米豆腐怎么煮好吃

   2023-03-24 06:13:28 网络690
核心提示:人是铁饭是钢,俗话说的好“人是铁,饭是钢,一顿不要吃饿的慌”。因此 大家针对饮食搭配是十分重视的,进到夏季至今,高温天气,造成大家食欲不佳,此刻,可以吃些清淡的菜。米豆腐是一种非常好的食材,营养丰富,作法也不是很繁杂,自身能够在家做,下边我

米豆腐怎么煮好吃

人是铁饭是钢,俗话说的好“人是铁,饭是钢,一顿不要吃饿的慌”。因此 大家针对饮食搭配是十分重视的,进到夏季至今,高温天气,造成大家食欲不佳,此刻,可以吃些清淡的菜。米豆腐是一种非常好的食材,营养丰富,作法也不是很繁杂,自身能够在家做,下边我们来讲下米豆腐的做法和秘方。

作法:

原材料:稻米500克,食用纯碱6克,冷水1Kg。

提前准备:稻米用冷水侵泡一晚上的时间,假如可用香甜的泉水来侵泡就更强了,没有天然山泉水还可以改成矿泉水或深井水,那样作出的米豆腐才充足美味。

作法流程:

1、泡好的稻米连在侵泡稻米的水,一起用石碾子碾成细致的粘米粉,没有石碾子的盆友能够果汁机弄成粘米粉。

2、磨好的粘米粉倒进适合的器皿里,添加食用纯碱搅拌均匀备用。

3、炒锅大火烧开后放进盛粘米粉的器皿,改成文火蒸15分钟就可以了。

4、取下蒸熟的粘米粉,晾凉后便是美味的米豆腐了,打花刀成一小块后就可以用于制做各种各样美味可口的菜式。

取得成功关键点:

1、稻米和食用纯碱的占比是极其重要的,每500克稻米应用6克食用纯碱,食用纯碱过多或太少都不好。仅用把握好食用纯碱的使用量,作出的米豆腐才可以白嫩,有碱的香气而无碱色。

2、稻米和冷水的占比也很重要,一般是1斤稻米用2斤水,但因为稻米种类的不一样,实际制做时能够略微调节一下需水量。

3、制做米豆腐的稻米以籼米为好,碎米也行,但最好是不必应用梗米或檽米,由于梗米和檽米的黏性很大,不宜用于制做米豆腐。

补充表明:一时吃剩的米豆腐能够保存,在0到25度的温度下会储存三天上下不霉变,放到电冰箱里冷冻储存的实际效果更强。

米豆腐的吃法详细介绍:

搞好的米豆腐有多种多样食用方法,能够烧菜或熬汤服用这些,非常简单的食用方法便是凉拌米豆腐。

将米豆腐切割成块放到菜盘里,再取一只小盘子放进油辣子、芝麻油、葱姜末、生抽酱油、油辣子和盐等调味品,调好味道后淋在米豆腐上边就可以服用。

用食用纯碱制做的米豆腐是无需煮的,用凉白开水或开水清洗一下就可以吃完。用石灰浆或草灰水制做的米豆腐就需要煮十多分钟,煮去石灰粉和草灰的味儿后才可以服用。

米豆腐怎么煮

米豆腐的准备材料:大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。

1.烧一锅热水,把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。

2.炒到变色就可以了,放到盘子中晾凉。

3.把锅烧热,倒入适量油。放入肉丝、葱花、青椒,改成小火,放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油继续翻炒。之后盛到小碗中。

4.米豆腐放凉后改刀切块,把炒好的汁料倒在米豆腐上,这样就做好了。

湘西米豆腐做法,大米做的豆腐不加任何添加剂,好吃细腻清爽开胃

神秘的湘西美食真的让人惊艳和沉沦的!朋友们大家好呀,五一第三天各位朋友玩的开心吗!今天呢在五一的第三天我要来给大家介绍一款非常清爽细腻的美食,它是来自神秘湘西的特色美食:米豆腐!米豆腐是湘西非常普遍常见的一种特色小吃,它用大米制作而成,做好的米豆腐,既可以凉拌吃也可以煮着热吃,都非常的好吃!

米豆腐,在湘西的美食文化中,有着非常重要的位置,在每一个湘西人的心中,米豆腐都是不可或缺的存在,甚至与生活夏天凉拌米豆腐,开胃,冬天的热煮米豆腐,加上一勺油辣椒,绝对的巴适!在湘西,每一个县都有米豆腐的身影,做好的米豆腐,漂亮细腻,然后淋上做好的酱料用牙签插着吃,每当逛街类的时候,来上这么一份冰凉清爽的米豆腐,边走边插着吃,惬意两个字呀!

