主料猪蹄(1个)
辅料香叶(1片)，干辣椒(3个)，生抽(少许)，盐(适量)，冰糖(3~5粒)，料酒(1勺)，酱油(1勺)，红乳(1块)，九三葵花籽油(1勺)，开水(适量)
厨具炒锅
步骤
1、猪蹄剁块（直接请卖肉的师傅处理）后清理干净，然后焯水捞出备用
2、锅里放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化
3、倒入猪蹄，继续小火慢慢翻炒，待猪蹄炒上色后，加入料酒翻炒
4、等炒出香味后，加入开水（水的量末过猪蹄），香叶、红乳、酱油等调味料大火煮开锅后，改小火慢慢炖1小时左右
5、等汤汁变浓稠状态时，加入盐和生抽翻炒10分钟左右即可出锅
6、做好的成品图
菜谱简介自小朋友回老家后，进厨房的机率大大减少，每天除早餐正常外，其他时间基本不开火，偶儿开个火也就凑合下。这个周末没安排太多活动，想利用周末空闲把家里彻底清理一遍，搞了一天累得腰酸背疼，晚上买菜时打算买点里脊肉，发现都已卖光，又不想再折腾换其他地方去买，看到猪蹄不错，老板收拾得也特别干净，正好买个回家解解馋。平时很少买猪蹄，一方面因为总担心有猪毛收拾麻烦，另一方面父子俩都不爱吃，偶儿买点回家做好后也差不多是我解决掉。一般这种猪蹄红烧着吃，更美味，一点都不油腻，每次吃完都有种还想再吃的感觉。
小诀窍1、炖肉一定要采用开水，要不容易有腥味2、盐尽量不要太早放，一方面营养会流失，另一方面也会影响肉的口感
南乳烧猪蹄的家常做法大全怎么做好
南乳猪手的用料
猪手一只 葱姜蒜
香叶 八角 桂皮 干辣椒
冰糖 香菜
花生酱 两shao 腐乳1块半
生抽 料酒 红烧酱油 盐 和姜叔的日食记所学！的确好吃到哭！所以记下来！留作以后逢年过节的拿手菜
南乳猪手的做法
步骤1
炒猪手
步骤2
花生酱 腐乳热水化开
步骤3
备好各种料
步骤4
爆锅
步骤5
炒猪手
步骤6
加料酒 生抽 红烧料
步骤7
冰糖 香叶 八角 桂皮 冰糖 入锅 倒入热水 热水盖过猪手甚至更多。 放盐调咸度
步骤8
煮一个半小时 最后大火收汁 千万别糊锅 看紧。出锅放香菜 。开吃即可。拌饭更好吃。
广式或港式南乳花生猪手怎么做
做南乳烧猪蹄所需食材：
主料：老抽1勺， 生抽1勺，大料5个， 桂皮1个， 玫瑰腐乳汁2勺， 砂糖1勺， 生姜1个，猪蹄2000克
辅料：小葱两根，盐2克
南乳烧猪蹄的做法步骤：
1. 生姜洗净去皮切片；
2. 小香葱洗净切碎备用；
3. 猪蹄洗净；
4. 锅中做水，放入猪蹄；
5. 水沸后去掉血沫；
6. 将除砂糖和小香葱之外的调味料加入锅中再次煮沸；
7. 将猪蹄和汤汁一起倒入压力锅中压1小时30分钟；
8. 将猪蹄和汤汁倒回锅中加入砂糖翻炒至收汁就可以出锅。
南乳花生猪手的做法如下：
1、准备所需材料。
2、花生提前泡浸20分钟，猪蹄洗净剁块，猪蹄凉水下锅。
3、放入4至5克盐，加入白酒。
4、将焯烫好的猪蹄捞起，将大葱切段，姜切成片。
5、海鲜酱倒入南乳中拌匀，再将适量白酒倒入南乳中调匀备用，起锅倒入猪蹄，放入姜，葱，蒜炒出香味。
6、放入香油和食用油，加入白糖。
7、煸炒1分钟，倒入调好的南乳酱。
8、加入适量的清水，盐和酱油。
9、开锅后加入泡浸过的花生。
10、盖上盖子大火煮开后，转小火焖至汁至浓稠。
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