酸汤小酥肉家常做法窍门(酸汤小酥肉的家常做法)

1、酸汤小酥肉家常做法。

2、酸汤小酥肉怎样做。

3、酸汤小酥肉的做法最正宗的做法窍门。

4、酸汤小酥肉图片大全 图片。

1.材料：酥肉一小碗、黄心菜一棵、泡菜适量、泡姜适量、蒜苗适量、葱适量、泡小米、椒数个、高汤一碗、土豆淀粉适量、胡萝卜半根、莲藕四分之一个、盐适量、生抽适量、八角适量、胡椒粉适量。

2. 胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。

3. 取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。

4. 加两勺高汤，入笼蒸半小时。

5. 酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。

6. 蒸好的酥肉。

7. 炒锅倒油，炒香干辣椒。

8. 先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。

9. 加一碗高汤煮开。

10. 倒入黄心菜。

11. 用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。

12. 将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

酸汤酥肉的家常做法

1、原料：猪肉、盐、鸡精、花椒粉、料酒、鸡蛋、干淀粉、油、葱、西红柿（番茄）、糖、黑木耳、香菜、姜。

2、猪肉洗净切成条状，放盐、鸡精、花椒粉、少许料酒拌匀，腌一个小时左右。

3、再加一个鸡蛋，拌匀；最后加干淀粉。

4、锅内的油烧到六、七成热时用筷子夹少许拌好的肉划散炸熟；西红柿去皮切丁。

5、炒锅放少许油，放葱、姜片炒出香味，放西红柿丁加盐炒到出红油，西红柿炒烂加入鸡精、一点点糖、水发好的黑木耳煮开后放炸好的酥肉，稍煮一会，最后加一些白胡椒粉；就可以出锅了。

酸汤小酥肉家常做法

酸汤酥肉的家常做法如下：

1、肉切成差不多的条状，加入鸡蛋一个，盐巴，酱油，黑胡椒粉，米酒、油（可以让肉更嫩）拌均匀，腌制会。

2、加入淀粉。

3、拌匀淀粉完整的裹住肉。

4、锅里倒油，油的量不需要很多，烧热。

5、用手把肉放到油锅里。

6、用筷子快速的搅拌，不会让肉粘成一团，肉熟后捞起。

7、捞起放一旁备用。

8、西红柿用开水烫下剥皮。

9、锅里放油再入蒜末及姜炒香，再入切好的西红柿。

10、盖下锅盖，熬出汁。

11、放入水加黑木耳和酥肉中火煮15分钟。

12、煮五分钟，调味好了出锅即可。

酸汤小酥肉家常做法

酥肉大家应该都吃过，酥肉是吃火锅必点的一道菜，但是酸汤小酥肉大家吃过吗？酸辣开胃，是一道算是比较简单的一道佳肴，下面给大家分享酸汤小酥肉的相关做法，让我们一起来看看吧。

酸汤小酥肉

天冷了，就馋这碗酸汤小酥肉，酸辣开胃，冬天朋友聚餐来一盘，喝的浑身冒汗，舒畅得很，比着大菜，这个做起来还算简单。

用料

西红柿 2个

肉 200克

木耳 10朵

香菇 2朵

茼蒿或青菜 1小把

盐 10克

糖 10克

葱姜 适量

料酒 2勺

胡椒粉 10克

红薯淀粉 30克

生抽 3勺

香醋 20克

番茄酱 3勺

白醋 10克

酸汤小酥肉的做法

西红柿（2 大或3小），顶部切十字，开水烫一下，去皮。

上述材料准备齐全，香菇切片，茼蒿切段，西红柿切碎，肉切条，葱姜切丝备用。（忽略那个鸡蛋，我觉得炸肉用鸡蛋不脆）

肉条加葱姜丝、料酒和一勺生抽腌制5分钟。

加红薯淀粉，抓匀。

起锅烧油，油温六成热下肉条，炸至金黄定型。

油温升高后再炸一遍，炸至金黄酥脆，捞出备用。

锅内烧油，下葱姜和花椒粒炒香。

下入西红柿炒至融化。

下入摘好的木耳和香菇片，还有酥肉翻炒。

加半锅清水，加盐5克，糖10克，番茄酱3勺，白胡椒粉1勺，香醋20克，白醋10克。煮5分钟。

出锅前放茼蒿，防止煮变色。我用的是酒精炉，做好后倒入小锅内，用酒精继续加热。

小贴士

1、酥肉要炸两遍。

2、冬天的西红柿颜色味道都不好，要用番茄酱增色提味。

3、适当增加糖、醋、胡椒粉的用量，汤的'味道会更加醇厚。

小时候只有过年才能吃到的菜--酥肉，相信大伙一定很难忘。物质匮乏，吃上一顿肉只有在过年时节，现在大家的生活条件好了，吃的也丰富多样，可是每每到了秋天这会，总会想着天气渐冷可以做上几道儿时经典的菜，日子都是一步步过来的，今天就做这道经典的名菜--川味小酥肉。

食材清单

猪前腿肉 300克

红薯粉适量

淀粉 50克

胡椒粉少许

干辣椒面适量

鸡蛋2个

花椒粒少许

姜末少许

制作步骤

步骤1、主料：前腿肉300克调料：花椒少许、姜末少许、红薯粉、鸡蛋2个淀粉50克、盐和胡椒粉适量、辣椒面适量。

步骤2、做酥肉首选前腿肉，因为肉质好，用来做酥肉口感好，也有喜欢用五花肉的，根据个人喜好选择猪肉的部位。前腿肉切小块，放入适量淀粉、蒜末、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。

步骤3、倒入约4勺的红薯粉，做酥肉一定要用红薯粉，不信您试试，加了红薯粉做的酥肉味道可比一般做法的酥肉更酥香。拌匀了红薯粉与花椒以及鸡蛋两枚后静置一会。

步骤4、这是调匀后的面浆的状态，夹起一块前腿肉，面浆不容易低落，说明挂浆程度刚好，如果您在操作过程中看到面浆太稀，夹起前腿肉很容易滴落，那么再慢慢少量的加红薯粉，直到前腿肉能挂上面浆。

步骤5、热锅下油，因为要炸酥肉，所以放的油比平时要多一些。烧热至开始锅内的油看到冒小泡泡说明温度可以了。这时我们把挂好面浆的前腿肉从锅边一块块的往油里放，要轻轻的以防热油溅伤。

步骤6、在油炸的过程中留意酥肉的成色，油温的大小要根据锅内酥肉的多少控制，酥肉在炸制的过程中可用干净无水的筷子轻轻拨动，使酥肉受热均匀，炸至微金黄色即可捞出。

步骤7、炸好的酥肉装盘，根据个人口味撒上适量的辣椒面

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