酸菜炒汤圆的正宗做法如下：
1、原料：小汤圆200克，毕节酸菜100克，子弹头朝天椒30克、干辣椒适量。
2、将毕节酸菜剁成碎末。
3、净锅上火下油烧至7-8成热，下入冰冻小汤圆，离火浸炸至皮脆开始爆破时，快速倒出滤油。
4、锅内留油少许，下入干辣椒慢慢煸香煸脆，下酸菜末炒香，投入炸制过的汤圆快速炒至汤圆外皮裹上一层酸菜末时装盘上桌。
酸菜炒汤圆怎么做如何做好吃
用料
黑芝麻汤圆
约20个
酸菜
2根
玉米淀粉
2汤勺
干辣椒
5个
大蒜
2瓣
盐
1克
菜籽油
适量
酸菜炒汤圆的做法步骤
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步骤 1
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酸菜洗净挤水，撕成细丝后切成细粒，再次挤干水份。
步骤 2
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大火把锅烧热下酸菜后转中火，不放油将酸菜粒炒干水气盛出备用。
步骤 3
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某品牌黑芝麻汤圆从冰箱取出倒入略大一点的盆中，将玉米淀粉少量多次洒入盆里滚均匀的薄薄的一层。
步骤 4
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把滚满玉米淀粉的汤圆用漏勺漏掉多余的粉质。
步骤 5
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锅中下入菜籽油，大火烧至6成热，把漏勺低放到油面，轻轻将汤圆放入锅中，等10多秒汤圆炸定型后转中火用漏勺不停翻炸，期间注意汤圆外壳形状既要炸熟又不能炸爆。
步骤 6
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见汤圆浮起，外壳黄硬并呈裂开状时关火，用漏勺迅速将汤圆捞出。
步骤 7
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锅留一点底油，大火烧到4成热下大蒜末炒出香味后下干辣椒节炒到变色立即下酸菜炒散。
步骤 8
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酸菜炒香下炸好的汤圆炒匀，下盐炒匀关火出锅。
步骤 9
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盛出装盘，因为用玉米淀粉裹粉炸了再炒的，冷了不会塌软。
炒汤圆怎么做好吃 酸菜炒汤圆的做法
酸菜炒汤圆的做法步骤
1. 包好的汤圆放到蒸锅里蒸熟，取出稍凉
2. 烧油锅，将汤圆下锅炸成金黄色后起锅待用
3. 锅内烧热加底油，下干辣椒炸成暗褐色，下姜末、葱段炒香
4. 下酸菜用旺火翻炒，下炸好的汤圆翻炒几下，加入调味料翻炒均匀起锅装盘即可。
1、首先汤圆上裹点生粉。油下入锅中，烧至7成热下入锅中，炸至金黄倒出，下入酸菜下入小葱即可。酸菜炒汤圆，顾名思义便是用毕节本地酸菜与毕节汤圆放在一起炒成的一道菜。
2、由于汤圆属于糯食，馅料一般是以苏麻、花生等果仁为主，加入猪油及大量糖分等，最开始吃的时候觉得香甜可口，但过年期间常常吃，当每天都要面对汤圆的时候，这种甜腻感未免让人感到反胃，食欲尽消。然而酸味食物能够更好地中和过于甜腻的感觉，还生津开胃，所以用酸菜来搭配汤圆炒着吃，是一种良好的搭配方法。但是，酸菜由于过素，炒菜时容易不经意之间加入过多的食用油，而且汤圆之前用食用油炸过，因此很容易摄入过多油脂所以在做酸菜炒汤圆时，应注意油不可放太多，也不能吃太多，特别是有高血脂、肥胖、糖尿病的病人，更要谨慎吃。
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