1. 腐竹提前放在冷水中浸泡开【注意：热水浸泡，腐竹易碎】，切成段。
2. 鸡蛋敲入碗中搅拌均匀。
3. 葱洗干净，用水果刀和水果砧板切成葱花。
4. 锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用
5. 锅中再次倒入底油，油热倒入腐竹翻炒一下，加入1碗开水，大火焖10分钟加入蛋花，放盐搅拌均匀，装盘撒入葱花即可。
腐竹鸡蛋家常做法 做出快手家常菜
主料：腐竹150g、鸡蛋3个。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、枸杞适量。
腐竹炒鸡蛋的做法
1、准备食材。
2、腐竹折成小节，浸泡于清水中，约二十分钟。沥水备用。
3、热油锅，鸡蛋液打散，滑入锅内。
4、铲散鸡蛋。
5、原锅，大蒜切片，入锅煸香。
6、下腐竹翻炒均匀。
7、加生抽翻炒均匀。
8、将鸡蛋回锅，一起翻炒，收汤汁即可。
9、加点枸杞点缀一下，装盘。
腐竹炒鸡蛋的做法
1、主料：鸡蛋2个，枝竹200g，调料：食盐适量，调和油适量。
2、鸡蛋腐竹的做法：腐竹提前泡发10分钟，腐竹捞起来，腐竹切断。
3、鸡蛋，打到碗里，搅拌鸡蛋均匀。
4、番茄洗净，番茄切片。
5、热锅冷油，下入鸡蛋煎熟。
6、锅底留油，放入番茄，翻炒1分钟，放入腐竹。
7、加盐，白糖，继续不断翻炒。
8、加半碗水，加盖，煮3分钟即可。
鸡蛋和腐竹能一起炒吗
食材
主料
腐竹
150g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
枸杞
适量
步骤
1.准备食材。
2.腐竹折成小节，浸泡于清水中，约二十分钟。沥水备用。（各种腐竹质地不同，浸泡时间长短也会不同。）
3.热油锅，鸡蛋液打散，滑入锅内。
4.铲散鸡蛋。
5.原锅，大蒜切片，入锅煸香。
6.下腐竹翻炒均匀。
7.加生抽翻炒均匀。
8.将鸡蛋回锅，一起翻炒，收汤汁即可。
9.加点枸杞点缀一下。
可以的，可以做成腐竹炒鸡蛋。
准备材料：腐竹 200g、鸡蛋 2个、食盐 适量、葱 适量、调和油 适量。
一、腐竹泡开后洗净切好备用，葱切末，如下图所示。
二、鸡蛋加盐划散，锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
三、锅中倒入底油，油热加葱末爆香一下，倒入腐竹加盐翻炒一下。
四、最后往锅内倒入炒好的鸡蛋，再用铲子翻炒几下，如下图所示。
五、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样腐竹炒鸡蛋就做好了。
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