答：鳝鱼炒面的做法
料
水面 一人份
剩菜洋葱炒鳝片 一人份
生抽 一小匙
橄榄油 一小匙
现磨黑胡椒 少许
鳝鱼炒面的做法
水面过水煮到断生即可，千万不可煮到软烂。因为之后还要炒，过软容易烂掉。
煮好的面过冷水，沥干，用麻油或者橄榄油拌匀，防止粘连。待用。
第一天剩下的洋葱炒鳝片回锅翻热，6成热时倒入面条一起翻炒。
觉得不够咸就再加一点生抽调味。起锅前撒上黑胡椒即可。
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鳝丝面的做法，鳝丝面怎么做好吃，鳝丝面的家常做法
引言:众所周知，我我们国家地大物博，而在这片土地上也有很多美味食材诞生于此，这也促进了其他美味食物所诞生，从而满足不同人对食物需求，也让越来越多人喜爱上美食。鳝丝面作为我们常见美食之一，他都有哪几种做法，下面，就让小编来带大家了解一下。
一、鳝丝面简介
鳝丝面作为我们国家传统美食之一，自从诞生至今已经有很多年历史，鳝丝面主要在我们国家南方地区被人所熟知，鳝丝面在之前只是受那些富贵人家所享用，但是随着时代不断发展，鳝丝面不再成为富贵人家独自享用美食，而是也让越来越多普通人所知道这道美食。社会在不断发展过程中，也让更多北方人了解到鳝丝面这道美食。
二、鳝丝面所准备食材
鳝丝面顾名思义就是用黄鳝所制成的面条，而我们在制作鳝丝面之前要根据家庭人口实际数量而进行准备黄鳝，如果家庭人多可以多准备一条，人少得话准备一条就足够了。在制作鳝丝面之前面条这个食材也是至关重要，每个家庭可以依据自己喜爱得面条种类而进行面条准备，同时也应该准备一些蔬菜和一些调味料，可以让鳝丝面制作出来能更加美味。
三、鳝丝面制作方法
我们大家在对制作鳝丝面时方法有很多种，今天小编就为大家介绍其中一种。我们在准备好食材后，因为黄鳝表面比较光滑，在切黄鳝时不好进行切，所以应该先把黄鳝放进热水中进行煮制，再用凉水一冲，黄鳝表面黏华物质就被冲掉，在对黄鳝进行去骨，去骨之后就可以把黄鳝切丝，在黄鳝切丝完成之后，然后把准备的一些葱姜蒜进行拍碎。起锅烧油把从锅内先放进锅内进行爆香，然后再把黄鳝放入锅内进行爆炒，爆炒一段时间后就可以放入面条，然后再在锅内放入一些纯净水，用大火进行煮制，大火煮制完之后，再用小火慢炖，这样一碗美味鳝丝面就制作完成。
鳝丝面怎么做比较好吃？
主料：黄鳝400克
调料：葱，生抽，姜，蒜，料酒，老抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，淀粉
做法
1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。
2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用。
3、将炒锅旺火烧热后，加入植物油烧热，入葱、姜、蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒。
4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。
5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。
主料
鳝丝
500g
洋葱
100g
辣椒
适量
面
250g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
鳝丝面的做法
1
先烧好鳝丝，加入适量的汤汁，继续滚烧
2
另起一个锅，开始烧面
3
等烧开了倒入面
4
等面煮的稍微软一点
5
将面撩起，倒入鳝丝汤中
6
继续滚烧
7
等滚开了即可起锅
8
鳝丝面就这样好了
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