怎么做挂霜花生米，挂霜花生就是用花生、白糖、淀粉、面粉等食材制作而成，色泽洁白、香甜酥脆，看着非常的简单，其实还有很多小细节要注意的，挂霜花生大人小孩都喜欢吃，自己在家做，好看又好吃。花生也是我们生活中经常会吃的，花生营养丰富，花生的做法也是有很多种，凉拌花生米，酱花生米等，都非常的好吃，特别是做成挂霜花生米，小孩子都特别的喜欢吃，记得小时候，酒席上总会有一盘挂霜花生米，一上来看哪个孩子抢的快，我爸爸就是做菜的，过年也会做上很多挂霜花生米，下面就来分享下做法。
一、先来了解什么是挂霜挂霜是制作甜菜的烹饪方法，挂霜的方法有两种，一种是把炸好的食材放在盘子里，撒上白糖，还有一种就是把蔗糖放入水中，经过加热溶解，再把食材放进去，不停的搅拌，冷却后结霜在外面的凝结，看起来就像挂了一层霜一样。二、制作步骤1、食材：花生、面粉、鸡蛋、淀粉、白糖、水2、把花生米洗干净，晾干水分，一定要晾干，不能有水分，放在盆中，打入蛋清，搅拌均匀，使每一粒花生都能均匀的沾上蛋清。3、加入淀粉和面粉，一边加入一边搅拌，使每一粒花生都能均匀的沾上粉，用筛子把花生米过滤一下，过滤掉多余的面粉。
4、起锅烧油，油热转下火，把裹好粉的花生米倒进去，不停的搅拌，防止花生米炸糊，炸至花生米表面金黄，捞出控油备用。5、锅里留一点底油，加入白糖，一定要用小火，不停的搅拌，搅拌至有均匀的小气泡出现时，关火，把花生米倒进去，不停的翻炒。6、一直炒到所有的花生米都裹上糖稀变成挂霜花生米为止，挂霜花生就做好了，冷却后就会变的酥脆香甜，非常好吃。三、挂霜花生小技巧1、花生先用蛋清裹一下，这样更容易沾上粉，做出来的挂霜花生口感更好，炸花生的时候火候要控制好，避免炸糊，影响口感。2、裹好粉的花生最好过滤一下，过滤掉多余的面粉，这样可以使做出来的挂霜花生更好看。
3、熬糖浆的时候火候要掌握好，一定要用小火哦，刚出锅的花生吃起来不是很脆，冷却后就会变得酥脆了，想要挂的霜厚一些，就增加粉和白糖的量。总结：通过以上的分享，我们知道了挂霜花生是怎么做的，只要掌握好技巧，做挂霜花生并不难，挂霜花生做好后，花生外面看起来白白的，像一层霜一样，好看又好吃，吃起来又香又脆又甜的，大家都赶紧试试吧！感谢大家的点赞和阅读，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
花生米挂糖霜怎么做
挂霜花生米的做法如下：
食材：花生米；辅料：鸡蛋、淀粉、白芝麻；调料：食盐、白糖。
1、准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会儿，去除其表面的杂质和灰尘，也能起到焦酥不老的作用，把花生洗干净，控干水分放入盆中。花生表面的水分一定要控干，否则炸的时候容易脱浆。
2、盆中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性不容易脱浆，再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，相互不粘连的状态就可以。
3、下面把花生米炸一下，锅内烧油，油温3成热，把花生倒在漏勺里面抖掉多余的淀粉，倒入油锅里面，保持小火浸炸，让热力慢慢地渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生均匀受热。
4、慢慢地升高油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发变脆的过程，大约炸制5分钟，花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。
5、下面给花生米挂霜，锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡，继续搅拌。
6、当糖汁变得粘稠，气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米的最佳时机，过早过晚都不行，快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁。
7、花生均匀裹满糖汁之后，起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻利用余温不停地翻炒，随着温度的下降，锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁就变成了糖粉，糖霜就挂好了。
一道简单又好吃的挂霜花生米就做好了。
糖霜花生的做法
1、首先我们要把制作糖霜花生的材料备好，主要材料就是白砂糖和花生。
2、我们首先要做的就是用平底锅将花生炒肝，最好是用小火慢慢的炒香，当然中间要注意将过变均匀，使花生受热均匀，否则有些花生可能会被炒糊。
3、如果我们在翻炒过程中听到花生音有裂开的声音，并且我们能够闻到比较明显的花生的香味，这样我们就可以关掉火将花生长出来了。
4、我们要先准备好锅，然后在锅中倒入清水后，我们准备的白砂糖开小火要将这些加热，在加热过程中要注意，我们要用锅铲不停的搅拌它。
5、这时候白糖就会慢慢的融化到水中，因为加热的缘故会产生很多的泡泡，这时候我们要用锅铲蘸一蘸这些糖浆，如果干完能够拉出糖丝的话，我们就将炒好的花生倒入锅中，然后在糖浆中搅拌均匀。
6、这时候我们再用筛网加入一些淀粉，淀粉可以让糖与花生粘和在一起，然后再将这些淀粉搅拌均匀。
7、等到我们看到花生表面都已经裹满糖霜的时候，而且由于翻炒发出的声音是比较清脆的感觉，这样我们就可以关掉火将花生盛出来了。
糖霜花生的窍门
1、我们在制作糖霜花生的过程中，最让人们感到困难的就是对熬制糖浆的把握，如果人们本身没有多少经验，在熬制糖浆的过程中可以一直使用小火熬制我们注意不要把糖浆熬成金黄色，如果熬成金黄色的话，制作出来的糖衣也就不是雪白的了。
2、在炒好糖霜花生之后，我们一定要注意，盛出来之后要将这些花生摊开晾凉，因为糖浆凉了之后就会变硬，这样就会牢牢的粘和在花生上。
3、我们在制作过程的最后步骤会加入一些淀粉，如果让糖霜花生更加美观的话，我们可以再撒一些熟的干淀粉，也一样的搅拌均匀，这时候花生上面的糖霜的白色会更多。
以上就是关于怎样做挂霜花生米？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
