火腿是非常受追捧的种美食原材料，经过腌制和风干发酵。使肉的口感发生极大变化，也催生了它特有的香味。火腿是在特定的环境中才能制作，地里环境不所制作的火腿口感也大有不同。
如这位朋友说的是云南火腿，我就说说云南火腿吧。云南有两种火腿比较出名，那就是诺邓火腿和宣威火腿。其色泽鲜鲜，油而不腻，尤以鲜、酥、脆、嫩、香五大特点而闻名于世。其吃法也多种多样，可煮、可蒸、可炒。
那今天就分享一种我喜欢吃的做法，也是我老家常做的种方式。那就是火腿豆角闷饭。
主料
火腿 四季豆 大米
辅料
土豆 胡萝卜
调料
酱油 食盐
制法
1，火腿肥瘦各切粗粒，四季豆切寸节、土豆胡萝卜切小块儿。大米清洗干净，用温水侵泡三十分钟。
2，锅烧热，下肥的火腿煸香出油。下豆角 、土豆 胡萝卜食盐翻炒均匀。
3，将大米捞出铺在所炒的原料上，最后放入瘦的火腿丁。放入原料的三分之一水，小火慢闷至水米熟。
4，如果喜欢吃带锅巴的，可以久闷一会儿。吃时可以加酱油拌均匀，也可以不拌直接舀出来食用。大米融入了豆角的清香和火腿的醇厚浓香，吃起来口感丰富我挺喜欢的。
火腿的做法大全
做法一，火腿白菜
材料
主料：白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)。
做法
1.将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。
2.将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。
3.将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。
做法二，火腿银耳鸡汤
材料
"棒棒腿 700g","金华火腿 50g","黑枣 5颗","干白木耳 1朵","姜片 数片","水 1200","米酒 2大匙",
做法
1:食材大集合。
2:金华火腿先汆烫10分钟后，冲冷水洗去表面杂质，再放入蒸锅中，淋上一大匙米酒，蒸煮30分钟备用。(这步骤是让金华火腿去除过多的咸味与油耗味，引出金华火腿独特的香气)
3:蒸金华火腿时，便可处理其它食材。干白木耳泡水后膨胀，鸡腿冷水入锅汆烫去除血水及杂质。
4:将所有处理好的食材、水及2大匙米酒全部放入「汤锅」中，并盖上透明锅盖。
5:点选智慧型触控面板，选择『汤粥』模式。
6:再按下【开始】键进行炖煮，同时也会发出1声提示音，表示无水锅已经开始进入烹煮状态，萤幕也会同时显示动态循环状态。
7:『汤粥』模式，在烹煮结束前会自动倒数10分钟提醒快烹煮完成。
8:因金华火腿本身就带有咸度，所以没有而外加盐调味
做法三，火腿煨白菜
材料
"结球大白菜 2颗","金华火腿 3片","葱段 少许","姜片 2片","鸡高汤 一碗","盐 少许"
做法
1: 准备好金华火腿三小片及爆香料
2: 将金华火腿跟葱姜爆香后倒入白菜拌炒一下
3: 之后加入鸡高汤用类似客家高丽菜封的方式，慢慢将大白菜煨煮
4: 喜欢吃烂一点的就焖煮久一点，起锅前加少许盐后，用少许太白粉水勾芡后淋点香油即可。
做法四，火腿干贝鸡汤
材料
"土鸡 半只","北海道干贝 十颗","金华火腿 一小块","姜 半块","米酒 少许",
做法
1:将干贝泡水一晚，金华火腿冲洗，分别加少许米酒，入电锅20分钟，取出。
2:土鸡开水川烫，然后冷水冲洗，将鸡身上的杂质，血块，全部洗干净，鸡爪修剪指甲，去除老茧，一起入砂锅。
3:金华火腿蒸好取出，冲洗干净，切片。将全部食材一起入冷水锅，沸腾后转炉心火，慢慢滚三小时即可。鲜美的鸡汤，连盐巴都不用加，营养健康！
做法五，火腿猪脚炖鸡汤
材料
"金华火腿 适量","猪脚 一只","乌骨鸡 一只","白菜 一颗","盐巴 少许"
做法
1:先把火腿蒸10分钟，蒸出来的汁不要倒掉（要煮的时候可以放入），鸡肉跟猪脚川烫去杂质后放入冰块水急速冷冻（可让两者变更紧实Q弹）白菜拨一片一片的泡水洗过（不用切）
2:放入锅内（猪脚 鸡肉 火腿）水加满盖过食材，大火炖煮一小时转成中小火再炖二～三小时，这时可把白菜放下去一起炖煮（视个人喜好而定）锅前加盐调味！完成。
火腿怎么做好吃
薄饼脆皮火腿pizza
用料 芝士碎；高筋面粉150g；橄榄油10g；温水90g；酵母2.5g；盐2.5g；糖5g；火腿片；青椒片；玉米粒；番茄酱 做法
高低筋面粉过晒后放入钢盆。先加入盐，之后放入糖，酵母，尽量不要让酵母碰到盐，影响发酵。加入橄榄油和水，开始和面，和均匀不粘手即可，之后包上保鲜膜发酵一个小时至两倍大即可。将发酵好的面团分成两等分，取一份擀成椭圆的薄饼，饧几分钟。趁着饧面的空隙制作馅料，洗净玉米粒和青椒等。控干玉米粒的水分，青椒切成小圆圈，火腿切薄片。在饧好的薄饼上，用叉子叉若干小孔，之后抹上一层番茄酱和芝士碎。底层放肉，之后铺上青椒和玉米粒，再撒少许芝士碎，抹少许番茄酱。放入预热好的烤箱，180度，25分钟即可。我烤制的时间算是比较长的，因为我喜欢吃脆脆的。祝大家好胃口喔火腿肠炒鸡蛋
用料 火腿肠2根；鸡蛋2个；黄瓜半根；葱2根；盐适量 做法
所以食材备用火腿肠、黄瓜切片备用鸡蛋打散放少许盐打均匀，葱切短备用热锅倒油油热倒入鸡蛋液，炒香炒熟盛出备用锅中倒入少许油，倒入火腿肠炒香再倒入黄瓜翻炒再倒入炒熟的鸡蛋、葱段再放入少许盐翻炒均匀即可
火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
食用火腿，需要知道火腿的一般处理常识，不然会影响火腿的色香味。特别要注意，切下一块火腿后，需要先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，可先留在原腿上。
当然，已经经过处理的袋装或罐头火腿就不存在这些问题啦！云南火腿有好多种做法，都很好吃。下面介绍几种常见的吃法，每一种都非常美味！
一、简单吃法直接切一整块火腿洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。
二、经典吃法青椒炒火腿，将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸）；锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下（炒火腿要用大火哦），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌（要是火腿太干太硬的话，可以加一点水，这样能使火腿嫩化，还能中合一下盐味）。
三、原味吃法蒸火腿，火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。 放进锅里蒸十分钟左右； 肥的地方呈现透明色就可以出锅了。
四、滋补吃法火腿夹乳饼，乳饼切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，两片乳饼夹一片火腿，放盘子里上锅蒸15分钟左右；蒸熟之后关火焖着，吃的时候端上桌，趁热吃就可以了。
五、懒人吃法火腿蒸蛋，火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。上锅蒸30分钟左右。出锅后，撒上香油、香菜末即可。
六、文艺吃法火腿炒香干，香干是个好东东，高蛋白还补钙，而且口感要好过豆腐。炒火腿之后，火腿的鲜味全部被吸进香干里面，简直是太好吃了。文艺青年最喜欢。
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