在湘西,普遍人是自己会做米豆腐的,它制作的方法也是非常简单的,今天呢我们就来和大家一起来学习这一道让湘西人民爱到心底,让湘西以外的朋友们惊艳的特色小吃米豆腐的家常版本做法,刚好这几天,天气闷热燥郁,刚好做上这么一份冰爽细腻的小吃来开开胃!

制作米豆腐,我们主要用到的食材是大米,也就是我们平时煮饭用的大米,首先我们准备1斤左右的大米(基本是做的家常少量哦)然后准备10个食用碱,然后准备适量的食用盐。

米豆腐家常做法其实非常的简单,主要是注重一些细节哦,准备好材料之后,我们就来看看详细的制作步骤哦,朋友们,在讲的过程中,会说到一些细节,朋友们看的时候可以稍微注意一下哦。

第一步:我们把准备好的大米我们挑选出一些杂质,然后反复清洗干净(清洗到清水倒进去后水是清澈),清洗好之后,最后加入冒过米大概两节手指的水,然后浸泡。(浸泡的时间大概3-4个小时,把每一粒米泡的圆滚滚的)

第二步:泡好的米呢,我们连水带米一起倒入到打汁机里面,打成米浆状态(一定要细腻的米浆,不要用那种颗粒哦,不然后面做出来的成品口感会不好)

第三步:打好后,我们加入准备好的食用碱,然后不断的搅拌,搅拌均匀即可,一定要仔细的搅哦,可以多搅几次。

第四步:搅拌均匀后,我们开始准备上锅煮了,煮的话用大一点的锅哈,我们取锅,锅中放入2500毫升的清水,然后开火加热,锅中的水开始有小汽水泡的时候我们倒入做好的米浆,然后开始不停的搅拌(米浆倒入后,就要不停的搅拌,房子糊锅和凝固不均匀哦,所以不停的沿着一个方向翻搅,熬的话,我们前面保持中小火让米浆慢慢煮开,煮开成糊糊状后,我们转小火,然后再慢慢的熬制)

第五步:保持下火熬制糊状成大块大块细腻的糊状的时候,我们加入少许的食用盐,然后继续不停的搅拌搅拌,搅拌大概五分钟左右,我们就可以关火,这个米豆腐的糊就算熬好了。

第六步:我们取干净的盆子(盆子记得保持干净没有水分),我们把熬好的糊倒入盆中,然后表面给它浓浓平滑,然后放在阴凉的地方我们让它自然冷却成型。如果想吃更冰凉的米豆腐,在冷却后可以放到冰箱中放一会儿,这样更冰凉清爽哦。

第七步:米豆腐冷却下来后,我们来把米豆腐切成大小一样的小块状,切米豆腐的话和大家说一下,不要用菜刀切,在湘西的话,他们是那一个缝衣服的线,然后用线当刀然后切开,这样的方法比刀还好使的哦。

第八步,切好的米豆腐,想吃冷的,我们直接淋上调好的酱汁,搅拌好就可以直接吃,想吃热的朋友,我们可以做一个热的汤底,让后把米豆腐放入到汤底中煮一煮就可以吃了哦,热的米豆腐配上西红柿汤底、酸汤底都是绝配哦。

在这里小小的提醒一下,做好的米豆腐,不管配上什么酱汁都非常的好吃,不过在湘西有一种传统而且非常好吃的吃法,那就是辣椒炒野西红柿,就是把辣椒切碎,然后和野西红柿一起炒熟,放点葱花什么的,然后淋在米豆腐上,真的超级赞,另外,湘西当地特制的剁辣椒,淋在米豆腐也是很好吃的哦。

另外,在湘西米豆腐还有一种吃法,就是在凝固的时候,我们不是放到容器里面让他自然冷却凝固,而是用电饭锅里面那种蒸篦,放在装有冰水的桶上面,然后把煮好的糊从蒸篦倒入到冰水中,这样就有了另外一种美食,详细特色蛐蛐米豆腐!

以上就是有关米豆腐的家庭版做法啦,有兴趣或者和我一样喜欢吃米豆腐的朋友,可以尝试在家制作起来哦。米豆腐,在湘西的美食文化中,真的是非常特别的存在,作为一个土生土长的湘西人,在小的时候,每天五毛的零用钱都会留着吃一碗米豆腐,等长大了,不管吃什么主食,都会电上一碗米豆腐,即使吃饱了,也特别的贪恋米豆腐那一口细腻与清爽,好了不说了,要去消灭做好的米豆腐啦!

以上就是关于米豆腐怎么煮好吃全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
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