主料:大蒜半头
辅料:姜1块、蒸鱼豉油1勺、醋2勺、糖1勺、味极鲜酱油适量、干辣椒适量、葱适量、盐适量、香油1勺
1、香葱切碎,加入蒸鱼豉油1勺,醋2勺,糖1勺,味极鲜酱油2勺搅拌均匀。
2、蒜和姜的量用等比例就可以,都切成碎末。小红辣椒剪成小块。
3、炒锅热油,油千万不要多,可以把炒勺侧立起来,一汤勺即可,放入切碎的姜蒜爆一下,油热后千万改成小火,不要把姜蒜爆糊了。
4、闻到香味就放入干辣椒一起继续加热,辣椒出香味离火。
5、爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中,然后再放入1勺香油拌匀即可。
烤肉的蘸料汁配方大全
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。
手抓羊肉源远流长,是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物,吃法有三种,即热吃、冷吃、煎吃。
做法一
食材准备
主料:带骨的羊腰窝肉1000g。
调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g
烹制手抓羊肉,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。
做法二
食材准备
主料 鲁西南青山羊
配料 青红椒
调料 酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟,装盘;
2、青红椒切碎丁,与葱末、蒜泥放入碗中,加入酱油调均,再放入香油;
3、上桌时,带沾汁上即可。
做法三
食材准备
主料:羊肉(瘦) 500克
配料:花椒 3克 、八角 3克、大葱25克、 姜 10克、 酱油 25克、 盐 3克、 香菜 10克、辣椒粉1克 各适量
制作步骤
1.将肥羊肉窝切成4.3厘米,宽3.3厘米的长方块。
2.将切好的羊肉窝方块放勺内,加水,加花椒,大料,葱姜片,盐,上火煮二三个小时。
3.捞出,放碗里,上屉蒸10分钟左右,取出扣在盘里。
4.碗内放酱油,葱,姜末,香菜末,辣椒末兑成汁。
5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。
烤肉的蘸酱怎么调
烤肉蘸料可以分为干湿两种。
主料酱油30公克米醋15公克细砂糖5公克蒜泥10公克白芝麻粒5公克韩国辣椒酱1大匙如果自己制作师的烤肉酱料,我觉得可以使用酱油,纯净水,牛肉粉,胡椒粉,蒜片,洋葱,蚝油,把他们拌匀就是烤肉蘸料。
另外,还有一种干碟蘸料,它包含的材料有花生仁,腰果,核桃干,黄豆,瓜子仁,芝麻等,然后再加入花椒,胡椒粉,辣椒面等进行慢火炒制就成为干蘸料了。
烤肉蘸料汁怎么调
烤肉蘸料汁怎么调 吃烤肉实际上蛮简易的,把肉腌一腌,放到电烤炉上一烤就可以了。关键是炭火烤肉的哪个沾料,有颗粒料和海货料汁,在网络上找了好长时间,总算要我寻找海货料汁的作法了,一共找到2个秘方,一个是用泡菜汤添加适量的白砂糖,白米醋,韩式辣酱,盐和小香葱或香莱。此外一个是用新鲜水果熬料两个小时而成,我试着了后面一种,果真味儿非常好,也有一种新鲜水果的清爽,配搭烤好的肉来吃,有一种香味儿。
烤肉蘸料汁怎么调下边来介绍一下料汁的做法。原材料:冷水适当、生抽酱油一汤匙、生抽酱油两汤勺、酱油半汤勺、苹果一个、梨一个、圆葱一个半、葱段适当、蒜7-8瓣、盐、糖适当。食物主要材料圆葱一个半 辅材冷水适当苹果1个梨1个生抽酱油1汤勺生抽酱油2勺酱油小勺盐1勺味精1勺白砂糖1勺姜适当葱适当蒜头适当
烤肉蘸料汁怎么调流程1.锅中放进适当的冷水。2.放进一勺生抽酱油、一茶匙生抽酱油、小勺酱油,随后将烧开。3.烧开后放进一勺盐、一勺味精、1勺白砂糖,随后放进生姜片、一个苹果(切成片)、一个梨(切成片)、圆葱、葱段、蒜头。4.盖上盖子文火熬料2钟头。5.2小时后,熄火,将料汁放凉后,滤掉全部原材料,只留料汁。6.随后切适当小香葱、香莱碎放进料汁中就可以。7.在商场买来一盒牛里脊片,放进一个半圆葱丝、适当的米酒、白砂糖、黑胡椒粉碎、嫩肉粉小量、植物油适当,一起抓匀腌渍。8.略微薄一点的牛仔骨二块,放进适当黑椒汁腌渍。9.培根肉片立即摆放在菜盘里就可以。10.将大龙虾洗干净,除掉虾线,减掉虾须。11.一斤肥牛片。12.黄喉洗干净,切割成块状。13.鸡腿用的奥尔良烤翅的色浆提早腌渍一晚上。14.新鲜的油麦菜,配着肉和面酱吃。15.就和老公两人,满满的一餐桌,一顿没吃了,第二天又吃完一顿。16.这电烤炉还挺贴心的,火很旺,之后能够在家里接待盆友了。
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