜欢吃面包皮,但实际上这样的做法是错误的,因此不吃面包皮会损失很多面包的营养,因此建议大家在吃面包的时候,最好是连着皮一块吃就可以了。
在不适用烤箱的情况,来制作面包也是很简单的一件事情,相信大家在读完上文中的介绍以后,大家已经对新的方法有了一定的了解,在空闲的时间可以简单地制作,希望上文中的介绍对大家有所帮助。
蛋白云朵面包的用料
蛋清2个 玉米淀粉或者蛋糕粉10g
白糖1勺10g左右 葡萄干适量
蛋白云朵面包的做法
步骤1
先用玉米淀粉试试
步骤2
蛋清中加入白糖打发至5-6分
步骤3
大概这样,还不能成型
步骤4
放入玉米淀粉继续打发
步骤5
打发至提起打蛋器有直立的尖角,可以成型
步骤6
因为蛋清比较少,我只用一个大杯子打发就行,打发好的蛋糊直接倒扣在垫了油纸的烤盘上
步骤7
在蛋糊表面撒上葡萄干就可以入烤箱了
步骤8
然后同样的方法,我用蛋糕粉代替玉米淀粉
步骤9
打发至固态成型
步骤10
同样的方法倒扣在烤盘上,撒上葡萄干和麦片
步骤11
4个蛋清分2个杯子,有点大小了
步骤12
放入烤箱上下火150度20-25分钟左右,最后可以观察表面颜色变化确定时间
步骤13
可以观察到烤箱的动静
步骤14
烤好了,很漂亮
步骤15
很不错
步骤16
看着就好吃
步骤17
撒点奶粉装饰一下
步骤18
撕开面包,哇,雪白细腻
步骤19
咬一口,真的入口即化哦
步骤20
太好吃了,当我写完最后一个字,我已经把云朵面包全部吃完啦啦啦
蛋白云朵面包的烹饪技巧
怕有鸡蛋腥味的可以滴几滴柠檬汁,或者白醋,像我这样的吃货是不在意这些细节的,只要简单粗暴就行,嘿嘿
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