香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
2
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
步骤step
4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
香辣干锅虾的做法 怎么做香辣干锅虾
干锅香辣虾的做法：
主料：虾500克、藕200克。
辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。
步骤：
1、主料：虾500克、莲藕300克。 。 辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒。 把香料用植物油侵泡3小时。
2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分。
3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油。
4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味。
5、加辣皮子。
6、加香料翻炒均匀出辣味。
7、加入葱姜蒜翻炒出香味。
8、加入虾翻炒均匀。
9、加入莲藕。
10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，干锅虾完成。
香辣干锅虾怎么做家常做法
1、食材：活虾500g、土豆1个、油适量、盐半勺、糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺。
2、土豆切条，放入盆中加水浸泡，洗去淀粉沥干水分。
3、活虾先冻一下然后剪去虾须，挑出虾线。
4、葱切碎、姜切碎、蒜切碎。
5、沥干水的土豆放入碗中，撒入干淀粉搅拌均匀。
6、处理好的虾放入料酒、盐腌制10分钟，腌制好的虾沥干水分。
7、放入干淀粉，翻均匀。
8、锅中油烧热放入虾，炸变色捞出，油温加热后复炸，捞出，第三次复炸一分钟，捞出沥油。
9、继续放入士豆条炸制，炸酥脆后捞出控油。
10、放入剁碎的郫县辣酱，煸炒转小火。
11、放入葱、姜、蒜，烹入料酒，放入白糖，炒出香味。
12、放入炸好的虾，土豆条，加入少许盐翻匀即可。
香辣干锅虾怎么做？
用料
虾
20-30只
土豆
一个
莴笋
一个
藕
半节
生姜
大葱
蒜
洋葱
干辣椒
辣椒酱
豆瓣酱
花椒
料酒
麻辣干锅虾的做法
虾洗净，剪去须须，开背去虾线，用料酒和生姜片腌制20分钟以上
腌制虾的时候，把配料都准备好，姜丝，蒜瓣，洋葱丝，干红辣椒圈圈，辣椒，花椒粉（口味重的，用绿花椒颗粒更好），我怕孩子嫌太辣，辣椒只放了一点。主要用的豆瓣酱！
嗯，就是这个了！
土豆切片，莴笋切滚刀块，藕切片！
备好葱段，香菜，熟的白芝麻
起油锅，多点油，开始炒虾，全部变色就捞出！油不要倒！继续用来炒蔬菜
先炒土豆片，再放藕片和莴笋。后两个易熟，翻炒出香味，基本炒熟时，盛出。如果还有油，把渣滓滤干净，继续用来炒调料！
把油加热，放入姜丝，蒜瓣，洋葱丝，翻炒出香味。加入干辣椒圈圈，少许辣椒酱和较多的豆瓣酱，加点花椒粉或者花椒粒，翻炒出香味，把虾和蔬菜都放进去一起翻炒！加少量水！看情况决定要不要加食盐。豆瓣酱咸味够了，我没加盐。
加香菜，撒上白芝麻，哇塞！超级下饭的麻辣干锅虾来啦！！
年轻人就爱吃香辣干锅，三五人一起小聚，哪里都不去，就爱去吃香辣干锅大虾，偶尔下班太晚，就好这一口，又去外面吃了一顿香辣干锅大虾，香辣干锅就是这么诱人，每次想吃的时候第一个想到的就是香辣干锅大虾。去外面吃久了，就想回家练练手，但是这么一练，还真的就忘不掉这味道了，好吃，味浓，醇厚的香辣味，提起就有种想流口水的感觉，不过还是学会了，非常简单，一学就会，今年过年就是它了。今天也分享给大家，不过做香辣干锅大虾有一个秘诀，加小半瓶“它”，风味独特，年夜饭肯定独占鳌头。
这可是五星级大厨香辣干锅大虾秘诀，加小半瓶“它”，能让大虾风味独特，大家趁着过年放假这会，可以在家试试，好吃，以后就自己动手，再也不用去外面吃了，毕竟自己做的实惠，想吃多少就做多少，重点卫生还很好是不是。下面咱们就来看看吧，学会了年夜饭来个独占鳌头。
香辣干锅大虾的做法
食材：大虾、藕、莴笋、土豆、辣椒、姜丝、蒜子、芝麻、洋葱、蒜苗、啤酒、盐、色拉油、花椒、香菜。
制作步骤：1、虾是新鲜的活虾，买回来需要清洗干净，然后开背去掉虾线，清洗后备用。然后将土豆去皮，清洗干净切成片，为了防止土豆淀粉发黑，切成片后可以过下水，这样就不会发黑了。在将莴笋去皮，莴笋去皮的时候需要注意不要留筋在表面上，要稍微多削掉点皮，这样口感就比较嫩了，去皮后再清洗干净，然后切成片，最后就是莲藕，莲藕去皮，然后也同样切成片，土豆、藕、莴笋切成片的厚度要保持一致了，不要太厚，差不多比我们日常吃土豆片的厚度稍微偏厚1/2的厚度即可。切好片全部放入一起备用，哦对了还有香菜也要洗干净备用。
2、锅里加入充足的油，将大虾倒入锅中油煎，虾表面呈现微微的离壳状态即可，捞出虾，控油，待用。将提前准备好的藕片、莴笋片和土豆片一起倒入油锅中进行油炸，大约30秒即可捞出控油，不要超过一分钟，时间要迅速捞起，炸过口感就不好吃了。
3、将炸油倒出放入一个大盘子中，锅底留点底油，放入葱、蒜、花椒和辣椒，炒出香味。然后将炸好的大虾倒入锅里，此时需要注意，也是最为关键的一步，将锅里倒入小半瓶的啤酒，整道菜马上就提味不少，风味更独特。大虾经过啤酒热煮，更入味，这也就是五星级大厨香辣干锅大虾有一个重要秘诀。
4、加入盐、生抽调味，然后盖上锅盖，稍微焖煮一小会，大约60秒钟，让大虾充分吸收啤酒和调配料，1分钟过后打开锅盖，就能闻到醇厚的香味，看着虾有没有想吃的冲动呢，然后放入刚刚炸过的土豆片、藕片、莴笋片翻炒，再继续放入洋葱丝和蒜苗，稍微翻炒下，香味就越发香浓，翻炒几下就可以起锅关火，出锅前撒上一点点耗油，翻炒均匀，最后撒上点白芝麻在上面，再来点香菜，画龙点睛的好效果，起锅盛入盘中，可以开吃了哦。
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