1、食材：蟹味菇适量、肉末适量、白玉菇适量、食用油适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、大葱适量、白糖适量。
2、在肉末中加入少许盐、少许料酒和少许淀粉，混合均匀，以备日后使用。
3、切下蘑菇的根部，用清水煮沸，将蘑菇在沸水中煮沸3分钟，然后用凉开水冷却。
4、控制水分含量，并在盘子周围围成一圈。
5、将少许食用油倒入镬中，将姜和大蒜炒香，用小火炒碎肉，加入适量清水，加入一勺生烟、一勺老烟、一勺白糖和一勺蒜酱，煮一会儿，加入少许水淀粉，增稠后放入碗中。
6、将碎肉铺在蘑菇中间，离开蘑菇的头部，用沸水蒸3分钟，蘑菇蒸肉末就完成了。
香菇蒸五花肉的做法
新鲜猪肉（不要冰冻的）一块，从一两到半斤均可，看你自己是否喜欢吃肉。可以选用五花肉，不爱吃肥肉的也可以用全瘦的腿肉或里脊。不要用梅子肉，因为梅子肉虽然好吃用在这道菜改刀后会变得易碎影响观感。
新鲜香菇半斤到一斤，一定不能用干香菇水发之后制作，那样做出来的味道完全不一样。做这道菜所需要的香菇之选择要领，就是选尽量小而厚的。大小可以参照一元硬币，比一元硬币稍微大一圈的尺寸大小是最好的，具体来说，基本就是每个香菇正好一口的份量。如果实在买不到新鲜小香菇，那就尽量选香菇盖看起来特别厚实紧致的大香菇也能凑合着用。
先把猪肉洗净，切薄片，正常厚度即可。做这道菜需要的肉片的面积稍微大一点会比较好用。现在很多菜市场里卖肉的都可以帮忙切片切丝切块，真是太方便了。超市里那种切片的净菜大多是冻肉切的，不适合用来做这道菜。把肉片加一勺料酒和一点胡椒粉拌匀，再用生粉抓匀拌好，切记在这一步不要放盐味精不要放生抽酱油等一切带咸味的调味品。 肉片拌好生粉之后，如果太干就略微洒一点点水或者油即可。生粉的话，汤匙一勺子到三勺子份量随意，看自己的爱好。我写菜谱并不严格，活动的范围比较大，你可以根据自己的口味和感觉来灵活调整，基本上在这个范围里，最终成品效果都不会差太远。 香菇只需要把带泥的根去掉，香菇蒂保留不要弄掉，再用清水好好的清洗香菇表面，主要是洗去表面的泥沙。
第一步：选用大一点的深碗，把香菇全部整齐码在碗底。香菇最高放到距离碗口三厘米的位置。（所以香菇太少了是不行的，连碗底都铺不满，简直没法吃，做出来味道也会差很多。）
第二步：把之前准备的肉片，拉伸平整，盖在香菇表面，一片一片的盖好，直到把所有最上层的香菇都盖住了，如果肉片还有多，继续码上就行。（所以肉片最少也要面积有碗底那么大，能码上两三层会味道更好一些）
第三步，把碗盖好，没碗盖的可以找个硅胶盖或者保鲜膜封好碗口。把整个碗放到蒸锅里。蒸半个小时。
第四步，端出做好的香菇蒸肉，揭去盖子，用干净的筷子把盖在上面的肉片拨动拨散，洒一点点盐，拌匀。就可以开吃了。这一步切记盐不可以放多了，宁可淡一点都会更好吃。
第五步，可选，喜欢葱花的撒一点点葱花进去。
新鲜巴西蘑菇片蒸肉的做法?鲜?
五花肉(肉末)经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。下面是我给大家介绍的 香菇蒸五花肉(肉末)的做法，欢迎阅读。
香菇蒸五花肉(肉末)的做法食材：五花肉(肉末)(肉末)加鸡蛋、葱姜末、生粉、胡椒粉、生抽、料酒
顺一个方向调，其中在调的时候加二次凉水，少量
多余五花肉(肉末)放保鲜袋，摊平放速冻箱，随吃随取，下次解冻快
食材：干香菇泡发，洗净
挤干水份
五花肉(肉末)至香菇中间
冷水起蒸二十分钟
豆苗洗净
水烧滚加油、盐，再烫豆苗，捞起铺在盘里
香菇蒸好。(排在己烫好豆苗上)
水倒出，加少量生抽、生粉水芶芡，浇在香菇上
巴西蘑菇片蒸肉的做法步骤：
准备食材：口蘑、猪肉末、鸡蛋、盐、胡椒面、香油、生抽
具体做法：1、口蘑洗干净，用淡盐水泡15分钟。将蘑菇柄掰下、切丁。
2、猪肉末里打入鸡蛋，打散，可以加点水一起搅打比较顺滑。加入口蘑柄切成的丁，加入盐、生抽、胡椒面，搅拌均匀。
3、口蘑倒置在盘中，用勺子将馅料装入口蘑中
4、装好馅料后，将其放入锅里，隔水蒸30分钟即可。最后在每颗蘑菇上滴一两滴香油，味道太好了，真的是吃不过瘾啊。
做这道菜最重要的一点是：口蘑一定要选择大只的，蘑菇伞越大越好，装的肉馅就会越多嘛。这道菜中的口蘑也可以用蘑菇、冬菇代替，同样也是要选蘑菇伞大的，只要大朵的菌菇就可以。馅料可以根据自己口味来调整，可以打入整个鸡蛋黄，也可以在馅料里加洋葱、胡萝卜粒、培根、玉米、甜豆、腊肠丁……等等。荤素搭配最好，营养均衡健康，老少皆宜，而且蒸出来的食物不容易上火，汤汁鲜美可以浇米饭，蘑菇鲜美，肉质软嫩咸香，好吃的巴西蘑菇片蒸肉就做好了。老人孩子都爱吃。
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