这道麻婆豆腐做法简单，又下饭，走起。
原料：豆腐、葱、蒜末、姜末、花椒、小米椒、食用油、豆瓣酱、辣椒油。
做法步骤：
第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。
第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。
第3步、下入蒜、姜末，一勺豆瓣酱，适量辣椒油（酱），辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒，继续快速翻炒出香味。
第4步、下入豆腐，轻翻使豆腐均匀沾上辅料。
第5步、倒入开水将近盖住豆腐，倒入适量生抽，稍翻几下。
第6步、盖锅盖，大火稍开，小火炖煮5分钟。
第7步、炖煮过程中，制作芡汁：将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。
第8步、5分钟后，大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花，稍翻两下即可出锅。
小贴士：
1.豆腐翻炒时要轻一些，以免翻烂。2.可根据个人口味适当增减辅料和调料。3.炖煮豆腐过程中，适当翻一下豆腐，以免粘锅
辣椒豆腐的家常做法
辣豆腐的家常做法：
第1步、将豆腐切成合适的小块备用。
第2步、锅中倒入植物油，中火温好油，倒入辣椒面、花椒、八角和姜末、蒜末，炒出香味。
第3步、倒入切好的豆腐块，加适量的盐和鸡精，倒入一汤勺水。
第4步、中小火慢炖四五火钟，将淀粉倒入碗中加适量水搅拌均匀备用。
第5步、出锅前浇上淀粉水，翻炒几下即可出锅。
第6步、搞定。
麻辣豆腐最简单做法
辣子豆腐的做法如下：
1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。
2、把豆腐切成1、5cm的丁。
3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。
4、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。
5、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。
6、放入干辣椒，炒匀。
7、加入生姜大蒜片炒香。
8、放入炸好的豆腐。
9、调入盐，炒均匀入味。
10、调入鸡粉炒匀。
11、加入香葱段，翻炒两下至断生。
12、起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅。
怎样做麻辣豆腐
麻辣豆腐最简单做法如下：
1、豆腐切1.5厘米的块，锅中加入没过豆腐的水下入盐一同煮开2分钟左右。
2、捞出放入清水中。
3、葱姜蒜干辣椒爆出来香味，放入豆瓣酱干辣椒粉炒出红油。
4、下入豆腐煮10分钟左右，分三次淋入湿淀粉待汤汁浓稠出锅装盘，撒入香葱花美味即成！
麻辣豆腐最简单做法二
1、准备材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
3、加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。
4、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就做好了。
麻辣豆腐最简单做法三
1、将豆腐切成五分见方的颗。
2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细。
3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下瓣瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒面，炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗；蒜苗一变色，用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。特点：色深、味厚、麻辣烫鲜。
麻辣豆腐
食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。
烹饪制作过程：
1、大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。
2、锅中倒入适量的油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末炒香。
3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和鸡汁调味翻炒均匀。
4、加入适量的清水，盖上锅盖焖煮三分钟左右更入味。
5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出锅。
6、装盘后，撒上葱花装饰即可。
麻辣豆腐是餐桌上常见的一道家常菜，成本低，做法简单，特别是这种麻辣做法更是深受喜欢，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都爱吃，真的是超级下饭呀。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
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